פיתוח ישראלי: "אנחנו יודעים להפחית את כמות הסוכר במזון ב-40%" - TechNation - TheMarker
 

אתם מחוברים לאתר דרך IP ארגוני, להתחברות דרך המינוי האישי

טרם ביצעת אימות לכתובת הדוא"ל שלך. לאימות כתובת הדואל שלך  לחצו כאן

תיק מניות

רשימת קריאה

רשימת הקריאה מאפשרת לך לשמור כתבות ולקרוא אותן במועד מאוחר יותר באתר,במובייל או באפליקציה.

לחיצה על כפתור "שמור", בתחילת הכתבה תוסיף את הכתבה לרשימת הקריאה שלך.
לחיצה על "הסר" תסיר את הכתבה מרשימת הקריאה.

לרשימת הקריאה המלאה לחצו כאן

פיתוח ישראלי: "אנחנו יודעים להפחית את כמות הסוכר במזון ב-40%"

דומתוק הישראלית שהוקמה על ידי ערן בניאל ואביו הפרופ׳ אברהם בניאל (בן 99) גייסה 8 מיליון דולר לצורך הפצת מולקולות הסוכר שלה לתעשיית המזון ■ עיקר הפיתוח כפי שמסבירים בחברה - חיבור של סוכר רגיל למינרל טבעי באופן שמפרק את הסוכר ביעילות

12תגובות
ערן בניאל
דניאל בר און

עלייה במודעות לשימוש מופחת בסוכר מצד הציבור לצד ניסיון של חברות המזון להפחתת הכמויות, הוביל בשנים האחרונות לפיתוחים של תחליפים שונים. אחד המוכרים שבהם הוא הסטיביה. היום (ג') מודיעה חברה ישראלית בשם בשם דומתוק (DouxMatok), שפיתחה מינרל המתווסף לתהליך הפקת הסוכר ובכך מאפשר הפחתה של כמות הסוכר במוצרים שונים, על גיוס של 8 מיליון דולר. הגיוס נעשה בהובלת קרן ההון סיכון פיטנגו, בהשתתפות בעלי מניות קיימים, ביניהם גיל הורסקי, מנהל החדשנות בחברת המזון מונדלז.

דומתוק הוקמה ב-2014 על ידי ערן בניאל (מנכ"ל) ואביו פרופ' אברהם בניאל (99), ממקימי מעבדות מחצבי ישראל. לפני כ-8 שנים הקימו השניים יחד את חברת HCL שהמציאה טכנולוגיה למיצוי סוכר מפסולת עץ לתעשיית הפלסטיק והדלקים, ונמכרה לסטורה אנסו הפינית. דומתוק נולדה ממחקר שונה של מולקולות סוכרים. לדברי ערן בניאל, מבדיקות שנעשו יחד עם חברות מזון שהשתמשו בסוכר שהפיקה דומתוק, ניתן היה להפחית עד 40% מכמות הסוכר כאשר לא הורגשו, לטענתו, טעמי לוואי.

"במודל של Drug Delivery אנחנו יודעים לקחת פחות סוכר, להלביש אותו על מינרל שקיים בטבע, וכאשר הוא מגיע לבלוטות הטעם הוא פורק את מולקולות הסוכר. הרעיון הוא להוביל את הסוכר באופן יעיל, ועל ידי כך לאפשר הפחתה של השימוש הכללי בו", ציין בניאל. "99.7% ממשקל הסוכר שאנחנו מייצרים הוא סוכר רגיל. 0.3% הוא אותו מינרל שמאפשר להפחית כמויות, לשמור על הטעם ולהשאיר את התחושה לאורך זמן", ציין.

"צריכת יתר של סוכר ומלח היא מבעיות הבריאות המרכזיות בעולם, הגוררת תמותה כתוצאה מהשמנת יתר, סכרת ומחלות לב וכלי דם. כל גופי הבריאות המרכזיים בעולם פועלים להפחתת סוכר באמצעים שונים, כולל חקיקה והטלת מסים. כמו כן הלחצים על חברות המזון להפחית סוכר גדולים מאוד אך היכולת שלהן מוגבלת, בעיקר משום שאנשים רוצים את הטעם של הסוכר".

אברהם בניאל
דומתוק

לדברי בניאל הבן, החברה פועלת מול חברות מזון גדולות בעולם, שאת שמותיהן סירב לחשוף. המודל העסקי של החברה פועל בשני ערוצים: קבלת תמלוגים בגין השימוש בטכנולוגיה להפקת הייצור של הסוכר, או כספקית סוכר עצמאית. "הגיוס הנוכחי מאפשר לנו להאיץ את יכולות הייצור שלנו ואת מסחור הפתרון", הוסיף בניאל.

לדברי איתי הראל, שותף מנהל בפיטנגו המצטרף לדירקטוריון דומתוק: "טכנולוגיות מזון חדישות כמו זו של דומתוק הן כלי שיסייע לתעשיית המזון להפוך להיות חלק בלתי נפרד ממגמת הבריאות והרפואה המונעת".

קנה סוכר
Dreamstime

עוד מסר הראל: "כיום ברור לכל שלתזונה שלנו קשר ישיר לבריאותינו, ולכן הפחתת צריכת סוכר יכולה להוות כלי חשוב במאבק בנזקי מחלות כרוניות רבות כמו סכרת והשמנת יתר. השווקים שאליהם פונה דומתוק בעולם המזון הם שווקים של מליארדי דולרים, ולצידם הערך לבריאות העולמית יכול להימדד אפילו בעשרות מיליארדים, אם הטכנולוגיה המאפשרת הפחתה בסוכר תאומץ בצורה נרחבת".



תגובות

דלג על התגובות

בשליחת תגובה זו הנני מצהיר שאני מסכים/מסכימה עם תנאי השימוש של אתר TheMarker

סדר את התגובות

כתבות ראשיות באתר

כתבות שאולי פיספסתם

*#