פריחת מבשלות הבוטיק בישראל: בירת חומוס נטולת גלוטן כבר ניסיתם? - צרכנות - TheMarker
 

אתם מחוברים לאתר דרך IP ארגוני, להתחברות דרך המינוי האישי

טרם ביצעת אימות לכתובת הדוא"ל שלך. לאימות כתובת הדואל שלך  לחצו כאן

תיק מניות

רשימת קריאה

רשימת הקריאה מאפשרת לך לשמור כתבות ולקרוא אותן במועד מאוחר יותר באתר,במובייל או באפליקציה.

לחיצה על כפתור "שמור", בתחילת הכתבה תוסיף את הכתבה לרשימת הקריאה שלך.
לחיצה על "הסר" תסיר את הכתבה מרשימת הקריאה.

לרשימת הקריאה המלאה לחצו כאן

פריחת מבשלות הבוטיק בישראל: בירת חומוס נטולת גלוטן כבר ניסיתם?

צריכת בירות הבוטיק נמצאת בעלייה, כשנתח השוק של מבשלות קטנות עלה ל-5% מכמעט אפס לפני שנים אחדות; לצד התחרות העזה, יצרנים מקומיים מדברים על רוח של אחוה

באזור תעשייה בהרי הגליל, סוציולוג עם קוקו ורגישות לגלוטן הסביר לנו מה הוא מייצר: בירה שעשוייה מתמרים וחומוס.

"זה אוכל מאוד מזרח תיכוני", אמר בריאן מידן בן ה-52 על בירת החומוס נטולת הגלוטן שלו. "בירה מקומית עם רכיבים מקומיים".

בארץ בה רבים מאמינים שישו הפך מים ליין, יזמים ישראלים בוחרים לעשות אותו דבר עם בירה - מקומית, מהחבית, עם טוויסט מזרח תיכוני.

אופנת מבשלות הבוטיק שתופסת תאוצה במדינות רבות ומראה לשותים שיש יותר מדרך אחת לצרוך בירה, מכה שורשים גם בישראל. מגוון רחב של יצרנים מקומיים תפסו אחיזה נאה בשוק המקומי בשנים האחרונות.

מידן, שהגשים את אהבתו לבירה בתחילה בייצור עצמאי בביתו, תפס נישה מיוחדת - ייצור בירה שהיא גם נטולת גלוטן וגם עשויה מחומוס, תמרים וכוסמת. יצרנים אחרים פונים לקהל צרכנים רחב יותר תוך שהם מדגישים את החיבור המקומי של המוצר שלהם.

ניר כפרי

שתיית אלכוהול היא אולי לא הדבר הראשון שעולה לראש כשחושבים על ירושלים, אבל פסטיבל בירה שנערך לאחרונה בעיר משך אלפי מבקרים. חלק הגיעו לחגוג ולהקשיב למוזיקה חיה, אולם אחרים באו כדי לנסות טעמי בירה חדשים.

המספרים תומכים במה שנראה ברור כשפוקדים בארים ומסעדות בישראל, שם יצרני בירה מקומיים חולקים לרוב מקום בתפריט לצד המותגים הפופולאריים גולדסטאר ובירה מכבי. צריכת בירות הבוטיק נמצאת בעלייה, כשנתח השוק של מבשלות קטנות עלה ל-5% מכמעט אפס לפני שנים אחדות, לפי נתונים של חברת מחקרי השווקים מלונדון, יורומוניטור אינטרנשיונל. נכון ל-2014 ישנן 32 מבשלות בוטיק בישראל, מהן 6 עיקריות.

"מבשלות הבוטיק המובילות היכו גלים בשוק בשנים האחרונות", ציין לואיס ברמן, ראש מחלקת המחקר ביורומוניטור. "הפופולאריות שלהן עלתה משמעותית בקרב צרכנים מקומיים, שמונעים על ידי גאווה לאומית וטעם מעודן".

גם לפלסטינים יש בירה משלהם. בגדה המערבית נפתחה לפני כעשור מבשלת טייבה, שעה שלאחרונה נכנסו לשוק גם יצרני בירת רועים.

עבור מידן, מבשלת הבירה שלו בכרמיאל רק החלה את דרכה. הוא בחר סלוגן שמתאים לבירה שמיוצרת במזרח התיכון: "אי סבילות לגלוטן הוא חוסר הסובלנות היחיד שאנחנו מוכנים לסבול".

מידן ויצרנים אחרים דיברו על רוח של אחווה בקהילת הבירה המקומית של ישראל, כששחקנים חדשים עוזרים להפיץ את הבשורה וליידע את הציבור על ההבדלים בין המבשלות שלהם לבין המבשלות הגדולות. "זאת קהילה מאוד צפופה", אמר מידן. "כשאתה צריך משהו, יש לך אל מי לפנות".



תגובות

דלג על התגובות

בשליחת תגובה זו הנני מצהיר שאני מסכים/מסכימה עם תנאי השימוש של אתר TheMarker

סדר את התגובות

כתבות ראשיות באתר

כתבות שאולי פיספסתם

*#