ההתמחות: בראנצ'ים - חדשות - TheMarker
 

אתם מחוברים לאתר דרך IP ארגוני, להתחברות דרך המינוי האישי

טרם ביצעת אימות לכתובת הדוא"ל שלך. לאימות כתובת הדואל שלך  לחצו כאן

תיק מניות

רשימת קריאה

רשימת הקריאה מאפשרת לך לשמור כתבות ולקרוא אותן במועד מאוחר יותר באתר,במובייל או באפליקציה.

לחיצה על כפתור "שמור", בתחילת הכתבה תוסיף את הכתבה לרשימת הקריאה שלך.
לחיצה על "הסר" תסיר את הכתבה מרשימת הקריאה.

לרשימת הקריאה המלאה לחצו כאן

ההתמחות: בראנצ'ים

תגובות

ההשראה הגדולה של שי קלע, מנכ"ל חברת הלוגיסטיקה 4log, היא אביו נתנאל קלוז'ני, שניהל רשת של חנויות רהיטים באזור הצפון. "הוא היה ישר עם עובדיו, שילם משכורות בדקה שהיה צריך וניהל עסקים משגשגים. ממנו למדתי שלא משנה מה קורה - אני מעביר משכורות בזמן, גם אם אצטרך למכור את המכנסיים שלי. הוא לימד אותי שהעובדים הם הדבר הכי חשוב בעולם".

קלע נולד בחיפה להורים יקים. הוא אמנם לא סיים בגרות או למד באוניברסיטה, אבל כנראה שירש מהם את חוש הדיוק והסדר. הוא התעסק בתחום שילוח מטענים ועמלות מכס במשך 16 שנה, וב-2000 החליט לצאת לדרך עצמאית והקים את 4log, שעוסקת בניהול לוגיסטי בינלאומי.

"תמיד התעניינתי בסוגיות של תהליכים וניתוח תהליכים, שהם מקור ליעילות ולרווחיות של ארגון", הוא מסביר, ומשתמש בדימוי פשוט כדי להסביר את העולם המורכב של הלוגיסטיקה: "נניח שמישהו בא להתארח אצלך ואת שואלת אותו מה הוא רוצה לשתות, קפה הפוך, נס קפה או תה. הוא עונה 'נס', ואת הולכת למטבח, פותחת את המקרר ורק אז מגלה שנגמר החלב. זה לא יעיל. חברות ישראליות שמנהלות שרשרת האספקה בחו"ל לא יכולות להרשות לעצמן לגלות שנגמר החלב רק כשהן פותחות את המקרר. אנחנו מנהלים עבורן את המלאים בזמן אמת במחסניהן בחו"ל".

מעל הכל, אומר קלע, "אני מאמין באנשים. אני אוהב עובדים שעושים דברים לבד, תורמים לחברה, פחות אוהב לשבת ולנהל אותם עם דו"חות. כל העובדים שלי בכירים. מאחר שאנחנו מתעסקים עם ניהול, אין כאן עובדים זוטרים. אני לא מצפה שישאלו אותי מה לעשות, כי הם מאוד עצמאיים. הכי חשוב לי שהם נאמנים לארגון וללקוחות שלנו. בזכותם החברה קיימת, ואני אסיר תודה להם".

למה אתה מבשל? "זה מרגיע אותי. אני מאושר לראות אנשים אוכלים את תבשיליי. האהבה הגדולה שלי במטבח היא לקחת משהו פשוט ולא מורכב, להוסיף לו תבלינים ולעשות קומבינציות שמעניקות לו טעם ייחודי".

מתי אתה מבשל? "בכל הזדמנות, בעיקר בסופי השבוע, לחברים ולבת זוגי".

מה לקחת מבית אמא? "מרק עוף, בייקון או נקניקיות חריפות עם ביצים, התמחות בארוחות בראנץ'".

מה מבשלים בבית? "דגים ברוטב חריף, מרק עוף וירקות שורש, בראנצ'ים מתוחכמים בשבת, ירקות צלויים בתנור".

