חידושים מהערבה: עגבנייה בטעם אגס 
ושיח שמניב גם עגבניות וגם תפוחי אדמה - תעשייה ומקרו - TheMarker
 

אתם מחוברים לאתר דרך IP ארגוני, להתחברות דרך המינוי האישי

טרם ביצעת אימות לכתובת הדוא"ל שלך. לאימות כתובת הדואל שלך  לחצו כאן

תיק מניות

רשימת קריאה

רשימת הקריאה מאפשרת לך לשמור כתבות ולקרוא אותן במועד מאוחר יותר באתר,במובייל או באפליקציה.

לחיצה על כפתור "שמור", בתחילת הכתבה תוסיף את הכתבה לרשימת הקריאה שלך.
לחיצה על "הסר" תסיר את הכתבה מרשימת הקריאה.

לרשימת הקריאה המלאה לחצו כאן

חידושים מהערבה: עגבנייה בטעם אגס 
ושיח שמניב גם עגבניות וגם תפוחי אדמה

הפיתוחים שיוצגו השבוע בתערוכת החקלאות השנתית בערבה נעים בין הטרנד הבריאותי-אורגני לדרישה לזנים ייחודיים ומפתיעים

5תגובות

שיח שמגדל בו זמנית תפוחי אדמה ועגבניות, פרי שמוריד את רמת הסוכר בדם ועגבנייה צהובה בטעם אגס למסעדות בעלות כוכבי מישלן, הם חלק מהפיתוחים החדשים של חקלאי הערבה, שיוצגו השבוע בתערוכה החקלאית השנתית בחצבה.

הפיתוחים החקלאיים מונחים על ידי קו המדגיש בריאות וייחודיות. טרנד האכילה הבריאה כובש את השוק העולמי הכללי, וטרנד הייחודיות אופייני בעיקר למסעדות ולקמעונאי גורמה. את המחקר והפיתוח (מו"פ) מבצעים חוקרי תחנת יאיר למו"פ חקלאי בערבה תיכונה וצפונית. הם אלה שמפתחים ומאקלמים זני ירקות חדשים, ולאחר מכן מעבירים את הידע המקצועי הלאה, לחקלאי הערבה.

לחקלאות הערבה יש יתרון בולט - היא אינה תלויה בעונות השנה. בעוד העולם נמצא בעונת החורף, בערבה התיכונה מגדלים ומייצאים ירקות במיליוני דולרים לשווקים המובילים, לבורסות באירופה ולרשתות שיווק נבחרות ביבשת, בהן טסקו, סיינסבורי, מארקס אנד ספנסר, וייט רוז ומזדה פוד סטור.

מו"פ ערבה תיכונה ו

אחד מהפיתוחים החקלאיים הבריאים שיוצגו בתערוכה השבוע הוא הפפינו - פרי ממשפחת הסולניים שאליה משתייכים גם העגבנייה, הפלפל והחציל. לפפינו מיוחסת הורדת רמת הסוכר בדם, הוא עשיר באשלגן ובוויטמינים B, A ו-C. הוא דומה לביצת אווזה בצבע צהוב בהיר עם קווים סגולים, ואורכו מגיע ל-10 ס"מ.

טעמו של הפפינו הוא חמוץ-מתוק, יש המתארים אותו כמזכיר פפאיה או מלון. גם לצמח הירבוז (אמרנטוס) שיוצג בתערוכה מיוחסות תכונות שונות של ריפוי: העלים והזרעים שלו משמשים למאכל ובתרבויות קדומות השתמשו בפרחיו להפקת צבע אדום. הירבוז נפוץ למאכל במזרח הרחוק 
ונחשב מקור לויטמינים ומינרלים. ברפואה האלטרנטיבית משתמשים בו כתרופה לפצעים, הורדת חום וברונכיטיס.

בקטגוריית הייחודיות זוכה זן חדש של עגבנייה - שצבעה צהוב וטעמה כשל אגס. העגבנייה החדשה, שפותחה על ידי חברת "זרעים טכנולוגיות" המתמחה בייצור, טיפוח ושיווק של מכלואי זרעי ירקות, היא בעלת חיי מדף ארוכים במיוחד ומשקל יחידה מגיע ל-160 גרם. העבנייה האגסית מיועדת לשיווק למלונות בוטיק, מעדניות יוקרה ומסעדות גורמה בדירוג 3-2 כוכבי מישלן, וכן לשווקי 
נישה בעולם.

