גרדיאן
דניאל בופי

יש מי שמכתירים זאת בתור פריצת הדרך בעולם הגסטרונומיה האירופי לה המתינו זמן רב חובבי מעדנים כמו המבוגר תולעי קמח, מתאבני ארבה וגרנולה חגבים.

רשות בטיחות המזון האירופית (EFSA) צפויה בשבועות הקרובים לאשר למאכל בני אדם מוצרים כמו תולעי קמח שלמות או גרוסות, ארבה, צרצרים וחגבים, לפי הערכות בענף החרקים למאכל.

ההחלטה צפויה להוביל לאישור סופי של מכירתם באיחוד האירופי תחת ההגדרה "מזון חדש" (novel food) כבר בסתיו הקרוב, ובכך לסלול את הדרך להזדמנויות לייצור המוני של מגוון מזונות מבוססי חרקים שיחלו להימכר בראשונה בכל רחבי אירופה.

"יש סיכוי טוב לכך שיינתן אור ירוק בשבועות הקרובים", אמר כריסטוף דריאן, מזכ"ל הפלטפורמה הבינלאומית של חרקים למזון (IPIFF), ארגון שמאגד תחתיו יצרני חרקים למאכל.

"אנחנו מעריכים כי אישורים אלו יהוו פריצת דרך עבור המגזר כך שאנחנו מחכים לאישורים הללו די בקוצר רוח. הם לוקחים את הזמן הנדרש, הם מאוד תובעניים בקבלת מידע, וזה לא דבר רע. אבל אנחנו מאמינים שברגע שנקבל מרשות בטיחות המזון האירופית אור ירוק למזון החדש הראשון, זה יגרום לאפקט כדור השלג".

עבור החברות המובילות בתחום החרקים למאכל, הפוטנציאל המלא של המעדנים עתירי החלבונים לא מומש עד כה בשל היעדר אישור כלל אירופי.

בריטניה, הולנד, בלגיה, דנמרק ופינלנד אימצו פרשנות מקלה של חוק האיחוד האירופי מ-1997 שמחייב מזונות שלא נצרכו לפני אותה השנה לקבל אישור של "מזון חדש".

הרגולטורים באותן המדינות החליטו כי החוק האירופי לא נוגע לבעלי חיים למאכל. עקב כך, מגוון מוצרי מאכל מבוססי חרקים נמכרים במרכולים בבריטניה, הולנד, בלגיה ופינלנד. כ-500 טון מזון מבוסס חרקים לצריכת בני אדם מיוצר מדי שנה.

אולם מוצרים אלו אסורים למכירה במדינות אחרות, בהן צרפת, איטליה וספרד. ב-2018, חוק חדש של האיחוד האירופי ביקש ליצור בהירות רבה יותר בתחום. החוק קבע כי גם מאכלים מבוססי חרקים יחויבו בקבלת אישור "מזון חדש".

החוק גם קבע תקופת מעבר שתאפשר לחברות שכבר מייצרות מאכלים מחרקים להמשיך לפעול עד למועד קבלת ההחלטה לגבי בטיחותם של החרקים שבמזון שהן מייצרות ועד לאישורן הסופי על ידי מוסדות האיחוד האירופי.

בפועל, חברות כמו פרוטיפארם (Protifarm) בהולנד, מיקרונוטריס (Micronutris) בצרפת, אסנטו (Essento) בשווייץ ואנטוגורמה (Entogourmet) בספרד כבר נערכות להגדיל את היקף הייצור שלהן.

"רבות מהחברות בארגון בונות מפעלים גדולים יותר מכיוון שהמפתח להצלחה הוא להעביר את החברות שלך לייצור המוני. וזה כבר קורה", אמר דריאן. "אנו צופים כי השנים הקרובות יהיו מאוד מעניינות וכמובן שאישורי מזון חדש בהחלט יעזרו".

"מגוון המזונות נע בין חרקים שלמים בתור מתאבנים או חטיפים ועד חרקים מעובדים בפסטה או המבורגרים שמיוצרים מחרקים. אנחנו מאמינים שחרקים למאכל הם אחד הפתרונות לכמה מהאתגרים הגדולים ביותר שעומדים בפני כדור הארץ. ייצור חרקים אינו בזבזני מדי בהקשר של מחסור במשאבים, ויש לך את היכולת לייצר חלבון באיכות גבוהה. זהו פתרון מאוד מבטיח", הוסיף דריאן.

הכתבה של דניאל בופי

תגובות

הזינו שם שיוצג באתר
משלוח תגובה מהווה הסכמה לתנאי השימוש של אתר TheMarker

על סדר היום