מעדניות בוטיק במרכז: חוויה קולינרית מפנקת

חומרי גלם איכותיים לצד היצע מרשים של יינות, קינוחים וממרחים שלא ניתן למצוא בכל מקום אחר – מעדניות רבות במרכז מציעות לכם לשדרג את הארוחה במינימום מאמץ ובמקסימום טעם

מיכל גילת
תוכן מקודם
שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
ירקות על שולחן וקרס חיתוך
מיכל גילת
תוכן מקודם

לכולנו יצא לקפוץ לסופר השכונתי במטרה למצוא את המוצר המיוחד שישדרג לנו את המנה, רצוי שיהיה טעים ובריא כאחד. ברוב הפעמים חוזרים הביתה עם המוצרים הקבועים שלא תמיד מספקים את העבודה ומבטיחים להשקיע יותר בפעם הבאה. אבל לעיתים המבחר המעניין באמת מסתתר דווקא במעדניות בוטיק, המציעות מגוון של מנות ומוצרים איכותיים, חלק בעבודת יד ומבוססים על תפריט עונתי מרכיבים טבעיים, מזינים ובעיקר טעימים.

מעדניית באנה

הקורונה הנחיתה מהלומה כבדה על ענף המסעדות, שרק לאחרונה פתחו שוב את שעריהן בתקווה שהסגר השלישי היה גם האחרון. בתוך עננת אי הוודאות שאפפה את הענף, היו גם כאלה שהחליטו להמציא את עצמם מחדש ולעשות מהלימון לימונדה.

מסעדת BANA הטבעונית, שהוקמה לפני ארבע שנים, שמה לה למטרה להעניק חוויה קולינרית מהנה תוך התמקדות באורח חיים בריא ובאוכל מזין וטעים מהצומח, המבוסס על תפריט עונתי ממרכיבים טבעיים בלבד. בעיצומם של ימי המגפה, כשהמסך ירד על המסעדות, החליטו שלומי בונפיל ובז נוביק לפתוח בתוך המסעדה גם מעדנייה, שבה הם מציעים, בין היתר, את מיטב חומרי הגלם, שמהם מכינים את המנות המצוינות של המסעדה לצד מוצרים בלעדיים בייצור עצמי. "עד לאחרונה פעלנו רק במתכונת של משלוחים. בין לבין, ותוך כדי תנועה והעבודה עם המשלוחים החלטנו להתאים את עצמנו לתקופה,  לפתוח את המעדנייה", מספר בונפיל.

תפריט עונתי ממרכיבים טבעיים בלבדצילום: אלה רז

מדפי המעדנייה המלאים בכל טוב מקבלים את פני הבאים כבר בכניסה למסעדה, והמבחר בהם רב. בין היתר תמצאו שם את הלאבנה קשיו המותסס בפרוביוטיקה, אחת המנות היותר מבוקשות במסעדה, לחם כוסמין, חמאת אגוזי לוז, צזיקי קשיו, פטה שקדים, בורגר להכנה בבית, פאי שוקולד, איולי, ממרח לימון, חלב סויה אורגני ללא תוספת סוכר, מיני חליטות, יינות ועוד שלל מוצרים על טהרת הבריאות לצד תוספי תזונה ומוצרי לייף סטייל כמו כוסות ובקבוקים תרמיים, מסחטות מיץ, בלנדרים ועוד.

המכנה המשותף למנות המוגשות במסעדה ולמוצרי המדף במעדנייה הוא שכולם עשויים חומרי גלם טבעיים ואיכותיים. המוצרים, אלה שאינם מיוצרים במקום, נרכשים בעיקר מספקים ישראליים.

כמקום, שהמהות שלו היא תזונה נכונה, אורח חיים בריא ומודעות חברתית וסביבתית, חלק גדול מהעובדים ב-BANA באים מתחומי הרפואה המשלימה (נטורופתיה, דיקור סיני, שיאצו), כך שיש גם עם מי להיוועץ במידת הצורך. "מעבר לזה שאנחנו מחויבים לתת לחיות לחיות", אומר בונפיל, "אנחנו משתדלים לעשות טוב גם לסביבה, לכן אנחנו משתמשים בכמה שיותר כלים מזכוכית וכלים מתכלים".

שלל מוצרים על טהרת הבריאות לצד תוספי תזונה ומוצרי לייף סטייל צילום: רוסקו רז

ועוד משהו. ב-BANA תשכחו ממוצרים ומאכלים שמנסים להיות מה שהם לא. בונפיל מסביר: "כל המאכלים עוברים כמה שפחות עיבודים ונשארים הכי נאמנים לטעמם המקורי. הבורגר עדשים הוא בורגר עדשים והוא לא מנסה כלל להידמות לבשר. אנחנו מאמינים שהקינואה טעימה מאוד כבסיס וניתן ליצור איתה מנות מושלמות. אין צורך לנסות להפוך אותה לשום דבר אחר".

התפריט במסעדה מגוון והוא מציע, בין היתר: מרק פטריות, קרם קוקוס ולמון גראס. קרפצ'יו סלק, סלנובה ופטה שקדים. מיקס עלים ופרי, פטה שקדים ופקאנים קלויים בוויניגרט קלאסי. סלט עגבניות טריות וצלויות, קינואה עשבי תיבול, טחינה וזעתר ועוד ועוד. באגף הקינוחים תמצאו טארט שוקולד כוסמין פריך, גנאש שוקולד ושבבי קוקוס. פנקוטה לואיזה, סירופ תות ופיסטוק. עוגת וניל בציפוי פטיסייר לימון. ועוגת פקאן נימוחה, קרם וניל בציפוי פקאן.

"אנחנו לא מתיימרים להיות מסעדת שף, למרות שלאחרונה הצטרף אלינו השף עידו קליינר שבכל יום ממציא את עצמו מחדש, וביחד עם חנוך שכטר, האוכל הוא לגמרי ברמת מסעדת שף", אומר בונפיל, "חרטנו על דגלנו אורח חיים בריא, תזונה נכונה ומודעות סביבתית וחברתית. אנחנו יודעים לספק ללקוחותינו אוכל טעים, אווירה טובה, מקום שכיף לשבת בו, בצהריים ובערב, על כוס יין או קוקטייל, במחירים מצוינים".

לסיכום, מפתיע שלומי בונפיל עם נתון מעניין. "חלק מהלקוחות שלנו הם בכלל לא טבעונים. רבים מאלה שמגיעים אלינו בפעם הראשונה אפילו לא שמים לב שהאוכל כאן הוא טבעוני - הם פשוט נהנים מהטעמים הייחודיים. במקום לנופף בדגל הטבעונות, אנחנו בחרנו ליצור ולתת חוויה קולינרית שלמה ומושלמת מהצומח".

BANA, מסעדה ומעדנייה
נחמני 36, תל אביב
טלפון: 050-6991062
שעות פעילות: א'-ש' 23:00-11:00
משלוחים מהמסעדה ומהמעדנייה בהזמנה יום מראש.
מעבר לאתר >>
לדף הפייסבוק >>
לחשבון האינסטגרם >>