השף אלון ראובן-פור: "חשוב לי שכל אירוע יהיה בדיוק כמו במסעדת שף"

עם 25 שנות ניסיון במטבח, שף אלון ראובן-פור לאירועים פרטיים ועסקיים, לא מתפשר על חומרי הגלם ועל הטעמים המדויקים במנות שהוא מגיש מהמטבח הים תיכוני, האיטלקי, הצרפתי והאגאי

מאור מואיגר
תוכן שיווקי
שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
מנת בשר
השף לאירועים אלון ראובן-פור: "אין שום דבר אחר שהייתי יכול לעשות בחיים חוץ מלבשל"צילום: מתן כץ
מאור מואיגר
תוכן שיווקי

רבים מעידים על עצמם שהם מבשלים כל החיים, אך מעטים הם אלו שעושים זאת בצורה מקצועית ובאופן רציף כבר 25 שנה, עוד מגיל ההתבגרות. כזה הוא אלון ראובן-פור, אשר כבר מגיל 16 רכש השכלה בתחום בתיכון תדמור, שבו למד ולאפות לצד לימודים עיוניים. לאחר מכן הוא התגייס לשירות ביחידה מובחרת כטבח וקונדיטור ובהמשך עבד במגוון מסעדות שף בארץ ובחו"ל.

"אני מאמין שאין שום דבר אחר שהייתי יכול לעשות בחיים חוץ מלבשל", אומר אלון, שמספר כי גם אימו בשלנית מעולה ואחיו הגדול עובד כשף. "האוכל אצלנו במשפחה תמיד היה ענין חשוב ומשמעותי. אני זוכר שעוד כשהייתי ילד הייתי עוזר לאמא במטבח ומבשל ביחד איתה בחגים ובאירועים".

בילדותו גדל אלון בעיקר על אוכל טריפוליטאי ופרסי, אך עם השנים הוא צבר ניסיון במגוון מטבחים מרחבי העולם. כיום הוא מכין בין היתר ארוחות גורמה שמשלבות בין כל מה שטוב מהמטבח הים תיכוני, האיטלקי, הצרפתי והאגאי. לפני חמש שנים הוא החליט לצאת לדרך עצמאית ולהציע את שירותיו לאירועים פרטיים ועסקיים.

אווירה מוקפדת ותפריט בהתאמה אישית

לפני שאלון מגיע לאירוע, הוא מנהל שיחה ארוכה עם הלקוח, כדי להבין איך בדיוק לבנות את התפריט המושלם בשבילו. "ההקשבה כאן היא הדבר הכי חשוב. כבר בשיחה הראשונית אני שואף לבנות חיבור טוב עם הלקוח כדי לדעת איך להתאים את עצמי אליו ולמה שיושב לו בדמיון", הוא מסביר.

"אני תמיד משתדל שחומרי הגלם יהיו כמה שיותר מקומיים"צילום: מתן כץ

בשלב השני, הוא קונה את חומרי הגלם להרכבת המנות – כאשר יש לו כמה קווים מנחים מאוד ברורים שמלווים אותו בתהליך הזה. "אני תמיד משתדל שחומרי הגלם יהיו כמה שיותר מקומיים ומנסה להימנע מחומרים מיובאים", אומר אלון, "אני עושה את זה פשוט כי הבנתי עם השנים שאוכל כזה בדרך כלל יהיה טרי וטעים יותר. לאירוע אני מביא איתי את כל הכלים המקצועיים שלי כמובן. זה כולל אפילו צלחות וסכו"ם לאורחים שמתאימים לקונספט הייחודי של האירוע".

המנות שניתן למצוא אצלו בתפריט מגוונות ביותר כך שכל אחד יכול למצוא שם את מה שהוא אוהב. בדרך כלל תהיה באירוע גם מלצרית או כמה מלצריות, תלוי כמובן בגודל האירוע ובכמות המשתתפים. "חשוב לי שהטעם והאווירה יהיו בדיוק כמו במסעדת שף לכל דבר – ולכן אני מקפיד על כל פרט קטן וגדול – ממש כמו שעשיתי במסעדות שעבדתי בהן", אומר אלון.

"מקפיד על כל פרט קטן וגדול – ממש כמו שעשיתי במסעדות שעבדתי בהן"צילום: מתן כץ

עוד מימיו הראשונים בתחום, לאלון היה חשוב להציע את שירותיו בעיקר לאירועים אינטימיים וקטנים – כדי לתת שירות לכל אורח במלוא המסירות. בעתיד הוא אף חולם לפתוח סטודיו מעוצב עם מטבח פתוח לאירועי בוטיק ועד שזה יקרה הוא לא מסתפק רק בהגעה פיזית לאירועים ומאפשר למי שאהב את האוכל ורוצה ליהנות ממנו שוב – להזמין דרך האתר גם משלוח עד הבית. "בדרך הזאת גם אנשים שאין להם תקציב גבוה לאירוע יכולים להזמין את האוכל שלי ולבנות בעצמם את חוויית האירוח – בלי ההגשה שלי", הוא מספר.

השף אלון ראובן-פור
לפרטים והזמנות >>
ליצירת קשר: 052-3282470
למעבר לעמוד הפייסבוק >>