תיק מניות

רשימת קריאה

רשימת הקריאה מאפשרת לך לשמור כתבות ולקרוא אותן במועד מאוחר יותר באתר,במובייל או באפליקציה.

לחיצה על כפתור "שמור", בתחילת הכתבה תוסיף את הכתבה לרשימת הקריאה שלך.
לחיצה על "הסר" תסיר את הכתבה מרשימת הקריאה.

לרשימת הקריאה המלאה לחצו כאן

"ההצלחה הכי גדולה היא לעזור לאנשים לעשות שינוי"

מהיום בו הפכה אורי שביט לטבעונית ופתחה את הבלוג "טבעוניות נהנות יותר" היא שינתה את חייהם של עשרות אלפי ישראלים. בין ההרצאות, הסדנאות והעבודה על ספר בישול היא מספרת מה דוחף אותה לעשות דברים שבעבר היא פחדה לעשות

לפני שש שנים, באוגוסט 2011, בזמן שהרחובות התמלאו באנשים שדרשו צדק חברתי, עברה העיתונאית ומבקרת המסעדות של מגזין "על השולחן" אורי שביט מהפך אישי – היא הפכה להיות טבעונית. "זה היה מהפך מטורף, כמו לצאת מהארון", היא מספרת. "הייתי גרגרנית שאוכלת כל דבר ששמים לה על הצלחת מבלי למצמץ, ופתאום הגעתי למסעדות של שפים, שראו אותי אוכלת חיות, ולא היה לי מה לאכול אצלם. הייתי מבקשת מהם שיכינו לי משהו לאכול במיוחד".

מהר מאוד הבינה שביט שהיא צריכה לעשות משהו, אם היא רוצה להמשיך ליהנות מאוכל טעים ובו זמנית להישאר טבעונית. לשם כך היא התפטרה מהעבודה שלה, פתחה את הבלוג "טבעוניות נהנות יותר" והחלה ליצור שיתופי פעולה עם שפים במטרה להביא לשינוי במציאות הקולינרית של ישראל באותם הימים. "יצאתי ללא נודע, מבלי לדעת איך אני ארוויח מזה, אבל ידעתי שזה מה שאני יודעת ורוצה לעשות, ואני אוכיח שזה אפשרי".

אורי שביט
רויטל טופיול

שש שנים לאחר מכן, הבלוג של שביט הפך למרכז עבור כל מי שרוצה להפוך לטבעוני או "רק" להפחית את צריכת הבשר. שביט ממשיכה ליצור שיתופי פעולה שונים בהם המסעדה "מיס קפלן" שפעלה לתקופה בתל אביב, וכיום היא עובדת על ספר בישול ראשון. במהלך השנים היא הפכה למרצה מבוקשת בארץ ובעולם, ובקרוב היא תצא למסע הרצאות חמישי בארצות הברית במסגרתו היא מגיעה לקולג'ים בחלקים שונים של המדינה ומספרת לסטודנטים על המהפכה הטבעונית בישראל. "כאשר מסתכלים על מה שהיה לפני 5-6 שנים לעומת היום, אפשר לקרוא לשינוי הזה מהפיכה. ישראל הפכה ממדבר לגן עדן טבעוני. בהרצאות אני מספרת את הסיפור האישי שלי ואת הסיפור של מה שקורה בישראל בתחום הזה. בישראל יש עלייה גדולה במספר הטבעונים כמו גם במספר של מפחיתי התזונה מהחי - 30-40 אחוז מהאוכלוסייה בישראל עשו שינוי – הורידו את כמות הבשר, החלב ו/או הביצים שהם צורכים.

"ההרצאות הן חוויה אדירה והתגובות שאני מקבלת מדהימות. אני מצליחה להעביר את המסרים לאנשים שאולי לא נתקלו לפני כן במידע הזה, מידע שאני חושבת שצריך להיות נגיש לכל אחד, כדי שאנשים יוכלו לעשות בחירה אמיתית ולא לאכול באופן אוטומטי. לאוכל יש חשיבות והשפעה על העולם מכדי שנצרוך אותו כלאחר יד".

