מצפון לדרום: ההמבורגרים הכי טובים בארץ

רשתות הפאסט פוד הוציאו לו שם רע, אבל כשטועמים המבורגר עשוי כהלכה, כזה שנטחן מבשר טרי ומתובל במלח ופלפל בלבד או בתוספות איכותיות - מדובר בחגיגה. בחודשים האחרונים חרשנו את הארץ בחיפוש אחר ההמבורגרים הטובים וחזרנו על מנת לספר

שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
מעבר לטוקבקים

היי שלום פיצה, ההמבורגר חוזר. זה לא שהוא נעלם מחיינו, אבל ההמבורגר עושה קאמבק אחרי שמכר את נשמתו לאלוהי הרשתות. בכל מיני מקומות צצות מזללות ודיינרים שמחזירים את ההמבורגר למרכז הלחמנייה. אבל בלי שום קשר לקאמבק, לפי הכמויות שנאכלות ונמכרות אצלנו, היה עוד אפשר לחשוב שההמבורגר הוא המאכל הלאומי של מדינת ישראל. אין עיר בישראל שאי אפשר למצוא בה את הלחמנייה והקציצה המוכרות, וכמעט כל בית קפה, בר או מסעדה מציעים  את הגרסה שלהם למאכל האמריקאי הפופולרי, גם הם הוא לא ממש קשור לשאר התפריט שלהם. הרי בסופו של דבר, מי לא אוהב המבורגר טוב עם קצת צ'יפס פריך בצד?

קאמבק או סתם עדנה מחודשת, כבר עכשיו יש מבחר בלתי הגיוני של המבורגרים מעולים בארץ (וכן יש גם כמה גרועים שאותם נשמור לרשימה אחרת, הבטן שלנו עוד מתאוששת מהטראומה). חרשנו את הארץ ואספנו את רשימת ההמבורגרים המוצלחים ביותר שפגשנו בדרך, מכל רחבי הארץ. שמרו בדיוק ליום שבו החשק יתעורר אצלכם.

פספסנו את ההמבורגר האהוב עליכם? ספרו לנו בתגובות

פתח תקווה על המפה: לה קרנה

ההפתעה הכי טעימה ברשימה: לה קרנה בפתח תקווהצילום: גיל גוטקין

במקום הכי לא צפוי, במרכז פתח תקווה, מתחבא אחד ההמבורגרים המפתיעים שפגשנו, וגם אחד הטעימים שבהם. ב"לה קרנה", המסעדונת הקטנה (כמה קטנה? הקיוסק הסמוך גדול ממנה) של דורי בר אור, יכינו עבורכם מבחר קטן של כריכים מצוינים, ובראשם עומד ההמבורגר הנהדר. אל תתנו לחזות הפשוטה להטעות אתכם, מדובר באחד מדוכני הכריכים הטובים שנתקלנו בהם. בלחמנייה מצוינת שעברה צריבה על הפלאנצ'ה מתחבאת קציצה במשקל 220 גרם, מבשר צלעות, שלא צריכה הרבה יותר מקצת ירקות, ואחד מהרטבים המוכנים במקום (המלצה שלנו - לכו על השום הפיקנטי). יחד עם הצ'יפס המתובל והמעט חריף שמגיע בצד, מדובר בארוחה הכי טובה בפתח תקווה. המחיר: 35 שקלים להמבורגר ו-46 שקלים לארוחה מלאה עם תוספת ושתייה.

לה קרנה, חיים עוזר 1, פתח תקווה.

הניחו את הסטייקים, יש מנצח: הדסון

ההוכחה הטובה לכך שלא צריך שום תוספת כשהבשר מצוין, הדסוןצילום: רותם מימון

"הדסון" ברמת החייל היא לעניות דעתנו המסעדה שבה אפשר לאכול את הסטייקים הכי טובים בארץ, אבל גם ההמבורגר של השף מתן אברהמס לא קוטל קנים, גם אל מול כל אחיו, הנתחים האימתניים. הלחמנייה פה טובה ויציבה, אבל הכוכב האמיתי הוא הבשר: זה מתחיל בנתחי סטייקים שמטופלים ביד אמן ואחר כך עוברים טחינה גסה, עם כמות שומן מדויקת שמשאירה את הקציצה עסיסית במיוחד, ועמוסה בטעמים שפשוט אין בשום המבורגר אחר. נכון, הוא לא ממש זול, אבל קחו אותו ככה, כמו שהוא, בלי שום תוספת מעל שתסיח את הדעת, ותקבלו את ההמבורגר הכי קרוב לסטייק והכי טוב בארץ, לפחות בין אלה שאנחנו מכירים. המחיר: 72 שקלים.