פיתוח מעניין במיוחד הוא הכלאה בין שתילי עגבנייה לתפוחי אדמה. בניסיון שנערך בחממות המו"פ התגלה כי ניתן לגדל ירקות אלה בבית או במשרד, בחממות זעירות. העירוב הגנטי בין השתילים הניב שיח חדש אשר בחלקו העליון גדלות עגבניות ובאדמה שתחתיו גדלים תפוחי האדמה.

מו"פ ערבה
מו"פ ערבה תיכונה ו

שוחים מתחת לחסה

מיזוג לא צפוי שפותח בערבה משלב בין גידול דגים לגידול חסות למאכל, בשיטה הנקראת אקוופוניקה. זוהי מערכת גידול המנותקת מהקרקע ומתבססת על מים במקום על אדמה. במחקר הנוכחי מגדלים חסות ודגי אמנון יחדיו: הדגים מפרישים למים חומרי מזון (נוטריאנטים) אמוניה וחומרים נוספים - תרכובות החיוניות לצמיחה ולגדילה אשר לא נעשה בהן שימוש על ידי הדגים עצמם. הנוטריאנטים מהווים דשן אורגני איכותי עבור החסות שצומחות על מי הגידול של הדגים ולמעשה מנקות עבורם את המים מהחומרים המופרשים.

יתרון נוסף של האקוופוניקה היא שהגידולים מנותקים לחלוטין מהקרקע - דבר אשר מבטל את הצורך בהדברה מפני מזיקים ומונע זיהום של התוצר בשאריות של כימיקלים שנספגו בקרקע. כמו כן, במערכת זו אין צורך בדשנים סינתטיים, כי הם מופקים בה באופן טבעי. לכן, השיטה יכולה להוות כלי גידול יעיל לחקלאות אורגנית. השיטה האקוופונית מתאפיינת בחיסכון רב במים, ועל כן היא מתאימה במיוחד לחקלאי הערבה 
הנדרשים למצוא פיתרון למחסור במים שפירים.

המשבר בייצוא הירקות, ובעיקר הפלפלים, שהתגבר ב-2014, הוביל כמה מחקלאי הערבה להסב את חממותיהם לבתי גידול לדגי נוי, בעיקר לייצוא. ניצן רייס, מנהלת אגף חקלאות ימית במו"פ ערבה תיכונה וצפונית, אמרה כי החוקרים פיתחו זנים של דג הטטרה בגידול מבוקר, חלקם נמצא בסכנת הכחדה בטבע. ביניהם בולט טטרה גלו לייט, שמפיץ אור זוהר ופופולרי מאוד בשווקי האקווריומים לנוי.

בועז הורויץ, מנהל מו"פ ערבה תיכונה וצפונית, אמר כי בנוסף לפיתוחים הללו פועלים במרכז המו"פ למצוא פתרונות לחקלאים שנקלעו למשבר הייצוא האחרון. "הפלפל הוא ענף מרכזי בערבה שנמצא במשבר, ואנחנו צריכים למצוא חלופות. פתחנו עוד שלוחה בפארן, שהוא אזור יותר קר מחצבה, ואנחנו מכניסים לשם גידול נשירים כגון מישמישים, נקטרינות ואפרסקים", 
אמר הורויץ.

"בנוסף, מפתחים אצלנו יכולות להפקת חלבונים מצמחים עבור תעשיות תוספי מזון פארמה וקוסמטיקה, ובניגוד לזני הירקות והפירות שפיתחנו ושהועתקו מהר מאוד על ידי המתחרים בספרד ובמרוקו - בתחומים אלה יהיה להם קשה יותר להעתיק", הוסיף.

תקשורות יעל שביט


תגובות

דלג על התגובות

בשליחת תגובה זו הנני מצהיר שאני מסכים/מסכימה עם תנאי השימוש של אתר TheMarker

סדר את התגובות

כתבות ראשיות באתר

כתבות שאולי פיספסתם

*#