חוכמה בדיעבד | כדי להיהפך למנה העיקרית בתפריט, העולם עוד צריך להתרגל לרעיון

מגזר הפודטק הישראלי ריכז עניין בחודשים האחרונים, לאחר שסטארט־אפים בתחום גייסו מאות מיליוני דולרים לצורך פיתוח של תחליפי מזון, כמו תחליפי בשר וחלב מהחי. ואולם רוב החברות עדיין נמצאות בשלבי הפיתוח של המוצר ומעט מאוד חברות מהתחום נסחרות כיום בבורסות בעולם. עם זאת, קרנות הון סיכון ומשקיעים פרטיים חוששים לפספס את הטרנד החם, ובשוק הפרטי נרשמים גיוסים נאים, כמו הגיוס בסך 500 מיליון דולר של יצרנית תחליפי הבשר אימפוסיבל פודס, בנובמבר האחרון, שהביא אותה לשווי של כ–6–7 מיליארד דולר. ואולם בשוק הציבורי המצב שונה לגמרי. הנה שלוש חברות בתחום תחליפי המזון, וביצועיהן בשנה האחרונה.