סדר יום קולינרי: "בבוקר אני אוכל קורנפלקס עם שני סוגי פירות, סילאן ויוגורט מחלב עזים. ארוחת הצהריים נעה בין פלאפל - אני לא יכול בלי זה לפחות פעמיים בשבוע - לבין טבעות פילה בקר וסלט ערבי קצוץ או סלט טונה במשרד תוך כדי עבודה. בין לבין אני אוכל חטיף קפה ודגנים של אנרג'י או תפוח, חבילת שקדים או פקאנים. בערב אני אוכל קרקרים משיפון, נקניקים, זיתים, עגבנייה ופלפל אדום לצד כוס יין לבן, ולחילופין ארוחת ערב של ילדים, שזוגתי מכינה לבנותיה: שניצל, פסטה או קציצות ברוטב אדום ופתיתים".

מי עושה קניות בבית? "אני, בשוק הכרמל בתל אביב ובסופר ויקטורי בלוד".

מצרכים מועדפים לקנייה: "רוקט, בזיליקום, בצל ירוק, פלפלים חריפים, כוסברה, נענע, עירית, יוגורט מחלב עזים, שוקי עוף, סטייק פילה".

הכי אוהב לאכול: "ספריבס, טבעות פילה, שרימפס וצ'יפס".

מאכלים מוקצים: "אני מנסה הכל".

מסעדה מועדפת: "המסעדה הפרסית בשוק מחנה יהודה בירושלים, מי ומי והבסטה בתל אביב".

מהי פילוסופיית הניהול שלך? "התייעלות, חיסכון ושקיפות. ניהול נכון של המלאי ושיפור מתמיד של השירות מאפשרים ללקוחותינו לנהל מערכת יחסים תקינה במשך שנים עם לקוחות הקצה שלהם וחיסכון גדול של עלויות לוגיסטיקה בחו"ל".

איזה מנהל אתה? "ישיר, בוטה, פרקטי ותקתקן. אני עובד כמו חמישה אנשים במקביל. אני תומך בעובדים, מעריץ עובדים עם חזון, שיודעים לתת מעצמם ולהעריך דיוק ונתינה. לא אוהב טיפשים ומתנשאים".

רגע משמעותי בקריירה: "שנתיים לאחר הקמת החברה הסתכלתי בוקר אחד על מצבת הלקוחות והבנתי שהחברה משרתת את הלקוחות הגדולים בישראל בתחום הלוגיסטיקה הגלובלית, חברות שנסחרות בבורסה האמריקאית והישראלית. הרגשתי שהחלום שלי נהפך למציאות".

קדירת עגל של שי

המצרכים:

2 בצלים ׀ 1.5 ק"ג כתף עגל, פרוסה לקוביות ׀ 1 כף אבקת מרק עוף ׀ 1/2 כוס יין אדום ׀ 1 בטטה, פרוסה ׀ 1 תפוח אדמה, פרוס ׀ 4 שיני שום שלמות ׀ 1-2 כפות סילאן ׀ מלח ופלפל

ההכנה:

1. קוצצים את הבצלים ומטגנים אותם בסיר במעט שמן עד שהם מזהיבים. מוסיפים את קוביות הבשר.

2. מערבבים את אבקת המרק עם כוס מים רותחים, ומוסיפים לסיר. מבשלים 20 דקות.

3. מוסיפים לסיר את היין האדום ומערבבים. מוסיפים גם את הבטטה, תפוח האדמה, שיני השום והסילאן. מתבלים במלח ובפלפל.

4. מנמיכים את הלהבה לנמוכה ומבשלים 40 דקות.

5. מכניסים את הסיר לתנור ואופים בחום בינוני 3-4 שעות.



תגובות

דלג על התגובות

בשליחת תגובה זו הנני מצהיר שאני מסכים/מסכימה עם תנאי השימוש של אתר TheMarker

סדר את התגובות

כתבות ראשיות באתר

כתבות שאולי פיספסתם

*#