האם האנגוס יוזל? משרד החקלאות מאריך את חיי המדף של בשר מיובא - תעשייה ומקרו - TheMarker
 

אתם מחוברים לאתר דרך IP ארגוני, להתחברות דרך המינוי האישי

טרם ביצעת אימות לכתובת הדוא"ל שלך. לאימות כתובת הדואל שלך  לחצו כאן

תיק מניות

רשימת קריאה

רשימת הקריאה מאפשרת לך לשמור כתבות ולקרוא אותן במועד מאוחר יותר באתר,במובייל או באפליקציה.

לחיצה על כפתור "שמור", בתחילת הכתבה תוסיף את הכתבה לרשימת הקריאה שלך.
לחיצה על "הסר" תסיר את הכתבה מרשימת הקריאה.

לרשימת הקריאה המלאה לחצו כאן

האם האנגוס יוזל? משרד החקלאות מאריך את חיי המדף של בשר מיובא

ההחלטה צפויה לצמצם את יבוא העגלים החיים המתבצע בספינות תוך גרימת סבל רב לבעלי החיים המשונעים בתנאים ירודים. פורום יבואי המקנה: "בשר מצונן אינו מהווה תחליף ראוי לבשר טרי"

12תגובות
בשר
בלומברג

משרדי הבריאות והחקלאות סיכמו באחרונה על הכפלת חיי המדף של בשר מצונן שמיובא מארגנטינה וארה"ב. המהלך צפוי להוזיל את המחיר עבור הצרכנים. בשר האנגוס המיובא מארגנטינה והבלאק אנגוס המיובא מנברסקה, ארה''ב נחשבים לאיכותיים, אולם מחיריהם בארץ גבוהים במיוחד. לטענת יבואנים, המחיר נובע מכך, שיש להטיס אותם בגלל מגבלות חיי מדף.

 ההחלטה נועדה להקל על יבואני בשר טרי בוואקום, ובנוסף לצמצם את יבוא העגלים החיים, המתבצע בספינות תוך גרימת סבל רב לבעלי החיים המשונעים בתנאים ירודים. הארכת חיי המדף תגדיל את כדאיות היבוא מרחוק, ותייצר תחרות ליבואנים המעטים הפועלים כיום בתחום, בראשם חברת נטו.

על פי מקורות ממשלתיים, המשרדים סיכמו לפעול להארכת משך חיי המדף של  בשר מיובא בוואקום מ-45 יום מיום השחיטה ל-85 יום, בשלב ראשון. בהמשך תיתכן הארכה נוספת בכפוף לבדיקות אחרות. המהלך יתאפשר באמצעות הורדת טמפרטורת שינוע הבשר, מטמפרטורה של 2-0 מעלות צלזיוס כמקובל כיום לטמפרטורה שבין מינוס מעלה ועד 2 מעלות. 

משך חיי מדף של מוצר מוגדר כמשך הזמן בו המוצר שומר על תכונותיו היחודיות הפיזיות, כימיות ואורגנולפטיות והוא עדיין בטוח לשימוש. חיי מדף מושפעים בעיקר מהרכב המוצר, מצבו (מבושל או טרי, לדוגמה), סוג האריזה, טמפרטורת השינוע והאיחסון שלו ותנאים סניטרים במהלך הטיפול בו. בישראל האחריות לקביעת משך חיי המוצר חלה על היצרן, אולם בנוגע למוצר טרי, כבשר ועוף, היא מוגבלת בהנחיות משרדי החקלאות והבריאות. אלה קובעות, כי בשר ארוז בואקום ומאוחסן בטמפרטורה של עד ארבע מעלות הוא בעל חיי מדף של עד 14 יום. בשר שמאוחסן בטמפרטורה של 0-2 מעלות יכול להיות משווק לצרכנים עד 45 יום.

באירופה מקובלת תקופת צינון ארוכה יותר, של 120 יום, שאינה פוגעת בערכי הבריאות של הבשר.

פורום יבואני המקנה הוא אחד הגופים שצפוי להיפגע מהתקנות החדשות, מכיוון שהן עשויות להוריד את הביקוש למשלוחי עגלים ולפיטומם בארץ. מהפורום נמסר בתגובה, כי "בשר מצונן אינו בשר טרי וראוי שהציבור יידע שהוא רוכש בשר שונה. מבדיקות מומחים התגלה לא פעם, כי הארכת חיי המדף עלולה להיות סכנה בריאותית. לאור השהייה הממושכת בקירור, הבשר המצונן עובר תהליך המגביר את הימצאות חיידקים".



תגובות

דלג על התגובות

בשליחת תגובה זו הנני מצהיר שאני מסכים/מסכימה עם תנאי השימוש של אתר TheMarker

סדר את התגובות

כתבות ראשיות באתר

כתבות שאולי פיספסתם

*#