הדסון בראסרי, הברזל 27, רמת החיל, תל אביב.

לא רק בגלל הצ'יפס: ויטרינה

באנו בגלל הצ'יפס, ויטרינהצילום: רותם מימון

הדוכן התל אביבי של נתי מנשה עשה לעצמו שם בזכות המבחר הגדול והמצוין של הנקניקיות שהוא מציג ב"ויטרינה" שלו, ושבזכותן בכלל הוא נפתח. אבל לא מעט חובבי בשר מגיעים ל"ויטרינה" בגלל דבר אחר לגמרי - בשביל ההמבורגר, שנקרא פה "באטלר", ולא מעט אנשים מכתירים אותו כהכי טוב בעיר. לא נתווכח על כך. מדובר בקציצה במשקל 220 גרם מבשר צוואר מיושן, שאליה חוברים גבינת אמנטל ורוקפור, יחד עם ריבת בצל, כולם נחים בלחמנייה רכה ומתקתקה. השילוב המתוק-חריף שמתקבל, יחד עם הבשר המצוין, הוא באמת כמעט מושלם. תוסיפו לכל זה את הצ'יפס המצטיין של נתי, שעשוי חציו מבטטה וחציו מתפוח אדמה, עם תיבול מצוין ומעט גרידת לימון, והמושג "אוכל רחוב" מקבל משמעות חדשה לגמרי. החיסרון: התורים האינסופיים שנוצרו במקום בדיוק בגלל רשימות מהסוג הזה. המחיר: 45 שקלים.

ויטרינה, אבל גבירול 54, תל אביב.

שחיתות צרפתית: המבורגר גורמה 26

לא לבעלי לב חלש, בורגר 26צילום: גיל גוטקין

לפעמים בא לנו המבורגר שהוא יותר מרק קציצה בלחמנייה, ואנחנו רוצים להגזים. במיוחד עבור הצורך הזה נפתחה מסעדת ההמבורגר "גורמה 26" שמוקדשת כולה לשילובים ותוספות מוגזמות וטעימות במיוחד. קשה לבחור בין כל ההמבורגרים שמוצעים במקום, אבל לנו בכל זאת יש מועדף, 'לה טרוף' שמו. בלחמניית בריוש רכה וחמאתית, מונחים חוץ מהקציצה העסיסית גם רוטב איולי כמהין, פרוסות חזה אווז מעושן, טוויל פרמז'ן פריך ומלוח וגפרורים קטנים של צ'יפס בטטה קריספי. מוגזם, כבר אמרנו? השילוב בין רך ופריך, מתוק ומלוח יוצר חוויה שאף המבורגר אחרי ברשימה לא מספק, וכיף אמיתי בכל ביס. אם מצרפים בצד את צ'יפס הבטטה ברוטב הגבינה הכחולה, תיווצר ארוחה שתבריח כל קרדיולוג בריצה, אבל תעשה אתכם מאושרים במיוחד. היינו קוראים לזה שחיתות אלמלא זו היתה מילה משומשת כל כך. המחיר: 63 שקלים.

המבורגר גורמה 26, מקווה ישראל 26, תל אביב.

אתגר ההמבורגר: יומנגס

המבורגר עם מזרקי מייפל במסעדת יומנגסצילום: מוטי מילרוד

אם כבר מדברים על המבורגרים מוגזמים, קשה להתעלות על ההמבורגרים שמוגשים במסעדת "יומנגס". המזללה של האחים ממושב בורגתה החלה בקטן עד שמשכה קהל אוהדים ומעריצים שהגיעו לטעום המבורגרים אימתניים מרחוק. כיום היא הדבר הקרוב ביותר שיש לנו פה למזללת המבורגרים אמריקאית אמיתית, והאוכל בהתאם: גדול, והרבה. הבחירה קשה במיוחד, וחוץ ממבחר מסחרר של תוספות שכולל יותר מ-20 סוגי גבינות ועוד כ-20 תוספות אחרות של ירקות או בשר, יש גם שמונה סוגי המבורגרים בסיסיים, שמגיעים כל אחד עם תוספות שונות המובנות בתוכו, חלקן ממש בתוך הקציצה. רוב האנשים מעדיפים את ההמבורגר הצרפתי, עם חתיכות כבד האווז בתוכו, ותוספת של שמן כמהין, חרדל דיז'ון וריבת בצל, אבל אנחנו שומרים אמונים להמבורגר האיטלקי, שכולל תוספות עדינות של חמאה, בזיליקום וגבינת פקורינו, שמשתדכות לבשר בצורה מצוינת, ולא דורשות אף חיזוק של תוספות, למרות שקשה לעמוד בפיתוי. תזכרו שחוץ מההמבורגר ממתינה לכם גם ערימת צ'יפס עצומה ושמנונית, שעוד לא ראינו אף אחד שמצליח לחסל אותה. המחיר: 56 שקלים.

