צבעים, טעמים ואווירה במרק גזר - Markerweek - TheMarker
 

אתם מחוברים לאתר דרך IP ארגוני, להתחברות דרך המינוי האישי

טרם ביצעת אימות לכתובת הדוא"ל שלך. לאימות כתובת הדואל שלך  לחצו כאן

תיק מניות

רשימת קריאה

רשימת הקריאה מאפשרת לך לשמור כתבות ולקרוא אותן במועד מאוחר יותר באתר,במובייל או באפליקציה.

לחיצה על כפתור "שמור", בתחילת הכתבה תוסיף את הכתבה לרשימת הקריאה שלך.
לחיצה על "הסר" תסיר את הכתבה מרשימת הקריאה.

לרשימת הקריאה המלאה לחצו כאן
מתכון להצלחה

צבעים, טעמים ואווירה במרק גזר

ד"ר רותי פילץ-בורשטיין, מנכ"לית מכון וינגייט, לא מוותרת על בישול מפנק למשפחה ולחברים

תגובות

ד"ר רותי פילץ-בורשטיין, מנכ"לית מכון וינגייט, מעולם לא עסקה בספורט הישגי, אבל פעילות גופנית היתה חלק מחייה מאז ילדותה ("בגלל האמא הפולנייה שלי"). אחרי שירותה הצבאי כמפקדת של מורות חיילות היא למדה במכון וינגייט, והחליטה להתמקד בפיסיולוגיה של המאמץ.

היא נסעה ("עם שלושה ילדים") להשלים תואר שני בפיסיולוגיה בקנדה, וכשחזרה ארצה התגייסה מחדש לצבא. היא שירתה 11 שנה, שבהן עבדה עם יחידות מובחרות וחקרה מאמץ בתנאי סביבה קיצוניים. במקביל עשתה דוקטורט באוניברסיטת תל אביב, ולאחר מכן פוסט-דוקטורט באוניברסיטת קיימברידג'. היא השתחררה מהצבא בדרגת רס"ן ועבדה עם חברות סטארט-אפ בתחום הפיסיולוגיה והמכשור הרפואי ("הן היו אז בפריחה"), ואז הגיע הטלפון ממכון וינגייט, והיא קיבלה הצעה לנהל את המרכז לרפואת ספורט ומחקר. לאחר חמש שנים בתפקיד היא מונתה למנכ"לית המכון.

מכון וינגייט פועל בשני מישורים: הראשון הוא תמיכה בספורט תחרותי, והשני הוא הטמעת תרבות הספורט בקרב הקהילה. מבחינתה של פילץ-בורשטיין, שתי המטרות זהות בחשיבותן. "המודעות לפעילות גופנית גדלה מאוד בעשור האחרון. רשויות מקומיות בונות שבילי אופניים ומתקני ספורט, והתושבים מנצלים את זה". כמי שמקפידה בעצמה על חיים ספורטיביים ("אמנם אני עובדת 26 שעות ביממה, אבל אני שומרת על חלקת האלוהים הקטנה שלי עד כמה שאפשר"), היא ממליצה להתחיל בקטן - ולהתקדם ככל האפשר. "אל תתחילו בפעילות מוגזמת. עדיף להתחיל במשהו שאתם אוהבים ולהתקדם משם. תמיד אפשר למצוא זמן לעשות ספורט".

למה את מבשלת? "אני אוהבת לארח בבית ומאוד אוהבת לבשל ארוחות מיוחדות. בישול הוא ריחות, צבעים, טעמים, מצב רוח ואווירה, ואני אוהבת לייצר את המכלול הזה".

מתי את מבשלת? "בדרך כלל בשישי אחר הצהריים, ומפעם לפעם בחמישי בערב או בשבת, כשאני מזמינה חברים או משפחה הביתה לארוחה".

מה לקחת מבית אמא? "סלט דג מלוח בשמנת, שאני מגישה בארוחות בוקר בשבת כשאני מזמינה חברים; עוגת תפוחי עץ עם בצק פריך - מהעוגות האהובות עלי; מרק כרוב כבוש שהיה הפיתוי לחזור הביתה מוקדם מהבילוי במוצאי שבת, לפני שהחברים של אבא ואמא יגמרו הכל".

