בתפקיד הטבח המשפחתי: אריאל תובל - Markerweek - TheMarker
 

אתם מחוברים לאתר דרך IP ארגוני, להתחברות דרך המינוי האישי

טרם ביצעת אימות לכתובת הדוא"ל שלך. לאימות כתובת הדואל שלך  לחצו כאן

תיק מניות

רשימת קריאה

רשימת הקריאה מאפשרת לך לשמור כתבות ולקרוא אותן במועד מאוחר יותר באתר,במובייל או באפליקציה.

לחיצה על כפתור "שמור", בתחילת הכתבה תוסיף את הכתבה לרשימת הקריאה שלך.
לחיצה על "הסר" תסיר את הכתבה מרשימת הקריאה.

לרשימת הקריאה המלאה לחצו כאן

בתפקיד הטבח המשפחתי: אריאל תובל

מנכ"ל רשת הריהוט עצמ'לה מבשל באירועים משפחתיים ונהנה מזה

תגובות

אריאל תובל, המנכ"ל והבעלים של רשת הריהוט לילדים עצמל'ה, הגיע לתחום כשחיפש עיסוק מעניין ומסקרן. הוא סיים תואר ראשון בכלכלה ובפילוסופיה ותואר שני בכלכלה, עבד במשרד התמ"ת ובבזק, אבל היה "שכיר לא מסופק", כהגדרתו. תובל החליט שהוא רוצה לצאת לעצמאות, הרחק מהעיסוק האקדמי והתיאורטי של אביו, פרופסור לכלכלה. "שמעתי על מישהו שפתח חנות רהיטים בחיפה בזכיינות, וזה נראה לי מתאים. חשבתי שזה עיסוק מעשי וקונקרטי, וזה בדיוק מה שרציתי".

טואג אייל

תובל פתח תחילה חנות רהיטים בירושלים, ובהמשך החליט להיכנס לתחום הריהוט לחדרי ילדים. הייחוד היה שכל הרהיטים שייבא היו עשויים מעץ מלא ("זה היה חדשני בזמנו"), וזה היה המקור לשם החנות - עצמל'ה. 15 שנה לאחר מכן, תובל מנהל שמונה סניפים, ומרוצה מההתפתחות של התחום. "יש תחרות והיא מחזיקה אותנו ערניים". הרהיטים מיובאים מסין, ממזרח אירופה ומאיטליה.

תובל חזר באחרונה לספסל הלימודים, והוא משתתף בתוכנית קלוג-רקנאטי למנהלים. "העבודה התחילה להיות שגרתית, והרגשתי שיש דברים שיכולים לעזור לי מבחינה מקצועית, כמו חשבונאות ושיווק. זאת גם הזדמנות לפתח קשרים חברתיים ולהכיר אנשים שאני לא פוגש בעבודה".

למה אתה מבשל? "אני אוהב את זה ומבשל מאז גיל 15. עבורי, המטבח בכלל והבישול בפרט הם מקום של רוגע, יצירתיות והזדמנות להתרכז במשהו שלא קשור לעשייה היום-יומית".

מתי אתה מבשל? "אני הטבח המשפחתי. מעבר לבישולים שבשגרה, אני מבשל באירועים משפחתיים, ונהנה לראות איך כולם נהנים".

מה לקחת מבית אמא? "בעיקר את האהבה לבישול. ההורים שלי ארגנטינאים ולכן הבישולים בבית התמקדו בעיקר בבשר. היינו אוכלים רוסטביף עם שמן זית, רוזמרין ושיני שום, שאמי היתה מכינה לנו עם תפוחי אדמה; פונדו בשר שהיו מכינים ביום ההולדת שלי; ניוקי עם פרמזן ושמנת, עם טעם מיוחד וביתי".

מה מבשלים בבית? "סטייקים ברוטב שמנת, פלפל וברנדי; שניצלים פשוטים שהילדים אוהבים; המבורגרים; פסטות ברוטב ורוד של עגבניות, שמנת, שמן זית ושום. בשנים האחרונות אני מנסה לאכול יותר בריא והוספתי בישולי דגים וירקות בתנור. כשאני מבשל חזה עוף ודלעת ערמונים ברוטב תאילנדי, תבשיל שלמדתי להכין בהודו, אני מתמלא בזיכרונות של רוגע ושקט שחוויתי שם".

