פיליפ רו העלה גם את המטבח של פרובנס לישראל - Markerweek - TheMarker
 

אתם מחוברים לאתר דרך IP ארגוני, להתחברות דרך המינוי האישי

טרם ביצעת אימות לכתובת הדוא"ל שלך. לאימות כתובת הדואל שלך  לחצו כאן

תיק מניות

רשימת קריאה

רשימת הקריאה מאפשרת לך לשמור כתבות ולקרוא אותן במועד מאוחר יותר באתר,במובייל או באפליקציה.

לחיצה על כפתור "שמור", בתחילת הכתבה תוסיף את הכתבה לרשימת הקריאה שלך.
לחיצה על "הסר" תסיר את הכתבה מרשימת הקריאה.

לרשימת הקריאה המלאה לחצו כאן

פיליפ רו העלה גם את המטבח של פרובנס לישראל

מנכ"ל JCDecaux ישראל אוהב להפתיע את האורחים עם טארט טאטן

תגובות

פיליפ רו, מנכ"ל JCDecaux ישראל, לא תיאר לעצמו שיהגר לארץ הקודש, אבל שלוש שנים לאחר המעבר הוא לא מתחרט לרגע. רו הגיע לכאן עם אשתו ושלושת ילדיו ("הם השתלבו מצוין, ממש מצאו את מקומם בישראל, ובכלל לא רוצים לחזור לצרפת"), לאחר שקיבל הצעה מהבעלים של חברת הפרסום הבינלאומית לעשות רילוקיישן כדי להקים ולנהל את הסניף הישראלי.

"לא חששתי להגר למדינה חדשה", אומר רו. "להפך, הייתי סקרן וראיתי בכך אתגר. התרגשתי מהעובדה שאני עומד להכיר תרבות שונה מזו שאני מכיר, אני נהנה מכך גם כיום". לדבריו, הישראלים אוהבים פרסום חוצות שירשים אותם ושיעורר בהם סקרנות. "הם דומים בכך לצרפתים. הישראלים אוהבים חדשנות וגימיקים, וחשוב מאוד לא לשעמם אותם".

רו, שלמד ניהול ושיווק באוניברסיטת קליפורניה בברקלי ועבד בכמה חברות פרסום עולמיות, הגיע ל-JCDecaux העולמית ב-1999. הוא עבד תחילה כנציג מכירות, ובהמשך כמנהל מחלקת המכירות וכמנהל המכירות בצרפת. כשהחברה החליטה להתמודד על מכרז של עיריית תל אביב להקמה ולתחזוק של מתקני ריהוט רחוב, כמו תחנות אוטובוס ועמודי רחוב, ופרסום עליהם, נשלח רו ארצה כדי לנהל אותו. לאחר שהחברה זכתה, ביקש ממנו המנכ"ל להקים את הסניף המקומי של החברה. מאז הוא מטפל בתקציבים של חברות כמו סופר פארם, אדידס, לוריאל, H&M ופרוקטר & גמבל.

"כשהגענו לישראל, האתגר הגדול ביותר היה למצוא את המקום שלנו כחברה בינלאומית בשוק שהשחקנים בו הם ישראלים", אומר רו. "עם הזמן הלקוחות התחילו להעריך את היכולות שלנו ולהבין את האסטרטגיה שלנו לטווח ארוך". ואיך הוא מסתדר עם הישראלים? מצוין, למרות חבלי הקליטה המתבקשים. "בהתחלה הרגשתי שהישראלים ישירים מדי ולא מהססים לומר את מה שהם חושבים. התרגלתי לזה, וכיום יש לי הרבה חברים ישראלים. אי אפשר לקחת מהישראלים את החום, את הנדיבות ואת הנאמנות שלהם".

למה אתה מבשל? "אני חובב אוכל טוב ונהנה להכין את האוכל שאני אוהב".

טואג אייל

מתי אתה מבשל? "לצערי, אני לא מצליח לבשל באופן קבוע, אלא בעיקר כשאנחנו מארחים בבית".

מה לקחת מבית אמא? "נולדתי בפרובנס, כך שהמאכלים בבית היו בדרך כלל ים-תיכוניים: לחמים עם מבחר דגנים, הרבה עשבי תיבול, דאוב - בשר בקר מבושל בסיר לחץ, עוף עם לימון ומוס שוקולד".

