ה"המבורגר הבלתי אפשרי": כשתעשיית ההיי-טק מחליטה לתת תשובה מוחצת לביג מק - גלובל - TheMarker
 

אתם מחוברים לאתר דרך IP ארגוני, להתחברות דרך המינוי האישי

טרם ביצעת אימות לכתובת הדוא"ל שלך. לאימות כתובת הדואל שלך  לחצו כאן

תיק מניות

רשימת קריאה

רשימת הקריאה מאפשרת לך לשמור כתבות ולקרוא אותן במועד מאוחר יותר באתר,במובייל או באפליקציה.

לחיצה על כפתור "שמור", בתחילת הכתבה תוסיף את הכתבה לרשימת הקריאה שלך.
לחיצה על "הסר" תסיר את הכתבה מרשימת הקריאה.

לרשימת הקריאה המלאה לחצו כאן

ה"המבורגר הבלתי אפשרי": כשתעשיית ההיי-טק מחליטה לתת תשובה מוחצת לביג מק

ביוכימאי מסטנפורד החליט לשנות את העולם והצליח לייצר המבורגר עם מראה, טעם וריח של בשר בקר. החברה שהקים גייסה כבר יותר מ-180 מיליון דולר

19תגובות
ההמבורגר של אימפוסיבל פודס
ניו יורק טיימס

ה"המבורגר הבלתי אפשרי" רוצה להיות התשובה של תעשיית ההיי-טק לביג מק. ההמבורגר נרקח על ידי קבוצה של מדענים מתחום המזון בעמק הסיליקון, והוא עשוי מחיטה, שמן קוקוס ותפוחי אדמה. עם זאת, הוא שואף להיות יותר מסתם עוד קציצה טבעונית. בזכות התוספת של הם (heme), מולקולה עשירה בברזל שנמצאת בדם - שאותה החברה מייצרת בכמות גדולה משמרים מותססים - היא אמורה להיראות, להריח ולטעום כמו המבורגר עשוי מבשר בקר.

פטריק בראון, המייסד והמנהל של אימפוסיבל פודס, אומר כי המטרה היא לשנות את שוק הבשר הטחון, ששווייו מאות מיליארדי דולרים, בלי להרוג פרות. "אתם יכולים לקבל בשר, בלי להתפשר על הטעם שלו, ובלי להשתמש בפרות", אמר בראון בראיון.

בראון, לשעבר ביוכימאי בסטנפורד והאיש שייסד את החברה לפני כשש שנים, אומר כי במבחן טעימה עיוור שערכו, חלק מהאנשים לא יכלו להבדיל בין ה"המבורגר הבלתי אפשרי" לבין קציצת הבקר. במבחן טעימה לא פורמלי שערך "ניו יורק טיימס", התגובות היו באופן כללי חיוביות.

בראון יודע שכדי לזכות בהצלחה אמיתית, הוא יצטרך לזכות בליבם של אוהבי הבשר. "זה לא מעיד על חוסר כבוד לצמחונים", אומר בראון. "אבל הצרכנים היחידים שמהם אכפת לנו הם צרכני הבשר". בראון הוא צמחוני בעצמו כבר 40 שנה, והוא אינו מעוניין ליצור עוד תחליף בשר עבור אלה שכבר החליטו להימנע ממנו. הוא רוצה לשנות את העולם, לדבריו.

כשלקח שנת שבתון מסטנפורד לפני כשש שנים, והתלבט איזו בעיה עולמית יוכל לנסות לפתור, הוא החליט לבסוף לנסות להוריד את צריכת הבשר. גם אם שמים בצד את ההרג של מיליארדי החיות למטרת ייצור מזון, החקלאות, הדייג וייצור של מוצרי מזון לבעלי חיים פוגעים במשאבים המוגבלים של כדור הארץ: משתמשים בדלקים מאובנים; פולטים גזי חממה; תופסים קרקעות ומזהמים מאגרי מים. "זה מסכן באופן רציני חלק מהאקוסיסטמה העולמית", אומר בראון.    

"אבל יש פתרון", הוא טוען. "ייצור של אותם מזונות, עם כל הדרישות הצרכניות הקיימות - אבל עם טביעת רגל סביבתית הרבה יותר קטנה, ללא שימוש בבעלי חיים. זה משהו שהבנתי כי באופן בסיסי הוא בהחלט ישים".

החברה של בראון גייסה יותר מ-180 מיליון דולר ממשקיעים, כולל גוגל ונצ'רס, UBS, וביל גייטס. היא אחת משורה של חברות המתיימרות לעשות מהפכה בדרך שבה אנחנו אוכלים, כמו סוילנט, האמפטון קריק וג'ויסרו. חברה אחרת, ביונד מיט, מייצרת גם היא אלטרנטיבה לבשר בקר טחון, ומוצריה כבר נמכרים ברשת הול פודס ובחנויות נוספות. גם היא מכוונת לאוכלי הבשר.

ביג מק
בלומברג

השוק למוצרים אלה גדול והולך. מכירות תחליפי הבשר עלו ב-18% בשנים האחרונות, ליותר ממיליארד דולר בארה"ב השנה - לעומת כ-850 מיליון דולר ב-2012, לפי נתוני חברת המחקר יורומוניטור אינטרנשיונל.



תגובות

דלג על התגובות

בשליחת תגובה זו הנני מצהיר שאני מסכים/מסכימה עם תנאי השימוש של אתר TheMarker

סדר את התגובות

כתבות ראשיות באתר

כתבות שאולי פיספסתם

*#