המטבח של ברנרדו: קסם דרום אמריקאי שמגיע לכל מקום

שיטות צלייה וגריל שמקפיצות את טעם הבשר וחומרי הגלם המשובחים, יין איכותי וקינוחים אותנטיים בעבודת יד: המטבח של ברנרדו לא מתפשר על הטעם ועל האווירה

מאור מואיגר
תוכן שיווקי
שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
נתח בשר
המטבח של ברנרדו: נתחים שלמים אנטריקוט, סינטה וריב אסדוצילום: גבריאלה נגלברג פלד
מאור מואיגר
תוכן שיווקי

אם תעצמו את העיניים ותדמיינו חופשה בארגנטינה, יש להניח כי הדבר הראשון שיעלה בראשכם הוא אסדו על הגריל, לצד יין אדום, גיטרה שמנגנת ברקע וכמובן השמחה הכל כך מיוחדת שמאפיינת את האווירה הקסומה והכל כך ייחודית.

כאשר ברנרדו נגלברג עלה לישראל בשנת 1986, הוא חיפש דרך להשתלב בארץ ובמקביל גם להמשיך להיות מחובר לטעמים, לריחות ולחוויות שעיצבו את ילדותו. "כל החיים אהבתי לבשל וחיפשתי דרך להפוך את האהבה הזאת למקצוע שיאפשר לי באמת ליהנות ממה שאני עושה", הוא מספר.

"בדיוק כמו עם משפחה וחברים"

עסק הקייטרינג שהקים ברנרדו פועל כבר יותר מ-20 שנה, ומציע חוויית אירוח שונה וייחודית בנוף הישראלי. לצד המאכלים שכל כך מזוהים עם ארגנטינה, בהם אמפנדס, אלפחורס, פלאן ורולדות ממולאות בריבת חלב, ברנרדו מספק גם חוויה חברתית שמשדרגת את האירוע. "מהרגע הראשון החלטתי שבאירועים שלי אני לא רוצה מלצרים", הוא אומר, "אנשים באים אליי ואני חותך להם את הבשר במקום ומניח להם אותו בצלחת, ותוך כדי מסביר מה אני עושה. אני גם מחלק טעימות ולומד להכיר את האנשים סביבי – בדיוק כמו שאני עושה עם משפחה וחברים".

"אנשים בדרך כלל מופתעים כשהם רואים אותי עובד". המטבח של ברנרדוצילום: גבריאלה נגלברג פלד

גם הגריל של ברנרדו לא דומה לשום דבר אחר המוכר מהמטבח הישראלי. "אני לא מכין סטייקים אישיים, אלא שם נתחים שלמים של אנטריקוט, סינטה וכמובן ריב אסדו שלם", הוא מציין ומספר כי את הבשר הוא מכין לא רק על גריל, אלא גם באמצעות מתקנים ייחודיים שמאפשרים בין היתר צלייה של האסדו באש אמיתית ללא גחלים, על מנת לספק לאוכל טעם אותנטי ומענג.

"אנשים מופתעים כשרואים אותי עובד"

בעבר עשה ברנרדו אירועים של מאות אנשים, אולם כיום ברנרדו מגדיר את השירות שלו כ"קייטרינג בוטיק", שמתאים בעיקר לאירועים אינטימיים של עשרות אנשים. בין היתר הוא עושה אירועי חברה ואירועים פרטיים מצומצמים. בדרך זו, כך הוא מאמין, ניתן להבליט את היתרון הגדול שלו – יחס אישי לכל אורח.

"קייטרינג בוטיק" שמתאים לאירועים אינטימיים. המטבח של ברנרדוצילום: גבריאלה נגלברג פלד

ואצלו, האירוע לא מתחיל כשהאורחים מגיעים אלא הרבה קודם לכן. הוא בדרך כלל מגיע כמה שעות לפני כדי להדליק את האש, כי כל מי שמכיר אסדו אמיתי יודע שדרושות לו שעות ארוכות כדי להגיע לטעם המושלם. בנוסף, את כל המנות שהוא מגיש, מהאמפנדס ועד למאפים המתוקים, הוא מכין בעבודת יד. כיום הוא גם מציע את כל המאכלים האלו בהזמנה באתר עם משלוח עד הבית.

"אנשים בדרך כלל מופתעים כשהם רואים אותי עובד", הוא מספר בחיוך, "לא מזמן עשיתי לדוגמה אירוע לעולים מרוסיה. הבאתי יין ארגנטינאי ממנדוסה, העיר שגדלתי בה ונחשבת לבירת היין של ארגנטינה. החלפנו חוויות על המעבר לישראל והחיים שלפני העלייה. שתינו, צחקנו ואני מאמין שהם נהנו מאוד וגם הופתעו. גם אני, בדרך כלל מאוד נהנה באירועים ובגלל זה גם היום, בגיל 66, אין לי שום כוונה להפסיק את מה שאני הכי אוהב לעשות כבר כל כך הרבה שנים".

ברנרדו: קייטרינג ואוכל דרום אמריקאי
לפרטים ולהזנות באתר >>
טלפון: 052-2954751
למעבר לעמוד ה
פייסבוק >>