מה אלי כהן מנכ"ל תרמוקיר תעשייה ירוקה יודע לבשל? - Markerweek - TheMarker
 

אתם מחוברים לאתר דרך IP ארגוני, להתחברות דרך המינוי האישי

טרם ביצעת אימות לכתובת הדוא"ל שלך. לאימות כתובת הדואל שלך  לחצו כאן

תיק מניות

רשימת קריאה

רשימת הקריאה מאפשרת לך לשמור כתבות ולקרוא אותן במועד מאוחר יותר באתר,במובייל או באפליקציה.

לחיצה על כפתור "שמור", בתחילת הכתבה תוסיף את הכתבה לרשימת הקריאה שלך.
לחיצה על "הסר" תסיר את הכתבה מרשימת הקריאה.

לרשימת הקריאה המלאה לחצו כאן

מה אלי כהן מנכ"ל תרמוקיר תעשייה ירוקה יודע לבשל?

"עבורי, בישול הוא תרפיה רוחנית. הוא מחבר אותי לדברים שבמשך היום אני לא מעניק להם תשומת לב"

תגובות

אלי כהן, מנכ"ל תרמוקיר בנייה ירוקה, גילה את האופנה הירוקה בביקור משפחתי בשוודיה. כהן, בן לאב ממוצא אלג'יראי ולאם שוודית, נסע אל הוריו כדי להציג בפניהם את בתו הבכורה. "זה היה לפני 21 שנה, ובישראל עדיין לא ידעו מה זה מיחזור ואיך שומרים על הסביבה", מספר כהן. "בשוודיה גיליתי את הג'וק הירוק, ראיתי את הקנאות לאיכות הסביבה ולהתייעלות אנרגטית, והחלטתי שאני מביא את זה למפעל".

זה היה הסיבוב השני של כהן במפעל, השייך לקיבוץ חורשים: בתחילת שנות ה-90 הוא היה מנהל השיווק, ולאחר שעבד כמנהל המכללה של מרכז הבנייה הישראלי וכמנהל המכירות הארצי של נירלט צבעים, חזר אליו בתחילת שנות ה-2000. המפעל היה בקשיים, וחברי הקיבוץ שקלו למכור אותו. כהן - בעל תואר שני במינהל ובמדיניות ציבורית - שיכנע אותם להשאיר אותו בבעלותם ולשנות כיוון.

כיום מייצר המפעל את כל סוגי התערובות היבשות לבנייה, "ולגבי כל מוצר חדש אנחנו בודקים איך לייצר אותו באופן ירוק יותר". כהן אומר שהצרכן הישראלי מודע גם הוא למגמה הירוקה, ולדבריו ישראל עוברת תהליך משמעותי בכיוון. "כל מה שקורה בישראל, קורה בגדול. הציבור הוא זה שקובע את כללי המשחק, והוא יכריח את התעשיינים לייצר ואת הקבלנים להתאים את עצמם".

העבודה במפעל קיבוצי היתה משימה לא פשוטה עבור כהן, שהשתפשף מחוץ לו. "למדתי באקדמיה והיה קשה לעכל אותי, ומצד שני החזרנו את המפעל להצלחה כלכלית, וכשיש תוצאות הציבור מוקיר ומעריך את זה".

למה אתה מבשל? "עבורי, בישול הוא תרפיה רוחנית. הוא מחבר אותי לדברים שבמשך היום אני לא מעניק להם תשומת לב. אני מאזין תוך כדי בישול למוסיקה ישראלית, וזה מאפשר לי לחשוב ולהירגע".

מתי אתה מבשל? "בעיקר בסופי השבוע. הילדים מגיעים הביתה מהצבא ומשנת השירות, והם זקוקים למאכלים של אבא. בימי חול אשתי היא השף בבית".

