העקרונות הירוקים של עופר זהבי: גם בעבודה, וגם בצלחת - חדשות - TheMarker
 

טרם ביצעת אימות לכתובת הדוא"ל שלך. לאימות כתובת הדואל שלך  לחצו כאן

תיק מניות

רשימת קריאה

רשימת הקריאה מאפשרת לך לשמור כתבות ולקרוא אותן במועד מאוחר יותר באתר,במובייל או באפליקציה.

לחיצה על כפתור "שמור", בתחילת הכתבה תוסיף את הכתבה לרשימת הקריאה שלך.
לחיצה על "הסר" תסיר את הכתבה מרשימת הקריאה.

לרשימת הקריאה המלאה לחצו כאן

העקרונות הירוקים של עופר זהבי: גם בעבודה, וגם בצלחת

הבעלים וסמנכ"ל השיווק של חברת זהבי עצמון המשווקת מוצרי גמר לבית, מקפיד שגם המאכלים הביתיים והמזינים מבית אמו יהיו אורגניים

תגובות

עופר זהבי נהג לומר שהוא לא מתכוון להצטרף לחברה המשפחתית, אבל לא עמד במה שהבטיח לעצמו. זהבי, הבעלים וסמנכ"ל השיווק של חברת זהבי עצמון המשווקת מוצרי גמר לבית, למד תואר ראשון בכלכלה ותואר שני במינהל עסקים, ולפני 14 שנה הצטרף לחברה ("בדיוק היו זקוקים למישהו, אז אמרתי שבינתיים אעשה את זה"). הוא התחיל כאיש מכירות ולאחר מכן שימש מנהל סניף, מנהל תחום הכלים הסניטריים והברזים ומנהל רשת החנויות. כיום הוא אחראי על השיווק, בעוד בן דודו מנהל את התחומים הפיננסיים ("מזל שאנחנו מסתדרים טוב ביחד ומשלימים זה את זה").

החברה נוסדה על ידי סבו של זהבי, התאחדה עם חברת עצמון ולאחר מכן קנתה אותה - אך השם המשותף נשאר. החברה מייבאת כלים סניטריים מקרמיקה ומשיש, וזהבי מעיד שהישראלים אוהבים בעיקר בז' ("לא נעים להגיד") אך גם צבעי מדבר - בניגוד למגמה העולמית של אפור, שחור ולבן. הוא אומר כי הם נועזים יחסית לשאר העולם מבחינת גודל האריחים ("אפילו מטר על 3 מטרים") ומובילים בתחום הזה ("תמיד רוצים גדול יותר משל השכן").

אייל טואג

זהבי מעיד על עצמו שהוא מקפיד ליישם עקרונות ירוקים בחייו הפרטיים ("אוכלים רק מזון אורגני"), ולפני ארבע שנים החליט יחד עם בן דודו לקדם את תחום הקיימות בחברה. "זיהינו בכך הזדמנות עסקית, ואחרי שנתיים וחצי של עבודה יצאנו עם זה החוצה. אנחנו שואפים להוביל את תחום הבנייה הירוקה בישראל ולהשפיע על האופן שבו הקהל רואה בנייה ירוקה, כדי שהוא יבין שהיא לא חייבת להיות יקרה. אנחנו רואים בכך היגיון כלכלי, כי השוק הולך לכיוון הזה, והירוק הוא לא אופנה אלא עיקרון".

למה אתה מבשל? "אני אוהב את האסתטיקה ואת היצירתיות שהבישול מאפשר, ונהנה להמציא תבשילים חדשים".

מתי אתה מבשל? "מדי ערב לכל המשפחה, ובסופי השבוע אוהב לצלות בשר על הגריל כשמארחים חברים".

מה לקחת מבית אמא? "בעיקר מאכלים ביתיים: שניצלים עם פירה, קציצות, חצילים ברוטב עגבניות".

מה מבשלים בבית? "מג'דרה, עוף בתנור, קציצות ושניצלים. כמעט בכל ארוחה אני מכין כתוספת ירקות בתנור, כמו כרובית, ברוקולי ובטטות. בחורף אנחנו אוהבים גם תבשילי קטניות, כמו שעועית ברוטב עגבניות ומרק אפונה. אני אוהב להכין סלט קינואה וסלק, במקור מתכון של חמותי, עם קצת שדרוגים. זו המנה הקבועה שמבקשים מאתנו להביא לאירועים".

