המשכן לאמנויות המזון

בית פודארט, השוכן במשכן לאמנויות הבמה, מפנק אנשי עסקים בכירים במנות מיוחדות והרבה הפתעות

לוגו הארץ
הארץ
לוגו הארץ
הארץ

כששואלים אנשי עסקים לאילו מסעדות בתל אביב הם לוקחים את אורחיהם מחו"ל - התשובה מצטמצמת למקומות ספורים, בהם קופי בר, רפאל ופודארט. מתברר כי השילוב בין אוכל טוב, שירות מוקפד וחוויה כוללת הוא עדיין מצרך נדיר בנוף התל-אביבי. לכן נעים כל-כך לחזור לארוחת צהריים בבית פודארט.

בשנתיים וחצי האחרונות השף עומר מילר נכנס לנעליו הגדולות של ירון קסטנבוים, השף והבעלים שביסס את המותג פודארט בקרב האלפיון העליון. התפריט מתחלף מדי עונה, אבל מנות אהובות חוזרות לככב. עיצוב החלל הגדול משתנה תדיר ואף שמדובר בחדר אחד מואר וגדול - האינטימיות נשמרת.

את הארוחה התחלנו בלחם שיפון אגוזים עם משמש מיובש. הפרוסות חוסלו בעזרת מוס חצילים עם סילאן וצנוברים, שאי-אפשר היה להפסיק לנגב. מזל שאפשר לבקש תוספת לממרחים, שכללו גם שמן זית עם סלסת עגבניות ואיולי צ'יפוטלי.

לראשונות עלו בגורל ריזוטו פטריות יער עם קציפת פורצ'יני וסלט ברווז חם עם תפוחי אדמה אפויים ברוטב טחינה-סויה. הריזוטו זכה לקריאות התלהבות, בייחוד בגלל ההפתעות שמתחבאות בו ולא צוינו בתפריט - ערמונים. עד שהשיניים נוגסות בהם נדמה שזו עוד פטרייה, אבל אז יורד האסימון והעונג רב. סלט הברווז - מנה חדשה בתפריט - הרשים פחות. מראה וצבע הסלט מזכירים מעט סלט טונה וגם אחרי שטועמים אין בשורות גדולות. סלט חינני, לא יותר.

לעיקריות נבחרו מוסר ים בטימין על קרם תפוחי אדמה ועוף שחור על מצע פירה וחרדל דיז'ון. על הדג לא היו לנו תלונות, והוא קיבל חיזוקים חיוביים מתלוליות פסטו זעתר. גם הירקות המקורמלים (גזרים, שעועית רחבה, שומר ובצלצלי שאלוט), שמוגשים אל-דנטה, היו טעימים ונראו מצוין על הצלחת. קרם תפוחי האדמה העדין והקטיפתי ניצח את הפירה דיז'ון שהגיע עם מנת העוף, ונטה לחרדליות יתר. העוף מבלה שעות רבות בתנור עם שומן אווז ששומר על עסיסיותו גם אחרי צריבה על הפלנצ'ה, שמעניקה לו מעטה פריך מושחר. ליווה אותו סלט פשוט וגאוני של רצועות קולרבי ותפוח עץ שהושרו ברוטב לימון וצ'אטני חבושים.

סלט הפירות שבו קינחנו (32 שקל) הוגש עם קציפת יוגורט-קוקוס חמצמצה וקלילה. מבחינתנו - תנו לנו אותה תמיד במקום קצפת.

חשבון, בבקשה

ההצעה: 89 שקל לראשונה ועיקרית.

טוב לביזנס: אין הרבה מסעדות בתל אביב שאנשי עסקים ובכירי המשק מרגישים בהן כל-כך נוח.

בשולחנות הסמוכים: גרשון זלקינד, שלמה סימנובסקי, דוד עברי, זהבה דנקנר ונציגי שגרירויות ספרד ואוסטרליה.

יתרון יחסי: ההזדמנות היחידה ליהנות מהמטבח של קייטרינג פודארט שלא במסגרת אירוע.

מישהו מטפל בך: המארחת עושה את עבודתה באלגנטיות נעימה וגם המלצרים קשובים ונענים ביעילות לבקשות כמו מעבר לשולחן אחר. לא יזיק לשים לב לכוסות מים מרוקנות.

***

כתבות מומלצות

כרם התימנים. "נהייתה שכונה של אנשים מפונפנים"

"יש מיליונרים מכל העולם שהוקסמו מהשכונה, רוצים כאן נכס - ולא מעניין אותם המחיר"

שיעור תכנות בבית ספר בנס ציונה. תפקידם של המורים נהפך לקשה מתמיד

עמדתי בשקט ליד הלוח וחיכיתי, ביקשתי שקט, ואז הרמתי את הקול. כך נראה הרגע בו הבנתי שאני צריך לקחת הפסקה מהוראה

אורית פנחס וטלי שילון. "אנחנו משלמות 16 אלף שקל, אבל זה שכר רעב"

"יש מיליון דירות שצריכות להיבנות ואין מי שיתכנן אותן - הצעירים רואים שבהיי-טק אפשר להתחיל עם משכורות של 30 אלף שקל בחודש ועוזבים"

ח"כ בנימין נתניהו. הסקרים נראים אופטימיים מתמיד מבחינת נתניהו

עדיין יש סיכוי טוב שנתניהו יגיע לאגף 10 בכלא מעשיהו - והוא יודע את זה

תגובות

הזינו שם שיוצג באתר
משלוח תגובה מהווה הסכמה לתנאי השימוש של אתר TheMarker

כתבות שאולי פספסתם

משרדי גוגל במנהטן. מי שלא יסדיר את התשלום הזה עד 1 באוגוסט – חשבונו יושעה

"מאלצים אותנו לשלם אחרי שכבר התמכרנו": התכסיס של גוגל מכה שנית

קציר חיטה בסוריה, יוני 2022. הקציר מגדיל את היצע החיטה, אבל החשש ממיתון מקטין את הביקוש

פתאום ההשקעות הכי חמות צונחות: נפט, סחורות, תשואות – למה זה קורה?