בשר שיוצר במעבדה יגיע למסעדות בתוך שלוש שנים

חברה גרמנית ופורצת דרך בתחום הבשר המתורבת הודיעה כי עד 2021 תצליח לפתח בשר "נקי" טחון להמבורגרים, שגדל מדגימות תאים קטנות של חיות

לוגו אי-פי
אי-פי
המבורגר ב"Y Burger". בשר לא תרגישו כאן, אבל התוצאה בסדר גמור
המבורגר ב"Y Burger". בשר לא תרגישו כאן, אבל התוצאה בסדר גמורצילום: ערן לאור
לוגו אי-פי
אי-פי

חברה גרמנית, שלפני חמש שנים הציגה את מעבדת גידול בשר הבקר הראשונה בעולם, הודיעה אתמול (ג') כי קיבלה מימון כדי לממש את תוכניתה לייצר ולמכור בשר שגדל באופן מלאכותי למסעדות עד 2021.

החברה, מוסה מיט, אמרה כי גייסה 7.5 מיליון יורו, בעיקר מ-M ונצ'רס ובל פוד גרופ. M ונצ'רס היא זרוע ההשקעות של חברת הפארמה הגרמנית מרק (Merck). בל פוד היא חברה שווייצית לעיבוד בשר. משקיעה קטנה יותר היא גלאס וול סינדיקט, שמממנת כמה חברות שעוסקות בתחליפי בשר או בשר המיוצר בתנאי מעבדה, ומיועד לצרכנים שמעדיפים להימנע מאכילת בשר, ממניעים מוסריים או סביבתיים.

מוסה מיט, הממוקמת במאסטריכט ומי שקיבלה בעבר מיליון יורו ממייסד גוגל סרגיי ברין, אמרה כי היא מקווה למכור את המוצרים הראשונים שלה – ככל הנראה בשר טחון להמבורגרים – ב-2021. המטרה היא להגיע לייצור בקנה מידה תעשייתי כעבור שנתיים-שלוש, ולמכור קציצת המבורגר במחיר של דולר אחד בלבד.

מהפכת הבשר המלאכותי, לפי "אקונומיסט":

קרדיט: אקונומיסט

אנשים שעוסקים באיכות הסביבה מזהירים כי התיאבון הגדל של העולם לבשר, במיוחד בכלכלות מתעוררות כמו סין, אינו בן קיימא משום שגידול בקר, חזיר ועוף דורש הרבה יותר משאבים מחלבון שמקורו בצומח. פרות במיוחד מייצרות כמויות גדולות של גזי חממה שתורמים להתחממות הגלובלית.

האתגר הגדול הוא להצליח ליצור בשר שנראה, מרגיש וטועם כמו הדבר האמיתי. במוסה מיט משתמשים בדגימות קטנות של תאים שנלקחו מחיות חיות. התאים האלה מקבלים חומרים מזינים כדי שיצמחו לרקמת שריר סטנדרטית. החברה טוענת כי תוכל לייצר עד 80 אלף המבורגרים מדגימה אחת.

יש כמה סטארט-אפים ושחקנים מבוססים שמקווים להצליח לייצר בשר מתורבת בקנה מידה גדול בשנים הקרובות, וכבר התחילו ויכוחים ומאבקים על המונחים שיגדירו את המוצרים האלה. חלק טוענים כי ההגדרה צריכה להיות "בשר נקי", בעוד שהמתנגדים, במגזר הבשר המסורתי טוענים כי "בשר סינתטי" הוא מונח מתאים יותר.

גם ישראל היא שחקנית בולטת בתחום הבשר המתורבת. צוות מדענים בפקולטה להנדסה ביו-רפואית בטכניון התחיל בשנה שעברה לעבוד על פיתוח בשר מתורבת שמבוסס על תאי פרה. מחקר בנושא מתבצע גם באוניברסיטת תל אביב ובסטארט-אפים מקומיים כמו Future Meat Technologies.

כתבות מומלצות

גיף

סיוט בחופשה: 7 תחנות במסלול הייסורים שצפוי לכם בקיץ 2022

נורמן מילנר. "אני לא אומר שקפיטליזם היא השיטה הכי טובה"

"יש בשוק הזה הזדמנות שלא ראינו עשורים"

מנכ"ל ובעלי בן אנד ג'ריס ישראל, אבי זינגר

"עשה את עסקת חייו": כך הצליח אבי זינגר לרכוש את בן אנד ג'ריס במחיר זעום

מנכ"ל מטא מארק צוקרברג. עידכן את העובדים כי יצטרכו לעמוד ביעדים אינטנסיביים יותר עם משאבים פחותים

צמצומים, ביטול מוצרים ופניית פרסה בפיד: הצרות של מטא רק מתחילות

תגובות

הזינו שם שיוצג באתר
משלוח תגובה מהווה הסכמה לתנאי השימוש של אתר TheMarker

כתבות שאולי פספסתם

קוונטום סורס. שלומית סמל, ברק דיין, עודד מלמד וגיל סמו

"זו ההחלטה הכי מפחידה שעשיתי. כשנצליח, נהיה הבסיס למהפכת המחשוב הבאה של האנושות"

בנייה בשדרות. "יש בעיר תשואות טובות יחסית להשקעה בדירה במרכז הארץ"

"נמאס מהמחירים המטורפים של המרכז. פה אני משלם 2,600 שקל על דירת גן — והכל מהטבת המס"