דהרת האייל - מגזין TheMarker - TheMarker
תיק מניות

רשימת קריאה

רשימת הקריאה מאפשרת לך לשמור כתבות ולקרוא אותן במועד מאוחר יותר באתר,במובייל או באפליקציה.

לחיצה על כפתור "שמור", בתחילת הכתבה תוסיף את הכתבה לרשימת הקריאה שלך.
לחיצה על "הסר" תסיר את הכתבה מרשימת הקריאה.

לרשימת הקריאה המלאה לחצו כאן
שוק האוכל

דהרת האייל

האמריקאים מסתערים על סניפי רשת ארביס כדי לטעום סטייק אייל בלחמניה. מזון מהיר וקל רגליים

תגובות

רשת המסעדות Arby's סבלה במשך שנים מתדמית גרועה, שגרמה לירידה במכירות ולהפסדים. מייסדיה ניסו לבדלה מרשתות המזון המהיר, ומכרו כריכים גדושים בבשר צלוי במקום המבורגרים, בהנחה שלקוחות מבוגרים ואמידים יחסית יבקרו בה – אך היא משכה אליה בעיקר רד־נקס מהדרום והמערב התיכון. וזה בטח לא עזר לתדמית.

ב־2011 מכרה חברת וונדיס את רוב אחזקותיה בארביס לבעלים חדשים, ששילמו עבורה 130 מיליון דולר בלבד, והחלו לבצע מתיחת פנים ברשת המדשדשת. בתוך חמש שנים נסגרו מאות סניפים מפסידים ונפתחו חדשים, מנות דיאטטיות וצמחוניות נוספו לתפריט, ונפתח לראשונה סניף בלב מנהטן.

אך הרשת לא זנחה את לקוחותיה הוותיקים, אדומי הצוואר מהדרום והמערב התיכון, חובבי הציד. באוקטובר 2016 הכריזה ארביס כי תמכור במדינות שבהן הציד פופולרי כריכים עם בשר אייל, בלוויית בצל מטוגן פריך ורוטב ערער מתקתק. הכריכים הראשונים, שהגיעו לסניפים נבחרים, אזלו תוך שעות ספורות. התקשורת הסתערה על סניפי ארביס והלקוחות דרשו עוד בשר אייל.

שווי הרשת כבר מתקרב ל־1.5 מיליארד דולר – פי שמונה ויותר משוויה לפני חמש שנים. אך המרוויחים העיקריים מתרגיל השיווק הזה כלל לא קשורים לארביס. הם נמצאים במרחק חצי עולם מסניפי הרשת הקרובה לביתם: מגדלי האיילים האדומים של ניו זילנד שמספקים את הבשר לכריכים המהוללים.

האיילים, שכילו את הצמחייה הטבעית, הוכרזו בתחילת המאה ה־20 כ"מין מזיק", וממשלת ניו זילנד התירה לצוד אותם ללא הבחנה. רק בשנות ה־60 הבינו הניו זילנדים שהם מחמיצים משהו: בשר איילים אדומים עלה, בדרך כלל, על שולחנותיהם של אצילים ואיילי הון. אז למה לא לגדל אותם ולמכור את בשרם?

אלפי איילים נלכדו בטבע והיוו גרעין לעדרי איילים מבויתים, שכיום מונים מאות אלפי ראשים. ניו זילנד הפכה ליצואנית בשר האייל הגדולה בעולם, עם מערך בקרת איכות ושיווק מאורגן ויעיל, שבזכותו ניתן למצוא בשר אייל ניו זילנדי בכל העולם. מערב אירופה היא יעד היצוא העיקרי של החוואים הניו זילנדים, בעוד שבארצות הברית שווק עד כה בשר האייל בעיקר למסעדות יוקרה. כעת, לאחר הסנדוויץ' המפורסם של ארביס, צפוי השוק הזה לגדול, ולא רק בגלל הגימיק, אלא בעיקר הודות לטעמו המשובח וסגולותיו התזונתיות – מעט מאוד קלוריות ושומן, לעומת המון חלבונים וברזל.

 

 



תגובות

דלג על התגובות

בשליחת תגובה זו הנני מצהיר שאני מסכים/מסכימה עם תנאי השימוש של אתר הארץ

סדר את התגובות

כתבות ראשיות באתר

כתבות שאולי פיספסתם