סדר יום קולינרי: "ארוחות הבוקר המשפחתיות חשובות לי ואני דואג שהן יהיו בעלות ערכים תזונתיים: דגנים מחיטה מלאה עם יוגורט או חלב, ביצים, ירקות וכמובן הקפה של הבוקר. בעבודה אני אוכל בצהריים ארוחה קלה: בדרך כלל ירקות, לחמית וגבינה לבנה, או שאנחנו מזמינים למשרד סלט נתחי עוף או חומוס עם פול. אחר הצהריים אני אוכל פירות, ובערב אני אוכל את הארוחה החמה של היום - סלמון בתנור עם עשבי תיבול, מרק טעים בחורף, המבורגר עם אורז או צ'יפס, אורז עם ירקות מוקפצים ועוף. אני משתדל לאכול את ארוחת הערב ב-19:00 מטעמי בריאות".

מי עושה קניות בבית? "אשתי סופי ואני מכינים רשימה ומזמינים דרך האינטרנט".

מצרכים מועדפים לקנייה: "אנחנו אוכלים הרבה ירקות. בנוסף, אנחנו מאוד אוהבים יינות, כך שאנחנו תמיד בודקים מה חדש בתחום הזה".

הכי אוהב לאכול: "יש דברים שאני אוהב לאכול, אבל יודע שהם לא בריאים במינון מוגזם, כמו בשר אדום. אני משתדל לא לאכול אותם מדי יום אלא רק באירועים מיוחדים, או כשממש מתחשק לי. יש מאכלים בריאותיים, כמו תבשילי קטניות, שאם אני אוכל אני מרגיש טוב עם עצמי".

מאכלים מוקצים: "אנשובי".

מסעדה מועדפת: "שגב אקספרס ברמת החייל. המנות לא רק טעימות, הן גם יצירת אמנות".

מהי פילוסופיית הניהול שלך? "אני מאמין שאם אתן לעובדים תחושה שאני סומך עליהם, העסק יהיה פרודוקטיבי יותר. אני מקשיב להם ומאמין שצריך להשאיר מקום לחופש ויוזמה למנהלים שתחתיי".

איזה מנהל אתה? "רוב הזמן רגוע, נחמד, ענייני וקשוב. אני מנהל שמקשיב וזה אחד הדברים שאני עושה הכי טוב".

רגע משמעותי בקריירה: "פתיחת סניף עצמל'ה ברמת גן, הסניף הרביעי שלנו, שסימלה את המעבר מעסק מקומי לארצי".

אריאל תובל

גיל: 43

מצב משפחתי: נשוי + 4

מגורים: תל אביב

חזה עוף ודלעת של אריאל

המצרכים:

מעט שמן קנולה ׀ 2 בצלים, פרוסים לרצועות דקות ׀ 1 ג'ינג'ר טרי, קצוץ ׀ 2 שיני שום, קצוצות ׀ 6 פרוסות חזה עוף, חתוכות לרצועות ׀ משחת קארי אדומה ׀ כורכום ׀ מלח ׀ 1 קופסת קרם קוקוס ׀ 1 דלעת ערמונים, חתוכה למקלות ׀ מעט כוסברה קצוצה

 

ההכנה:

1. מחממים בסיר רחב את השמן ומוסיפים את הבצל, הג'ינג'ר והשום. מטגנים עד שהבצל נהיה שקוף.

2. מוסיפים את רצועות חזה העוף ומקפיצים קלות. מוסיפים קארי על פי מידת החריפות הרצויה, כורכום ומלח. מוסיפים את קרם הקוקוס ואת הדלעת. מבשלים כמה דקות עד שהעוף מוכן והרוטב מסמיך. מכבים את האש ומוסיפים את הכוסברה.

3. להגשה: מניחים אורז בצלחת, ועליו את התבשיל.



תגובות

דלג על התגובות

בשליחת תגובה זו הנני מצהיר שאני מסכים/מסכימה עם תנאי השימוש של אתר TheMarker

סדר את התגובות

כתבות ראשיות באתר

כתבות שאולי פיספסתם

*#