יומנגס, צומת רופין (ובקרוב גם בצומת אלישמע בכפר סבא).

הכי טוב בראשון לציון: מיט בול

יש הרבה הצעות בראשון לציון, אבל רק המבורגר טוב אחד צילום: גיל גוטקין

קצת קשה למצוא את "מיט בול" בראשון לציון, היא ממוקמת בפאתיו של אזור המסעדות השוקק, אבל שווה להתמיד בחיפוש. מזללת ההמבורגרים הזו כבר מזמן הפכה למסעדה ענקית, עם תפריט בשרי וגדול לא פחות, אבל ההמבורגר שלהם נשאר מעולה כמו שהיה. גם כאן אפשר למצוא שילובים וגדלים בלתי אפשריים לאדם הממוצע, כך שחובבי המבורגר אמיתיים יכולים להתפרע. כל השאר יכולים להתחיל עם ההמבורגר הרגיל שלהם שטעים גם הוא, אבל אנחנו מחבבים במיוחד את ההמבורגר צ'יפוטלה, שהוא בעצם קציצה במשקל 250 גרם, שלתוכה נטחנים גם פלפלי צ'יפוטלה שמוסיפים גם חריפות נעימה וגם טעם מעושן כיפי במיוחד. יחד עם הגרליק צ'יפס עמוסי השום והפטרוזליה שאפשר להזמין בצד, אולי לא תזכו בנשיקה אחרי זה, אבל בהחלט מדובר בארוחה טעימה ומשתלמת במיוחד. המחיר: 50 שקלים.

מיט בול, דרך המכבים 8, ראשון לציון.

ההמבורגר הסודי: ריצ'ארד

בין ההמבורגרים הטובים בצפון, ריצ'ארדצילום: גיל גוטקין

מודים, לא ציפינו למצוא המבורגר טוב בנצרת, לא כל שכן את אחד המצטיינים בארץ. בעיר שבה אפשר לאכול לא מעט אוכל מצוין, ההמבורגר הזה שווה הפסקה מכל החומוס-כנאפה-עראייס שיש לנצרת להציע. "ריצ'ארד בורגר בר", המסעדה הקטנה של  איברהים חלאיה, היא בדיוק מה שיוצא כשמישהו מבשל מהלב ואוהב את מה שהוא עושה ועל כן בוחר למקם את המקום שלו בשכנות לקצבייה מצטיינת לא פחות. שעות הפתיחה לא לגמרי סדירות (על פי החשק והכוח של איברהים), אבל שווה לנסות. ההמבורגר מוכן מבשר מעולה שמגיע מ"האיטליז המודרני" הסמוך, ויחד עם פרוסת גבינה, פרוסה של חזה אווז פריך וקצת פלפל חריף צרוב, לא צריך הרבה יותר, למרות שעל הדלפק יחכה לכם מבחר עצום של רטבים מסוגים שונים. הבשר האיכותי והעסיסי עושה פה לגמרי את כל העבודה, והזכיר לנו שבשר טוב לא צריך יותר מדי גימיקים ותוספות. המחיר: 45 שקלים.

ריצ'ארד בורגר בר, רחוב נאמסוואי (מול מלון רימונים), נצרת.

הכי טוב בחיפה? קניבר

איכשהו יצא שחיפה מתמודדת ראש בראש עם תל אביב על התואר בירת ההמבורגר בארץ, וכשרק על ציר אחד בה אפשר למצוא מרבץ בלתי אפשרי של קציצות, מה תגיד שאר העיר. ריבוי המבורגרים לא תמיד מבטיח טובות, אבל חלקם מצוינים ושווים עצירה כמו למשל  "BP" או "סינטה בר" וכמובן "זסטי". לנו יש חיבה מיוחדת להמבורגר של "קניבר", התשובה החיפאית ל"דיינר" כבר 14 שנה. יכול להיות שזה גודל המנות והמבחר האינסופי של תוספות שמשפיע עלינו (סנט מור, צ'דר, אננס בצ'ילי ובייקון הם רק חלק קטן ברשימה), וגם השירות המיוחד, אבל מנות גדולות ולא מאוד יקרות זה לגמרי אנחנו. מבין שלל האופציות אל תפסחו על קניבורגר טלה (48 שקלים). עשוי מצוין, הבשר איכותי והלחמניות הענקיות הן פשוט בונוס. המחיר: 41-51 שקלים.

