איציק ברדה: בשבילי הבישול הוא מדיטציה - Markerweek - TheMarker
 

טרם ביצעת אימות לכתובת הדוא"ל שלך. לאימות כתובת הדואל שלך  לחצו כאן

תיק מניות

רשימת קריאה

רשימת הקריאה מאפשרת לך לשמור כתבות ולקרוא אותן במועד מאוחר יותר באתר,במובייל או באפליקציה.

לחיצה על כפתור "שמור", בתחילת הכתבה תוסיף את הכתבה לרשימת הקריאה שלך.
לחיצה על "הסר" תסיר את הכתבה מרשימת הקריאה.

לרשימת הקריאה המלאה לחצו כאן

איציק ברדה: בשבילי הבישול הוא מדיטציה

ברדה ניהל את תחום השיווק בחברת התרופות הבינלאומית GNC; לאחר 15 שנה בתפקיד, החליט לצאת לדרך עצמאית והקים יחד עם תמיר גדו את חברת שיג'ן

תגובות

איציק ברדה משלב שני עולמות שנראים שונים בתכלית: הוא נטורופת ומטפל ברפואה סינית, ומצד שני בעל תואר במינהל עסקים. הוא התחיל את דרכו המקצועית כמטפל ("ועדיין יש לי קליניקה בבית ואני מקבל בני משפחה ומטופלים ותיקים"), אך הרקע המשפחתי ("אני בא מעסקי המזון") שיכנע אותו לשנות כיוון.

ברדה עבר לנהל את תחום השיווק בחברת התרופות הבינלאומית GNC. לאחר 15 שנה בתפקיד, החליט לצאת לדרך עצמאית והקים יחד עם תמיר גדו את חברת שיג'ן, המייבאת ארצה פורמולות מצמחי מרפא סיניים: החל בפורמולה למיגרנות וכלה בפורמולה להצטננות. "אנחנו מנסים לשלב בין הידע העתיק של הרפואה הסינית לבין טכנולוגיה חדישה ותקני ייצור מתקדמים", הוא אומר.

"שוק צמחי המרפא עובר שינוי", מסביר ברדה. "החל מהחודש שעבר, באירופה אסור לשווק צמחי מרפא שאין להם תו תקן של תרופות, וישראל גם היא מתקדמת לכיוון הזה. ברגע שצמחי המרפא יקבלו את תו התקן הזה, יהיה עליהם פיקוח מלא: משתילת הצמח ועד הפיכתו למוצר מוגמר. הצרכנים יוכלו להיות רגועים שהם מקבלים את המוצר הטוב ביותר".

ברדה אומר כי הציבור הישראלי פתוח מאוד לרפואה משלימה, ורבים נעזרים בה. בהתאם, רשתות הפארם שמחות להקדיש למוצרים משלימים מקום נכבד. "אנחנו שואפים להתרחב, ושוקלים אפשרות לייבא ארצה את צמחי המרפא כדי שהמטפלים יוכלו להרכיב את הפורמולות בעצמם".

למה אתה מבשל? "אני מתייחס לבישול כאל יצירה. אני מבשל ארוחות קטנות לילדים וארוחות גדולות לסוף השבוע, וזה מעביר אותי לפאזה של ניתוק לכמה שעות, מעין מדיטציה".

מתי אתה מבשל? "בעיקר בימי חמישי בלילה, אחרי שהילדים הולכים לישון".

מה לקחת מבית אמא? "אצל אמא שלי הכל סבב סביב האוכל. זה היה מטבח טריפוליטאי עם קוסקוס, מפרום וחריימה. לאחר שהחתנים והכלות הצטרפו לשולחן, הגיעו עמם מעדנים כמו גפילטע פיש, קרפלך ועוד. לקחתי משם את התבלינים המיוחדים, כמו כרויה - כמון טחון; ופלפל צ'ומה - פלפל אדום כתוש עם שום".

