מייסדת ללין מכינה אוסובוקו עם בהרט מהבית - Markerweek - TheMarker
 

אתם מחוברים לאתר דרך IP ארגוני, להתחברות דרך המינוי האישי

טרם ביצעת אימות לכתובת הדוא"ל שלך. לאימות כתובת הדואל שלך  לחצו כאן

תיק מניות

רשימת קריאה

רשימת הקריאה מאפשרת לך לשמור כתבות ולקרוא אותן במועד מאוחר יותר באתר,במובייל או באפליקציה.

לחיצה על כפתור "שמור", בתחילת הכתבה תוסיף את הכתבה לרשימת הקריאה שלך.
לחיצה על "הסר" תסיר את הכתבה מרשימת הקריאה.

לרשימת הקריאה המלאה לחצו כאן

מייסדת ללין מכינה אוסובוקו עם בהרט מהבית

מירב כהן: "חשוב לי שהמצרכים שאני קונה יהיו טובים ואיכותיים - ואני לא מתפשרת"

תגובות

כשמירב כהן חיה בניו יורק, היא אהבה במיוחד לבקר בחנויות הקרמים והסבונים בעיר, וחלמה להקים עסק כזה בישראל. כשחזרה ארצה היא פגשה במקרה את בת דודתה, רויטל לוי-צוברי, ושאלה אותה מה דעתה לפתוח עמה חנות כזו. היא הסכימה - והשתיים הקימו את ללין, אז חנות אחת בכיכר המדינה, וכיום רשת של 80 סניפים בישראל ותשעה נוספים בחו"ל.

"החנות הראשונה נפתחה במינימום השקעה", נזכרת כהן, "אבל נראתה כאילו השקענו בה את המקסימום. החלטנו שכולה תהיה מעוצבת בעץ לבן, מה שלא היה מקובל אז. הרעיון היה לפתוח חנות אחת בתור התחלה, אבל חשבנו בגדול. מאז פתחנו סניפים באיים הקאריביים, בשווייץ, ביפן ובמקומות נוספים בעולם, ואנחנו שואפות להמשיך לכבוש אותו".

כהן אומרת כי המסר שהן מבקשות להעביר הוא "חיים פעם אחת, וצריך ליהנות מהחיים. לא חייבים לחיות בפאר והדר, אלא ליהנות מדברים קטנים שעושים את היום". כהן מעידה כי היא שואבת השראה מכל דבר, החל בחלום שחלמה בלילה ועד לצעדה בים. היא מספרת כי הישראלים אוהבים במיוחד ריחות טובים, לא משנה באיזה מוצר, ותמיד שמחים לשמוע על מוצרים חדשים.

לפני חמש שנים הגיע למשרדי ללין הראל ויזל, מנכ"ל רשת האופנה פוקס. הוא הציע לכהן וללוי-צוברי שייכנס עמן לשותפות בחברה - והן הסכימו. "באותה תקופה הרגשנו בפרשת דרכים. היו לנו 13 סניפים, והראל אמר שהוא רוצה להפוך אותנו לרשת גדולה. שמחנו למצוא איש עסקים מנוסה שיצעיד אותנו קדימה. הבנו שעשינו את המיטב, ושאנחנו זקוקות למומחה".

 מירב כהן, ללין
אייל טואג

למה את מבשלת? "זה עושה לי כיף. כמו שאני אוהבת לאכול - כך אני אוהבת להאכיל. זה מעניק לי תחושה ביתית חמה וטובה".

מתי את מבשלת? "בדרך כלל לכבוד ארוחות שישי או חגים".

מה לקחת מבית אמא? "אני חלבית מצד אחד ופולנייה מצד שני, ובבית אכלנו בעיקר אוכל חלבי חריף. רבים מהמאכלים תובלו בבהרט, ועד היום אני מוסיפה אותו לכל הבישולים שלי: קציצות ברוטב עגבניות עם אפונה, ירקות ממולאים עם בשר ואורז, עוף ממולא עם פירות יבשים ואורז".