מה מבשלים בבית? "אנחנו מכינים עוף עם לימון או עוף עם בוטנים ומקנחים במוס שוקולד. אנחנו אוהבים לאכול טארט טאטן, שמזכיר לנו את צרפת, אך לצערי אני מכין אותו רק כשיש אירועים מיוחדים או אורחים".

סדר יום קולינרי: "בבוקר אני שותה רק קפה. אני אוכל ארוחת צהריים רק אם יש לי פגישה במסעדה. אם לא - אני מפספס את הארוחה בגלל לוח הזמנים העמוס שלי. בערב אני משלים את הארוחה שפיספסתי ויושב לאכול עם המשפחה".

מי עושה קניות בבית? "אשתי עושה את הקניות באחת הרשתות. אנחנו גם נוהגים לנסוע יחד לקנות דגים בכפר שמריהו".

מצרכים מועדפים לקנייה: "אני אוהב לנסוע לקצב שאני מכיר כדי שיעזור לי לבחור את הבשר הטוב ביותר. אני גם מאוד אוהב בזיליקום, מוקסם מהריח שלו ושם הרבה ממנו כשאני מבשל".

הכי אוהב לאכול: "אני הכי אוהב לאכול בשר וגבינות, ונהנה מהם במיוחד כשאני נוסע לצרפת כי טעמם שם שונה מטעמם בישראל. אלה הדברים שחסרים לי פה".

מאכלים מוקצים: "אני אוכל הכל".

מסעדה מועדפת: "קלואליס ברמת גן. האווירה ואיכות האוכל תמיד טובות והטעמים מגוונים".

מהי פילוסופיית הניהול שלך? "אני חושב שהמוטיווציה מאוד חשובה, ולכן חשוב לי לשמור על המוטיווציה של כל אחד בצוות. בנוסף, בתהליך ההתמקחות עם לקוח, או עם עובד, חשוב לכבד זה את זה. כשמדובר בלקוח, אסור לשכוח שמדובר בעסקים ולא לקחת דברים באופן אישי".

איזה מנהל אתה? "חיובי. אני מאמין שאפשר להתגבר על כל בעיה. אני משוכנע תמיד שיש סיכוי שנצליח אפילו כשזה לא נראה ככה".

רגע משמעותי בקריירה: "הזכייה של JCDecaux במכרז של עיריית תל אביב והחתימה על חוזה ל-15 שנה. העבודה הקשה השתלמה וכל מה שעשינו כדי לזכות במכרז הפך את הרגע הזה למשמעותי מאוד".

פיליפ רו

גיל: 44

מצב משפחתי: נשוי + 3

מגורים: הרצליה

טארט טאטן של פיליפ

המצרכים:

לבצק: 300 גרם קמח ׀ 1 כפית מלח ׀ 2 כפות סוכר ׀ 150 גרם חמאה, חתוכה לקוביות ׀ 8 מ"ל מים פושרים ׀ למלית: 5 תפוחים גדולים ׀ 30 גרם חמאה ׀ 50 גרם סוכר חום ׀ 2 כפיות קינמון

 

ההכנה:

1. מניחים בקערה את הקמח, המלח והסוכר ומערבבים. מוסיפים את החמאה, ומעבדים עד שמתקבלת תערובת פירורית. מוסיפים את המים, ומעבדים עד שהבצק מתגבש.

2. קולפים את התפוחים, ופורסים לפלחים. ממיסים את החמאה במחבת ומוסיפים את פלחי התפוחים, את הסוכר ואת הקינמון ומבשלים על להבה בינונית עד שהתערובת מתקרמלת. מסירים את המחבת מהאש ומצננים כמה דקות.התפוחים צריכים להיות מבושלים, אך עדיין קשים. שוטחים את התפוחים המקורמלים בתחתית של תבנית גדולה.

3. מקמחים את משטח העבודה ומרדדים את הבצק לעיגול בעובי 4 מ"מ, ובקוטר גדול ב-2.5 ס"מ מקוטר התבנית. מניחים את הבצק מעל התפוחים. דוחפים את שולי הבצק מעט פנימה, וחורצים ארבעה חריצים לשחרור האדים.

4. אופים 30-40 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. מניחים מעל התבנית צלחת הגשה, והופכים את הטארט עליה, כך שהתפוחים יהיו למעלה והבצק בתחתית.



תגובות

דלג על התגובות

בשליחת תגובה זו הנני מצהיר שאני מסכים/מסכימה עם תנאי השימוש של אתר TheMarker

סדר את התגובות

כתבות ראשיות באתר

כתבות שאולי פיספסתם

*#