מה מבשלים בבית? "הכל. סושי, חריימה, קוסקוס וגפילטע פיש. אנחנו אוהבים לשלב קינואה ואפונה סינית - תבשיל שמתאים כתוספת לכל ארוחת צהריים או כארוחת ערב, עשיר בחלבון, בוויטמין A ובוויטמין C, קל להכנה וקל לעיכול".

סדר יום קולינרי: "אשתי ואני פותחים את הבוקר עם כוס קפה או תה וכריך מלחם מלא, גבינת צאן והרבה עלים ירוקים. ארוחת צהריים אני אוכל בעבודה - בחורף אני מעדיף מרק כתום ובקיץ סלטים. בערב אני אוכל עם הילדים סלט, ביצה, גבינות, פסטה או סושי".

מי עושה קניות בבית? "לרוב אני, באחת מהרשתות הגדולות. אני אוהב לגוון. בשרים ותבלינים אנחנו קונים בנפרד".

מצרכים מועדפים לקנייה: "דגים, ירקות, דגנים, פירות, אורז ופסטות".

הכי אוהב לאכול: "תלוי באיזה יום בשבוע מדובר. בשעות הלילה המאוחרות אני מעדיף סושי, בחורף מרק בטטה ובסופי שבוע את האוכל המסורתי של אמא".

מאכלים מוקצים: "רגל קרושה - בגלל המראה".

מסעדה מועדפת: "אני אוהב מסעדות יפניות ומסעדות דגים, ולארוחת צהריים מעדיף מסעדות המגישות מזון בריאות".

מהי פילוסופיית הניהול שלך? "הצלחה בחיים מורכבת מ-99% עבודה קשה ומ-1% מזל - אבל בלי האחוז הזה לעולם לא נצליח".

איזה מנהל אתה? "גדלתי בשטח, כך שאני משלב בין ידע מקצועי לעבודת שטח. אני עובד עם יועצים מקצועיים שנמצאים בנקודות המכירה ונותנים מענה מקצועי לציבור הלקוחות שלנו. אני מלווה אותם ורואה בכל אחד מהם חלק ממני".

רגע משמעותי בקריירה: "קבלת הרישיונות ממשרד הבריאות למוצרים שלנו. זה לקח זמן רב, אך היה שווה לחכות".

איציק ברדה

גיל: 40

מצב משפחתי: נשוי + 4

מגורים: רחובות

קינואה ואפונה סינית של איציק

המצרכים:

4 כוסות מים ׀ 1.5 כפיות מלח ׀ 2 כוסות קינואה, שטופה היטב ׀ 1 כף שמן קנולה ׀ 1 בצל גדול, קצוץ ׀ 1 גזר, מגורד דק ׀ 400 גרם אפונה סינית קפואה ׀ 1 כף שמן שומשום ׀ 1 כף רוטב סויה ׀ 1 כף סוכר חום ׀ מעט שומשום

ההכנה:

1. מרתיחים את המים ומוסיפים להם את המלח.

2. מכניסים את הקינואה למים הרותחים, מנמיכים ללהבה קטנה ומבשלים 20 דקות, עד שהמים נספגים. מורידים מהאש ומצננים.

3. מחממים את שמן הקנולה ומטגנים את הבצל עם קורט מלח. מוסיפים את הגזר ומטגנים עד שהוא מתרכך. מעבירים את הקינואה לקערה, ושופכים עליה את תערובת הירקות.

4. מרתיחים מים בסיר וממליחים מעט. כשהמים רותחים מוסיפים את האפונה ומבשלים 5 דקות. כשהיא מוכנה, מסננים אותה.

5. מחממים את שמן השומשום במחבת, מוספים את רוטב הסויה ואת הסוכר. מקפיצים את האפונה בתערובת.

6. מניחים את הקינואה בקערה, ומעליה את האפונה. זורים מעל מעט שומשום.



תגובות

דלג על התגובות

בשליחת תגובה זו הנני מצהיר שאני מסכים/מסכימה עם תנאי השימוש של אתר TheMarker

סדר את התגובות

כתבות ראשיות באתר

כתבות שאולי פיספסתם

*#