מה מבשלים בבית? "נתחי בשר בתנור - זאת ארוחה אלגנטית, קלה וטעימה; חמין בשבתות; אוסובוקו תאנים - תבשיל מנחם חורפי וקצת מתקתק; ומרק שעועית שנח שעות על האש".

סדר יום קולינרי: "בבוקר אני שותה קפה שחור עם חלב סויה ואוכלת טוסטים עם דבש. בצהריים תמי, מנהלת המשרד, מפנקת אותנו בכריך בריאות או בסלט טונה. בערב אני מכינה שקשוקה עם עשבי תיבול וסלט עגבניות חריף שדודה שלי מביאה לי בצנצנת. לפעמים אני יוצאת לאכול במסעדה, אבל לרוב אני מעדיפה אוכל קל שלא יכביד בלילה. יש כמובן ימים של חטאים, שמסתיימים עם פיתה במזנון של אייל שני".

מי עושה קניות בבית? "אני. הסופר שלי בנווה אביבים מגוון, ותמיד יש בו את הפינוקים הכי עדכניים ושווים. אני קונה את הבשר בדלישס בתל אביב, לחם בבר לחם הסמוך, ירקות, פירות, גבינות טובות ודגים בשוק האיכרים בנמל תל אביב".

מצרכים מועדפים לקנייה: "אני מאוד אוהבת דבש, ומביאה ממסעותיי בחו"ל דבש בטעמים מעניינים בצנצנת יפה שגם מקשטת את המטבח. חשוב לי שהמצרכים שאני קונה יהיו טובים ואיכותיים - ואני לא מתפשרת".

הכי אוהבת לאכול: "הכל. מאז שאני זוכרת את עצמי, אוכל היה מבחינתי דבר חשוב. יש לי חברות שמבינות עניין באוכל ואנחנו מתארחות לעתים קרובות זו אצל זו, ובכל פעם מישהי מפתיעה בארוחה".

מאכל מוקצה: "תמיד אנסה הכל. זה מסקרן אותי".

מסעדה מועדפת: "טורקיז בתל אביב. בחיים לא תיפול שם".

מהי פילוסופיית הניהול שלך? "דייק ועשה את העבודה שלך הכי טוב שאפשר".

איזו מנהלת את? "דורשת עבודה עם תוצאות ולא דיבורים. מדברת בגובה העיניים ונותנת באהבה ובכיף".

רגע משמעותי בקריירה: "היום שבו שפוקס רכשו מאתנו 50%. הרגשנו חיבור וכימיה מהרגע הראשון".

אוסובוקו תאנים של מירב

המצרכים:

5 בצלים סגולים ׀ מעט שמן זית, לטיגון ׀ 12 בצלצלי שאלוט ׀ 8 נתחי אוסובוקו ׀ פלפל שחור ׀ מלח ׀ 1 כף סילאן ׀ 400 גרם צ'אטני תאנים ׀ 2/1 בקבוק יין אדום

ההכנה:

1. פורסים את הבצלים הסגולים לחצאים.

2. מחממים מעט שמן זית בסיר ומוסיפים את שני סוגי הבצלים. מטגנים עד שהם מזהיבים.

3. מפלפלים את נתחי האוסובוקו. מוסיפים את הנתחים לסיר ומטגנים אותם עד שהם נסגרים. מוציאים מהסיר.

4. מכניסים לסיר את הפלפל הגרוס, המלח, הסילאן, צ'אטני התאנים והיין. מערבבים היטב.

5. מחזירים את הבשר לסיר, ואופים שלוש שעות בתנור שחומם מראש ל-150 מעלות.

6. מגישים עם אורז לבן.



תגובות

דלג על התגובות

בשליחת תגובה זו הנני מצהיר שאני מסכים/מסכימה עם תנאי השימוש של אתר TheMarker

סדר את התגובות

כתבות ראשיות באתר

כתבות שאולי פיספסתם

*#