סדר יום קולינרי: "בבוקר אני אוכל בדרך כלל פומלית שלמה או פרוסת לחם כוסמין עם אבוקדו או גבינה. ב-10:00 אני אוכל פרי. בצהריים, אם אני במשרד אני אוכל סלט עם טונה, ואם אני בפגישות אני משתדל להזמין מנות לא כבדות מדי, כמו כריך או סלט עוף".

מי עושה קניות בבית? "אשתי ואני, כל פעם למי שמזדמן, בדרך כלל בסניף הקרוב של אורגניק מרקט במושב תנובות, שהוא גם מחסן המכר שלהם. השלמות, בעיקר של גבינות, עושים במכולת במושב".

מצרכים מועדפים לקנייה: "הרבה ירקות ופירות אורגניים, פירות יבשים, אגוזים, עוף אורגני, דגים, קטניות, פסטות מחיטה מלאה או מחיטת כוסמין, גריסי פנינה וכל מה שנראה לנו בריא וטעים".

הכי אוהב לאכול: "ירקות ופירות טריים, ולעתים בשר טוב על האש".

מאכלים מוקצים: "סלרי וכל מזון בטעם אניס".

מסעדה מועדפת: "כשאנחנו יוצאים בערב אנחנו אוהבים לנסות מקומות חדשים. באחרונה אכלתי עם חברים בחווה האורגנית ‘חלב עם הרוח' בגליל, וזו היתה חוויה מיוחדת - גם מבחינת המקום וגם מבחינה קולינרית".

מהי פילוסופיית הניהול שלך? "מכיוון שזהבי עצמון היא חברה משפחתית ותיקה, חשוב לנו לתת לכל עובד הרגשה של שייכות לחברה. אני מאמין ביצירת סביבת עבודה נעימה ותומכת, שמאפשרת לעובד חופש פעולה ומעודדת יצירתיות ויוזמה".

איזה מנהל אתה? "אופן הניהול שלי הוא מאוד לא פורמלי ואף אישי, בגובה העיניים. אני מאמין בעובדים שלי ונוהג להאציל סמכויות. בתמורה אני מצפה ללקיחת אחריות ולתוצאות".

רגע משמעותי בקריירה: "המהפכה הירוקה שהתחלנו כדי להעלות את המודעות החברתית לסביבה, לקהילה ולחשיבות שבבנייה ירוקה בישראל. התהליך היה חשוב לי באופן אישי, כחלק מתפישת עולמי וכחלק מדרך החיים שלי".

עופר זהבי גיל: 40 | מצב משפחתי: נשוי + 3 | מגורים: מושב חניאל

סלט קינואה וסלק של עופר

המצרכים:

2 סלקים ׀ 1 כף שמן ׀ 2 כוסות קינואה ׀ 3 כוסות מים ׀ 2/1 צרור פטרוזיליה קצוצה ׀ חופן עלי נענע קצוצים ׀ 2/1 כוס צימוקים שחורים או חמוציות ׀ 2 שיני שום קצוצות ׀ מיץ מלימון אחד ׀ 4 כפות שמן זית ׀ מלח ופלפל לפי הטעם ׀ 4/1 כוס צנוברים

ההכנה:

1. עוטפים את הסלקים בנייר כסף ואופים בתנור בחום בינוני עד שהם מתרככים.

2. מחממים את השמן בסיר ומטגנים את הקינואה 2-3 דקות. מוסיפים את המים ומעט מלח ומביאים לרתיחה. מכסים את הסיר ומבשלים 10-12 דקות על להבה נמוכה, עד שהקינואה רכה.

3. מקלפים את הסלקים וחותכים לקוביות קטנות, או מגרדים על פומפייה גסה. מוסיפים את הקינואה ואת שאר המרכיבים פרט לצנוברים, ונותנים לתערובת לנוח כ-10 דקות.

4. קולים את הצנוברים ומוסיפים לסלט.



תגובות

דלג על התגובות

בשליחת תגובה זו הנני מצהיר שאני מסכים/מסכימה עם תנאי השימוש של אתר TheMarker

סדר את התגובות

כתבות ראשיות באתר

כתבות שאולי פיספסתם

*#