במקביל שביט מעבירה סדנאות בישול, בהן מקבלים המשתתפים כלים לךשינוי אורח החיים. "המטרה שלי היא שהמשתתפים, שחלקם מגיעים עם הרבה סימני שאלה, ייצאו עם סימני קריאה; שהם יגלו כמה כיף וטעים וקל ופשוט לאכול אוכל טבעוני. לא חייבים לאכול נבטוטים, לחבק עצים, להיות סגפן ולא ליהנות מאוכל טוב וממנעמי החיים".

האם ההצלחה הפתיעה אותך?

"האמת היא שההצלחה הזו הפתיעה אותי לחלוטין, לא היה לי מושג. בדיעבד יש אנשים שאומרים לי שזה היה מתבקש שאני אצליח, כי היה חסר את האדם שיעשה את החיבור בין העולם הקולינרי-הדוניסטי לבין האפשרות לקחת אחריות על התזונה ולשלב בה ערכים שלא היו קודם. השילוב הזה, לעשות אוכל סקסי, מזמין, צבעוני וטעים - וטבעוני, יצר פיצוץ מטורף. לארוחות עם שפים היו רשימות המתנה של מאות אנשים, למשל. זה יצר מפגש חזק בין המסעדות והשפים, שחשבו שאין ביקוש לאוכל טבעוני ולכן אין סיבה לשלב אותו בתפריטים, לבין הקהל הטבעוני והנהנתני, שרוצה לצאת למסעדות אבל לא חשב שיכינו בשבילו משהו מיוחד. היה ניתוק בין הצדדים, והיה לי את המזל הגדול להיות בזמן הנכון כדי לעזור לחיבור לקרות.

"המניע שלי לא היה עסקי אלא אגואיסטי לגמרי, שיהיה לי מה לאכול בחוץ, ואידיאולוגי. אחר כך הכל התחבר יחד לעסק וקריירה שצמחה למקומות שלא העליתי בדעתי שאגיע אליהם. למשל, פגישה עם השר לאיכות הסביבה של דנמרק והנסיכה הדנית בפרלמנט בקופנהגן".

מתי הבנת שאת מצליחה?

"השאלה היא למה אתה קורא הצלחה. מבחינתי ההצלחה היתה להעביר את המידע, לגרום לאנשים להזדהות עם הסיפור ולהקשיב לי. זה קרה מהר מאוד - האתר שלי התפרסם במקביל ב-ynet במשך 4 שנים, וביום שבו עלה הפוסט הראשון הוא קיבל 1,000 לייקים, שזה נתון גבוה מאוד בעידן של טרום הפוסטים הממומנים והקמפיינים. זה נתן לי אינדיקציה לכך שאני לא לבד ושאני עושה משהו נכון, שיש צורך שאני יכולה לעזור לאנשים לתת לו מענה.

"לארוחות ולסדנאות היה הד מיידי, עוצמתי ומרגש, אבל לקח זמן עד שעשיתי מזה כסף. היום 'טבעוניות נהנות יותר' זה מותג מוכר יותר מאשר השם שלי, וזה מאוד מרגש.

"ההצלחה הכי גדולה היא לעזור לאנשים לעשות שינוי; לראות שהדברים מחלחלים, שאנשים מקשיבים למסרים, משתמשים במתכונים, שאכפת להם יותר. אני כל יום אומרת תודה על כך שהצלחתי להגיע לנקודה בחיים בה אני עושה משהו שאני מאוד נהנית לעשות אותו - מתעסקת באוכל ובתקשורת, עומדת על במות – שהוא גם מצליח ויש לו את המשמעות הכי חשובה שיש, כי כל מה שאני עושה מכוון להפוך את העולם למקום יותר טוב. אני מרגישה שאלמלא המוטיבציה הזו, להציל חיים של בעלי חיים ובני אדם, להציל את כדור הארץ, לא הייתי מעזה לעשות שמינית מהדברים שאני עושה; לא היה לי את הביטחון והאומץ לכך".

כתבות שאולי פיספסתם

*#