גיל: 49

מצב משפחתי: נשוי + 3

מגורים: קיבוץ חורשים

מה לקחת מבית אמא? "אבי נולד באלג'יריה ואמי בשוודיה, והם הכירו כשלמדו יחד באוניברסיטה העברית. לכן בישלו אצלנו בבית מאכלים אלג'יראיים ומאכלים שוודיים: פשטידות תפוחי אדמה, מרקים ומאכלי דגים".

מה מבשלים בבית? "דג נסיכת הנילוס ברוטב מרוקאי (חריימה), קיגל, מרקים כתומים, דלורית, בטטה, קינואה. אני מכין לעתים קרובות תבשילים שמזכירים לי את הבית של ההורים בשוודיה, בעיקר מאכלים המבוססים על תפוחי אדמה ודגים".

סדר יום קולינרי: "ב-5:30 אני שותה כוס מים עם לימון. ב-6:00 אני יוצא לחדר הכושר ואוכל בדרך חטיף אנרגיה בטעם דבש עם קוואקר. ב-8:00 אני מתחיל את יום העבודה עם כוס מיץ גזר, וב-10:30 אוכל ירקות - גמבה, מלפפונים, גזר וגרגירי שומשום. ב-14:00 אני אוכל ארוחת צהריים: מעדיף אוכל מבושל, כמו דגי ים, ירקות מאודים או מוקפצים. אני מקפיד לא לאכול קינוח. ב-20:00 אני אוכל תבשיל קטניות, כמו עדשים ואפונה ירוקה, או מרק כתום, ובקיץ סלט ירקות עם גבינות כמו צפתית ובולגרית. ב-24:00 אני אוכל אבטיח או יוגורט".

מי עושה קניות בבית? "בדרך כלל אשתי, כי לי אין זמן, אלא אם מדובר בקניות גדולות לחגים או לסופי השבוע. אנחנו קונים בסופרים ובחנויות טבע".

מצרכים מועדפים לקנייה: "תבלינים, כי היצירה בבישול נובעת משילוב של המרכיבים, התבלינים והיצירתיות של השף".

הכי אוהב לאכול: "דגים, במיוחד בס ודניס על האש".

מאכלים מוקצים: "חצילים, מפני שאני אלרגי. אבל מעבר לזה אני לא בעייתי ואוכל הכל".

מסעדה מועדפת: "משק ברזילי במושב ירקונה. יש שם אוכל צמחוני, טרי, איכותי ובעיקר לא פלצני".

מהי פילוסופיית הניהול שלך? "מקצוענות, ניהול באמצעות מנהלי ביניים, גישה של מצוינות".

איזה מנהל אתה? "מנהיג, ישיר ואמיתי".

רגע משמעותי בקריירה: "השנה קיבלנו ממכון התקנים את תו היהלום - תו התקינה הגבוה ביותר, שניתן רק לחברות המחזיקות שבעה תווי תקן לפחות. קיבלנו אותו יחד עם התעשייה האווירית ועם רפאל".

הפיתוי של יוהנסון של אלי

המצרכים:

1 ק"ג תפוחי אדמה ׀ 3 בצלים גדולים ׀ 4 קופסאות של אנשובי או 4 פילטים של אנשובי ׀ 1 מיכל שמנת לבישול %10 שומן

ההכנה:

1. מקלפים את תפוחי האדמה ומגררים אותם בפומפייה גסה.

2. קוצצים את הבצלים לחתיכות קטנות ומטגנים.

3. מניחים בקערת פיירקס חצי מגרידת תפוחי האדמה ומשטחים. מניחים מעל את הבצל המטוגן ואת האנשובי. מוסיפים את שאר תפוחי האדמה ומזליפים מעל את השמנת.

4. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך שעה או עד שתפוחי האדמה מתרככים.



תגובות

דלג על התגובות

בשליחת תגובה זו הנני מצהיר שאני מסכים/מסכימה עם תנאי השימוש של אתר TheMarker

סדר את התגובות

כתבות ראשיות באתר

כתבות שאולי פיספסתם

*#