כך תיראה הישיבה במסעדות לאחר משבר הקורונה

בתי הקפה והמסעדות ברחבי העולם מתכוננים לפתיחה מחדש אחרי הסגר הממושך בעקבות מגפת הקורונה ■ המסעדנים מחפשים פתרונות יצירתיים למגבלות הריחוק החברתי

בלומברג
גרדיאן
סוכנויות הידיעות
שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
מעבר לטוקבקים
תאי ישיבה סגורים כדי לשמור על ריחוק חברתי במסעדה בג'ורג'יה
תאי ישיבה סגורים כדי לשמור על ריחוק חברתי במסעדה בג'ורג'יהצילום: בלומברג

העסקים נפתחים מחדש בארה"ב ובאירופה וכך גם המסעדות ובתי הקפה. עם זאת עדיין קיימות הגבלות במטרה למנוע את התפשטות הקורונה, כך שלא נראה בקרוב בר עמוס באנשים. כדי להבין כיצד תיראה החוויה של יציאה למסעדה או בית קפה בעתיד הקרוב, ניתן להסתכל על בתי העסק והרעיונות שמעלים בעלי המסעדות שפתחו או מתכוננים לפתיחה בקרוב.

וופל האוס, ג'ורג'יה, ארה"ב

וופל האוס, ג'ורג'יה, ארה"ב
הפרדה בין היושבים על הבר על ידי סימון הכיסאות בוופל האוס, ג'ורג'יה, ארה"ב צילום: בלומברג

למסעדה הזו יש מוניטין של מסעדה קשוחה שעד בוא הקורונה הייתה פתוחה בכל מצב, אפילו בזמן סופת הוריקן. רשת המסעדות הייתה אחת הראשונות לאמץ את הוראותיו של בריאן קמפ, מושל ג'ורג'יה, לפתיחה מחדש תחת הגבלות. הרשת אמנם חזרה לפעילות חלקית, אך הלקוחות עדיין לא מגיעים לסניפים. באחד הסניפים באטלנטה הגיעו רק שלושה אנשים כדי לקחת טייק אווי, בסניף אחר ישבו שלושה אנשים בנפרד.

הוראות לשמירה על ריחוק חברתי על שולחן בסניף וופל האוס בג'ורג'יה
הוראות לשמירה על ריחוק חברתי על שולחן בסניף וופל האוס בג'ורג'יהצילום: בלומברג

חלק מתאי הישיבה סגורים על מנת לשמור על ריחוק בין הלקוחות. התפריטים המסורתיים כבר לא מונחים על השולחנות. במקום זה מודבקות לשולחנות הוראות הקוראות ללקוחות לא לשבת אחד ליד השני. העובדים מנקים לעתים קרובות כל משטח שבו יש אפשרות למגע אדם. כל לקוח שמראה סימפטומים כלשהם של מחלה צריך לעזוב את המקום.

מה עושים עם הצפיפות

מחאת הכיסאות הריקים של המסעדנים בברלין
מחאת הכיסאות הריקים של המסעדנים בברלין צילום: Bernd von Jutrczenka/אי־פי

מסעדות כמו פולרי בברלין היוו בעבר בבואה לאורח החיים האירופי. כריסטין פול, בעלת המסעדה, הגישה בעשר השנים האחרונות מאכלים מהמטבח הגרמני-צרפתי ללקוחותיה שנדחקו ב-40 מ"ר בין 10 שולחנות עץ שרובם צמודים זה לזה. מאז הסגר המסעדה סגורה ולא ברור האם היא תיפתח מחדש. הריחוק הנדרש בין השולחנות עשוי לשבור את המסעדה כלכלית, כך אמרה פול.

מחפשים פתרונות

ולריו קלדרוני, בעל מסעדת קאיק ברומא, ואחיו בודקים את פתרון המחיצה במסעדה
ולריו קלדרוני, בעל מסעדת קאיק ברומא, ואחיו בודקים את פתרון המחיצה במסעדהצילום: Andrew Medichini/אי־פי

ולריו קלדרוני, בעל מסעדת קאיק ברומא, מחפשת פתרונות לקראת הפתיחה מחדש של המסעדה, שיאפשרו ארוחת ערב מהנה ומוגנת מפני הקורונה. הוא העלה את הרעיון של מחיצת פלסטיק, שמזכירה במקצת את המחיצות בין האסירים למבקרים, שתפריד בין הסועדים. הוא מציין כי הוא עדיין יכול למזוג לאשתו יין, גם עם המחיצה.

חוזרים בהדרגה

סינף סגור של רשת גרגס בבריטניה בזמן מגפת הקורונה
סינף סגור של רשת גרגס בבריטניה בזמן מגפת הקורונהצילום: AFP

ברשת המאפיות הבריטית גרגס ישיקו ניסוי בן שבועיים. במסגרת הניסוי, מתוך 2,050 חנויות ברחבי המדינה, רק 20 יחזרו לפעילות עם שעות עבודה מצומצמות ושירותי טייק-אוויי ומשלוחים. החברה מקווה לפתוח ביוני 700 סניפים - ואת כל סניפיה במדינה ב-1 ביולי.

מה קורה ברשתות השיווק הגדולות

הוראות לריחוק חברתי על רצפת סניף קרוגר
הוראות לריחוק חברתי על רצפת סניף קרוגרצילום: LUCY NICHOLSON/רויטרס

קרוגר, רשת המרכולים הגדולה בארה"ב, הגדילה את מלאי מוצרי הניקוי והציבה מחיצות בין הקופות והלקוחות. לקרוגר יש 2,800 חנויות, 35 מפעלי ייצור, 44 מרכזי הפצה וכ-460 אלף עובדים. כעת פירסמה החברה, שממוקמת בסינסינטי, תוכנית שמדריכה עסקים כיצד לשוב לפעילות לאחר ההשבתה בשל מגפת הקורונה.

"החנויות שלנו נמצאות בלב הקהילות ומתמודדות עם חשיפה גדולה יותר מרוב האמריקאים. אך בתור עסק חיוני למדנו לפעול בבטיחות", אמר מנכ"ל החברה, רודני מקמאלן.

ההמלצות של קרוגר כוללות לימוד של העובדים והלקוחות קווים מנחים ואת השלטים והסימנים החדשים. קרוגר העלתה לרשת שורה של סימנים גנריים שאפשר להוריד ולהדפיס - לגבי ההמלצות ההיגיינה של המרכז לבקרת מחלות ומניעתן. היא גם מעודדת ריחוק פיזי, מגבירה את הניקיון והחיטוי בחנויותיה, מעודדת עובדים לעטות ציוד מגן (עטיית מסכות חובה) ומנטרת את בריאותם עם בדיקות טמפרטורה. ההמלצות של קרוגר נמצאות ברשת. בין הסימנים החדשים יהיו שלטים שמבקשים מלקוחות להתרחק אחד מהשני בעודם ממתינים בתור, ללכת במעברים חד-סטריים, ומכוונת אותם לאזורים מיוחדים לאסוף את הקניות.

הזינו שם שיוצג באתר
משלוח תגובה מהווה הסכמה לתנאי השימוש של אתר TheMarker