מה מבשלים בבית? "לזניית בשר מעולה שחביבה על כל החברים של ילדיי; מוס שוקולד - מתכון שקיבלתי מגיסתי ואין שני לו באף מסעדה; רצועות חזה עוף עם פסטה וארטישוק; עוגת בראוניס נפלאה שכיכבה בכל חבילה ששלחתי לילדיי לצבא; מרק ג'ינג'ר שאת המתכון שלו קיבלתי לפני שנים מחברה טובה. כמו בכל מתכון שאני מקבלת, הוא עבר מאז שינויים ואלתורים. אין נפלא ממנו להגשה בערב חורפי, עם לחם שחור וכוס יין".

סדר יום קולינרי: "במהלך השבוע ארוחת הבוקר סמלית - לחם קל או לחם דגנים עם גבינות, יוגורט וקפה, אבל בשבתות אנחנו עושים חגיגה: ירקות, גבינות וחביתות עם עשבי תיבול. במשך השבוע כל אחד אוכל ארוחת צהריים במקום העבודה, ואנחנו נפגשים לארוחה בסוף היום: קציצות מטוגנות או קציצות ברוטב עגבניות פיקנטי, רצועות חזה עוף מוקפצות עם ירקות, פסטה ברטבים שונים והרבה עשבי תיבול".

מי עושה קניות בבית? "אני ובן זוגי אורי עורכים קניות בשישי בבוקר-צהריים, בדרך כלל בסופרמרקט בהרצליה. השלמות קטנות אנחנו עושים במכולת של הכפר, שם אני לקוחה כבר כמעט 40 שנה".

מצרכים מועדפים לקנייה: "לחם טוב, גבינות מחלב עזים, בשר בקר, ירקות טריים, יין וקפה משובח".

הכי אוהבת לאכול: "מרקים טובים, גבינות מעולות ולחם טוב".

מאכלים מוקצים: "בשר לבן".

מסעדה מועדפת: "קפה נואר בתל אביב".

מהי פילוסופיית הניהול שלך? "אני נותנת הרבה מרחב למנהלים שעובדים אתי, אבל חייבת להיות מיודעת לתוכניות ובשליטה מלאה על הביצוע שלהן. מצפה ללויאליות מלאה לתהליך שאותו אני מובילה".

איזו מנהלת את? "מנהלת שלא יוצרת דיסטנס עם המנהלים והעובדים בדרגים השונים. פתוחה להקשיב לרעיונות ולביקורת, אבל ההחלטה בסופו של דבר היא שלי".

רגע משמעותי בקריירה: "המינוי למנכ"לית מכון וינגייט, הארגון שבו התחלתי את ההתפתחות המקצועית שלי לפני יותר מ-30 שנה".

ד"ר רותי פילץ-בורשטיין גיל: 62 | מצב משפחתי: נשואה + 5 | מגורים: כפר שמריהו

מרק גזר וג'ינג'ר של רותי

המצרכים:

1 כף שמן זית או חמאה ׀ 2 בצלים, קצוצים ׀ 5-6 גזרים, חתוכים לטבעות ׀ 1-2 שיני שום, קצוצות ׀ 5 ס"מ שורש ג'ינג'ר טרי, קצוץ ׀ 5-6 עגבניות בשלות, חתוכות לקוביות ׀ 8-9 כוסות מרק עוף ׀ מלח ופלפל לבן לפי הטעם ׀ 1 כפית סוכר ׀ 250 מ"ל שמנת מתוקה

ההכנה:

1. מחממים שמן או חמאה במחבת ומאדים את הבצל.

2. מוסיפים את טבעות הגזר, את השום ואת הג'ינג'ר.

3. מוסיפים את העגבניות, את מרק העוף ואת התבלינים. מבשלים כחצי שעה או עד שהגזר מתרכך.

4. מעבירים את המרק לבלנדר וטוחנים אותו. מחזירים לסיר, מוסיפים את השמנת ומבשלים 5 דקות נוספות.



תגובות

דלג על התגובות

בשליחת תגובה זו הנני מצהיר שאני מסכים/מסכימה עם תנאי השימוש של אתר TheMarker

סדר את התגובות

כתבות ראשיות באתר

כתבות שאולי פיספסתם

*#