דברים שלא ידעתם על סלמונלה

הערכות: מחצית מהעופות והביצים המגיעים 
לשווקים בישראל - נגועים בסלמונלה

כ-3% מהביצים למאכל נגועים בזני החיידק שעלולים לגרום לפגיעה קשה בבריאות - כך לפי הערכות וטרינרים ומקורות בענף הלול ■ לסלמונלה יש 2,300 סוגים, ורק 10% מהם יכולים לגרום להתפתחות מחלה בבני אדם

אורה קורן
שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
מעבר לטוקבקיםכתוב תגובה

יותר ממחצית מבשר העוף והביצים המגיעים לשווקים בישראל נגועים בסלמונלה בדרגות שונות, וכ-3% מהביצים למאכל נגועים בזני החיידק שעלולים לגרום לפגיעה קשה בבריאות - כך לפי הערכות וטרינרים ומקורות בענף הלול.

הכנת ביצים במלון בלונדון
הכנת ביצים במלון בלונדוןצילום: בלומברג

על פי ממצאי יחידת המחקר של הכנסת, שהוזמנו על ידי ח"כ יעל גרמן, במרכז הארצי לסלמונלה שנמצא במשרד הבריאות אובחנו 2,314 מקרי הידבקות בסלמונלה ב-2013, עלייה לעומת 2,191 מקרים ב-2012, כאשר רוב הנפגעים הם פעוטות עד גיל ארבע. נתונים אלה גבוהים ב-1,200-800 מקרים בשנה מהנתונים הרשמיים של משרד הבריאות, אשר בשש השנים האחרונות דיווח על 1,500-1,300 מקרים מדי שנה.

המחלה מתבטאת בעיקר בשלשולים, הקאות, כאבי ראש וכאבי בטן, תסמינים שהן החולים והן הרופאים לא בהכרח מייחסים רק לסלמונלה.

על פי נתוני יחידת המחקר של הכנסת, הסלמונלה בבני אדם מגיעה בדרך כלל מחשיפה למזון מזוהם מן החי, זיהום שנובע מסביבה מזוהמת או מתערובת מזון מזוהמת. לסלמונלה יש 2,300 סוגים, ורק 10% מהם יכולים לגרום להתפתחות מחלה בבני אדם. זן אלים במיוחד גורם לטיפוס הבטן ושכיח במדינות עולם שלישי. הזנים השכיחים בישראל הם אנטריטידיס, שבשנה האחרונה עלתה התחלואה ממנו בארץ, ואינפנטיטיס.

חיידקי סלמונלה
חיידקי סלמונלהצילום: אוהד גל-מור וארד טלמון

תגובות

הזינו שם שיוצג באתר
משלוח תגובה מהווה הסכמה לתנאי השימוש של אתר TheMarker