קניבר, שדרות מוריה 110, חיפה.

בזכות הבשר: איוו

מקום לאכול לא כשר בירושליםצילום: טס שפלן

כנראה שהסוד האמיתי למסעדת המבורגרים טובה הוא האטליז ממנו היא מקבלת את הבשר, וגם "איוו", כמו לא מעט פה ברשימה, קונה את עולמו בזכות בשר מצוין. וכאן זה לא פלא, הרי "איוו" הוא למעשה הבן ההולל של האטליז וחנות הבשר "איוו" שבעקבות פניית לקוחות שטעמו את תערובת ההמבורגר ביקשו לאכול אחד במקום. מאז עברו לא מעט קציצות על הפלנצ'ה ו"איוו" הפך לשם דבר לא רק בירושלים, ומציע חמישה סוגים של המבורגר כולל אתגר ה-400 גרם המתבקש, מתערובת הבית המצוינת, ותוספות לא כשרות בעליל, כמו בייקון ומיני גבינות. הטחינה הגסה, הרטבים, התוספות והשילובים גורמים בכל פעם מחדש לבחור במקום הזה על פני המבורגרים טובים אחרים בירושלים (ויש כאלה, הם פשוט לא באותו סדר גודל). המחיר: בין 31-50 שקלים להמבורגר על פי המשקל. עסקית בין 47-66 שקלים בהתאם.

איוו מיט בורגר, הלל 24 ירושלים.

הדיינר האילתי הראשון: ברביס

הדיינר האילתי הראשון, ברביסצילום: רותם מימון

בשנים האחרונות השתלטו רשתות ההמבורגרים על אילת ומציעות לבליינים הרעבים בשעות הלילה וכן למשפחות על טפן ועולליהן פתרון בשעות היום. בין עוד "מוזס" ל"אגאדיר", האילתים שרוצים לאכול באמת עוצרים ב"ברביס", מעין דיינר ומקום מפגשם של הגולשים בעיר כבר יותר מ-12 שנים. "בארביס" החל את דרכו כמזללה או יותר נכון דוכן קטן במרכז התיירות, ועם גילוי ההמבורגר המצוין שמנפק המקום – נדד המקום לפאתי אזור המלונות (אז, היום כולו מוקף) והפך להיות הדיינר האילתי הראשון. לא מעט המבורגרים בשלל צורות, תוספות וגדלים מוצא המבקר המבולבל, וליתר דיוק שלושה עשר. בין ההמבורגר "נורמל" להמבורגר "מורנו" שעשוי מטלה, מוצאים גם כמה מיוחדים, כמו למשל: קאריבי עם אננס ושינקן, המבורגר ים תיכוני עם מוצרלה ופרמז'ן, זיתים ואורגנו, או המבורגר אנטיפסטי ממולא בגבינת עזים. המלצה שלנו: לא לפסוח על המבורגר אנטריקוט עם ממרח שום ובצל מטוגן – התרופה הכי טובה להנגאובר המתבקש באילת. המחיר: בין 45-73 שקלים.

ברביס, תרשיש 19 פארק אופירה, אילת.

בונוס מפתיע: בית העם

שני טרנדים במנה אחת: פיצה המבורגר בבית העםצילום: גיל גוטקין

אמנם לא מדובר בהמבורגר קלאסי וסטנדרטי, אבל בכל זאת היינו חייבים לכלול את האופציה הלא שגרתית הזו של "בית העם", הפיצריה של ערן שטרוימן. מדובר בשילוב של שני מאכלים אהובים (שניהם בדיוק חווים עכשיו עדנה מחודשת), שהוא בדיוק מאלה שאומרים עליו: איך לא חשבנו על זה קודם? על פיצה קטנה ופריכה עם רוטב עגבניות, נח המבורגר עסיסי במיוחד, עם פרוסת גבינת צ'דר נמסות ופרוסות פריכות במיוחד של פנצ'טה, וזה טעים ומושחת בדיוק כמו שזה נשמע. השילוב של בצק השמרים הפריך עם הקציצה העסיסית עושה פלאים, והמחסור בלחמנייה עליונה מעלה את אחוז הבשר בכל ביס, ונותן הרבה יותר במה לקציצה עצמה. הפנצ'טה והגבינה מוספים בדיוק את הקרמיות והפריכות שמשלימים את כל הכיף הזה. המחיר: 48 שקלים.

בית העם, לילינבלום 21, תל אביב.

תגובות

הזינו שם שיוצג באתר
משלוח תגובה מהווה הסכמה לתנאי השימוש של אתר TheMarker