משרד הבריאות קובע תקן למשתנות במסעדות

ליצמן עשה שמיניות באוויר כדי לסייע למסעדה לפעול בניגוד לתקנות משרד הבריאות, כשהיא מסכנת אנשים ■ באותו הזמן, עשרות אלפי עסקים קטנים שפועלים כחוק חווים התעללות ביורוקרטית קיצונית

ברק הרשקוביץ
ברק הרשקוביץ
שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
מעבר לטוקבקים
יעקב ליצמן
יעקב ליצמןצילום: אוליבייה פיטוסי

העיתונות דיווחה בהרחבה על החשדות לכאורה, שלפיהן סגן השר, יעקב ליצמן, ביקש מפקידי משרד הבריאות להקל עם מסעדה שבה נמצאו רמות חריגות של זיהום במזון, ואף רמז, לכאורה, שאם יעשו לו ג'סטה - הוא יעזור להם עם השכר שלהם.

כמובן שאסור להקל ראש בחשד לשוחד כה מובהק, במיוחד כשלסיפור המשונה נוסף מקרה של עובר שהופל, לכאורה, בשל זיהום מהמזון באותה מסעדה. אבל יש כתב אישום ציבורי נוסף נגד סגן השר והמשרד שתחת ניהולו, כזה שמעולם לא פורסם ואיש לא ייתן עליו את הדין.

ליצמן עשה שמיניות באוויר כדי לסייע למסעדה לפעול בניגוד לתקנות משרד הבריאות כשהיא מסכנת אנשים, בעוד באותו הזמן, עשרות אלפי עסקים קטנים בישראל שפועלים כחוק ואינם מסכנים אף אדם חווים יום-יום התעללות ביורוקרטית קיצונית של משרד הבריאות, שאינה לצורך ואינה עומד בקו אחד עם סטנדרטים מקובלים בעולם לפיקוח על מסעדות.

בשנים האחרונות עסקתי רבות במדיניות הכלכלית של מדינת ישראל, על שלל הרגולטורים שלה בתחום העסקים הקטנים בכלל ובתי האוכל בפרט. המקרים הקשים הבאים, שאותם אביא כדוגמאות של פיקוח לא סביר, הם כולם מקרים שהגיעו אליי מיד ראשונה, ומעידים על פרדיגמת רגולציה לא הגיונית, שלא עניינה את השר לאורך כהונתו, ושיש לה מחיר כלכלי וציבורי כבד.

היכן ליצמן כשיזמים צעירים מקימים מפעלים קטנים לייצור מאכלי בוטיק, מבקשים מפקידי משרד הבריאות הנחיות לבניית תשתיות ניקוז, למשל, ואחרי שמפעילים את העסק לפי התוכניות המאושרות, נאלצים להרוס חלקים מהתשתית ולבנות אותה מחדש בעלות של עשרות אלפי שקלים?

היכן היה ליצמן כשבעלי מסעדות לא מעטים קיבלו התראות ממשרד הבריאות שהמטבח שלהם, מטבח שפעל על בסיס רישיון שמשרד הבריאות עצמו העניק, צר מדי או התקרה נמוכה מדי והם צריכים להשבית את העסק, לספוג הפסדים ולהוציא עשרות ומאות אלפי ש"ח על שיפוצים?

היכן ליצמן כשמשרד הבריאות מתעקש למנוע הפעלתן של משאיות אוכל שיזמים צעירים ניסו להקים ברחבי הערים, כמו שיש בפריז, ניו יורק וברלין, אולי מתוך מחשבה שהקיבה הישראלית רגישה מדי?

היכן ליצמן כשמשרד הבריאות קובע כמה משתנות צריכות להיות בשירותים של כל מסעדה (מופרך ככל שזה יישמע, ישנה טבלת משתנות ואסלות) ובאיזה גובה בדיוק יותקן מד חום של מקרר (1.60 ס"מ מהרצפה בדיוק, אם רציתם לדעת)?

ענף המסעדנות בישראל מעסיק מאות אלפי עובדים, הוא מנוע כלכלי רב עוצמה חשוב ועוגן תיירותי. בסביבה רגולטורית אחרת, יכל הענף להיות כר פורה לחדשנות שכן יש בארץ ידע ייחודי ויצירתיות רבה בענף הקולינריה, לצד תרבות מקומית פתוחה לגיוון ותיירות נכנסת מלאת סקרנות.

חשוב שיהיה רגולטור שיפקח על בריאות הציבור וביטחונו. בכל העולם מסעדות, מזנונים, ברים ובתי קפה צריכים לעמוד בסטנדרטים סבירים של תברואה ובטיחות. אך המדיניות של משרד הבריאות תחת ניצוחו של ליצמן היתה עד כה התעמרות ביורוקרטית מופרכת ומוגזמת בעסקים הללו, והפיכת יזמים צעירים לעבריינים בעל כורחם עם תקנות הזויות שאינן מקובלות בהיקפים הללו בספרי הרגולציה של מדינות עם סביבה עסקית מופתחת כגון קנדה, גרמניה, אוסטרליה, ניו זילנד, יפן ואחרות.

הדרישות הללו מונעות יזמות ענפית, מכבידות על בעלי העסקים שמצידם יכלו להפנות משאבים לפיתוח העסק והעסקת עובדים נוספים וכן מגלגלות עלויות עצומות לכיס הלקוחות שלא לצורך.

חבל שאת ליצמן, שככל הנראה, כביכול, השקיע כל כך הרבה בסיוע למסעדה אחת בנבכי הביורוקרטיה, לא עניינו מעולם עוד עשרות אלפי עסקים בארץ שראויים לעזרתו לא פחות.

הכותב כיהן כיועץ לפיתוח כלכלי של ראש העיר ירושלים לשעבר ניר ברקת, וכיום בעלים משותף של משרד "גרייבר-הרשקוביץ" וחבר בוועדה לקידום עסקים של מועצת העיר תל אביב

הזינו שם שיוצג באתר
משלוח תגובה מהווה הסכמה לתנאי השימוש של אתר TheMarker