שתו בירה – ותעזרו למנוע בזבוז של מזון - בעולם - TheMarker
 

אתם מחוברים לאתר דרך IP ארגוני, להתחברות דרך המינוי האישי

טרם ביצעת אימות לכתובת הדוא"ל שלך. לאימות כתובת הדואל שלך  לחצו כאן

תיק מניות

רשימת קריאה

רשימת הקריאה מאפשרת לך לשמור כתבות ולקרוא אותן במועד מאוחר יותר באתר,במובייל או באפליקציה.

לחיצה על כפתור "שמור", בתחילת הכתבה תוסיף את הכתבה לרשימת הקריאה שלך.
לחיצה על "הסר" תסיר את הכתבה מרשימת הקריאה.

לרשימת הקריאה המלאה לחצו כאן

שתו בירה – ותעזרו למנוע בזבוז של מזון

שליש מהמזון בעולם שמיועד לצריכת בני אדם מתבזבז מדי שנה ■ מיזמים חדשים מנסים למנוע את הבזבוז הזה באמצעות מחזור שאריות מזון ■ "אם המזון הזה עדיין בטוח לשימוש - הוא צריך להגיע לאנשים"

5תגובות
שאריות מזון הופכות לבירה במטרה לצמצם את מגמת בזבוז המזון
Peter Nicholls/רויטרס

בכל שנותיו בתעשיית הבירה, קווין מקאבוי מעולם לא התעניין באופן מקצועי בקוקו פופס, דגני בוקר בטעם שוקולד. מקאבוי, שמנהל את מבשלת הבירה סוון ברדרס במנצ'סטר שבבריטניה, נהג לנשנש מדי פעם את דגני השוקולד של ילדיו, כשאף אחד לא הסתכל.

אולם לאחרונה, דגני קוקו פופס נהפכו ליותר מסתם תענוגות אסורים עבור מקאבוי. בשבעת החודשים האחרונים מכינה סוון ברדרס בירה מדגני בוקר, במטרה לצמצם את בעיית בזבוז המזון בעולם, אשר תורמת למשבר האקלים.

מבשלת סוון ברדרס במנצ'סטר
Andrew Urwin/NYT

בשנה שעברה חתמה סוון ברדרס על שותפות עם מותג הדגנים האמריקאי קלוגס, ביצירת Throw Away IPA, בירה קלילה וחלקלקה שעשויה מדגני תירס אשר לא עמדו בתקני בקרת האיכות במפעל של החברה במנצ'סטר. ביוני הוציאה המבשלה שני סוגים נוספים של בירה המבוססים על דגני קלוגס: פייל אייל מדגני אורז, ובירה כהה בטעם שוקולד, המבוססת על קוקו פופס.  

לדברי קייט פרינס, מנהלת האחריות החברתית של קלוגס בבריטניה, בעבר נהג מפעל קלוגס לשלוח מדי שנה יותר מ-5,000 טונות של שאריות דגנים לחוות מקומיות, שהשתמשו בהם כמזון לבהמות. כיום, חלק קטן משאריות הדגנים מגיע לסוון ברדרס. קלוגס גם פתחה במגעים עם מאפיה קטנה לגבי שליחת שאריות מזון אליה. בשנה שעברה הצליחה החברה לצמצם 12.5% מבזבוז המזון שלה במפעלים בבריטניה.

פייל אייל מדגני אורז, ובירה כהה בטעם שוקולד, המבוססת על קוקו פופס
Arnd Wiegmann/רויטרס

לפני נתוני האו"ם, שליש מהמזון שמיוצר לצריכת בני אדם מתבזבז בכל שנה. רובו מגיע למטמנות, שם משתחרר ממנו גז מתאן לאטמוספירה. אשפת מזון אחראית בסך הכל ל-8% מפליטות גזי החממה בעולם. הסוכנות להגנה על הסביבה קראה ליצרניות מזון למצוא שימושים נוספים למזון שעלול להיות מושלך לאשפה. "אם המזון הזה עדיין בטוח לשימוש, הוא צריך להגיע לאנשים", אומרת אמילי ברוד לייב, שמנהלת את המרכז לחוק ומדיניות מזון באוניברסיטת הרווארד.

פחיות הבירה של סוון ברדרס
Andrew Urwin/NYT

סוון ברדרס אינה המבשלה הראשונה שהופכת שאריות מזון לבירה. לגישה הזו של מיחזור מזון יש שורשים במסופוטמיה העתיקה, כשהמבשלות הראשונות בעולם השתמשו בפירורי לחם לייצור בירה. בבריטניה, הוקמה ב-2016 חברת טוסט אייל, שמתמחה בהפיכת לחם ממוחזר לבירה. שנה מאוחר יותר היא פתחה סניף גם בארה"ב. "הרעיון לקחת משהו שכבר נאפה ועלול להיות מושלך לאשפה – חוזר למתכון המקורי והעתיק של הבירה", אומרת ג'נט ויאדר, מנהלת המכירות והפעילות של טוסט אייל בניו יורק.



תגובות

דלג על התגובות

בשליחת תגובה זו הנני מצהיר שאני מסכים/מסכימה עם תנאי השימוש של אתר TheMarker

סדר את התגובות

כתבות ראשיות באתר

כתבות שאולי פיספסתם

*#