משלוחי יין לחג: להתפנק עם מארז בקבוקים איכותיים

החגים הם תמיד הזדמנות מצוינת להשקיע במתנה מרשימה לסובבים (או לעצמכם), במיוחד כשהדבר נוגע לאלכוהול. יקבים רבים ברחבי הארץ מציעים מבחר מסקרן של יינות משובחים שישדרגו כל ארוחה או ערב אינטימי בבית

שרית שיר ומיכל גילת
תוכן מקודם
שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
בקבוק יין ארוז
שרית שיר ומיכל גילת
תוכן מקודם

כוס יין בסוף יום, לצד ארוחה טובה או מול הנטפליקס אחרי שעות ארוכות של פעילות יכולה תמיד לשדרג את מצב הרוח. כשהאווירה משתנה עם החגים המתקרבים, זוהי סיבה נהדרת להתפנק ביין קצת יותר איכותי מהרגיל, כזה שמיוצר בתהליך ייחודי שמשפיע על כל טעימה. מארזים מותאמים אישית, זנים יוצאי דופן ומהדורות חד פעמיות הם רק חלק מהפינוקים מהם ניתן לבחור ולזמין בקליק אחד. בין החברות והיקבים שמציעים את השירות: יקב שטרן, יקב רביב וצ'ירז.

יקב שטרן

סיפורו של יקב שטרן הוא ארומטי ומערסל, ממש כמו כוס יין טוב. יקב הבוטיק הגלילי המשפחתי הוקם בשנת 2004 על-ידי ג'וני שטרן. עד אז, עסק ג'וני בתחום השיווק והמכירות, וכל תחום היין היה עבורו תחביב מרתק בו השקיע את מיטב שעותיו כדי להבין ולדעת יותר. כשהחליט להגשים את חלומו ולהפוך את התחביב והתשוקה לפרנסה, הוא עזב את עבודתו לטובת הגשמת חלומו ולהפוך ליינן גלילי. תוך כדי תנועה ועבודה, הוא הרחיב את השכלתו בנושא והעמיק את הידע וההיכרות עם עולם שלם של ידע ותוכן.

בתחילת דרכו ביקב, התגייסה המשפחה כולה, סיפקה כתף תומכת, יד בוצרת ועזרה בפעילות השוקקת שליוותה את הקמת היקב והפעלתו. גם כיום, 17 שנים אחרי, היקב שומר על קשרים הדוקים עם "ידידי היקב" – קבוצה של חברים, קרובי משפחה ומכרים המתגייסים לעבודה ולעזרה בכל הדרוש לפעילותו השוטפת.

זני הענבים המשמשים לייצור היין גדלים בשלושה כרמים שוניםצילום: בועז אשכול

כיום מייצר היקב כ-30,000 בקבוקים בשנה של יינות אדומים, לבנים ורוזה מענבים הנבצרים בכרמים איכותיים ברמת הגולן ובגליל העליון. זני הענבים המשמשים לייצור היין גדלים בשלושה כרמים איתם עובד היקב: בקיבוץ תובל, שם גדלות הגפנים על אדמת טרה רוסה; ברמות נפתלי המספק לענבים מצע של אדמת גיר; ובכרם נוסף בקיבוץ קדמת צבי שברמת הגולן המספק לכורמים אדמת בזלת. 

הענבים הגדלים על אדמות אלה הם חומר הגלם המשובח שמעניק הטבע לג'וני כדי שיוכל לייצר יינות זניים ויינות ממסך (בלנד) בטעמים וניחוחות עמוקים ועשירים. אחרי שהענבים נבצרים, הם עוברים ליישון של שנה בחביות עץ אלון צרפתיות, אמריקאיות והונגריות. החל משנת 2016 היקב מייצר יינות כשרים.

כמי שאמון על הגשמת תשוקותיו, ג'וני משלב את אהבתו ליין עם חיבתו לאוכל ולאנשים ומארח, מלבד סיורי טעימות, גם ארוחות גורמה, אותן הוא מגיש בליווי יינותיו על שולחן איכרים במרכז המבקרים היפה של היקב.

יקב שטרןצילום: באדיבות המקום

כוכב הצפון

יקב שטרן מייצר יינות ממסך ויינות מהזנים קברנה סוביניון, קברנה פרנק, מרלו, פטי ורדו, סירה וסוביניון בלאן. היקב הצפוני לוקח חלק ביוזמה משותפת לחמישה-עשר יקבי בוטיק בארץ המכונה "יין נטו" במסגרתה מתחייבים היקבים לתהליך ייצור שאינו מערב כל שימוש בתוספים.

יינות היקב זכו בפרסים רבים בתחרויות מקומיות ובינלאומיות. החל משנת 2008, יקב שטרן לוקח חלק בתחרויות אשכול הזהב, האוסקר של היין הישראלי; ובתחרויות רבות נוספות כגון  טרה וינו הבינלאומית בה משתתפות כ- 30 מדינות מרחבי העולם ותחרויות חשובות נוספות בעולם.

האורחים המגיעים למרכז המבקרים של יקב שטרן בקיבוץ תובל שבגוש תפן, יכולים להתרשם מהיקב ומגוון היינות, כמו גם ממבחר יצירות עץ ייחודיות המפארות את החלל, גם הן, פרי יצירתו של ג'וני שטרן. מי שאינו מעניין להרחיק עד הצפון או לסייר במקום ומעדיף לקבל את היין היישר אליו הביתה, ישמח לדעת כי ניתן להזמין את יינות יקב שטרן המגיעים במשלוחים ללא תשלום נוסף לכל הארץ, בהזמנת מינימום של ששה בקבוקים. בחגים פסח וראש השנה, בכל הזמנת משלוח של ששה בקבוקים, מצורף בקבוק יין נוסף מתנה. בנוסף, ניתן להשיג את יינות הבוטיק בחנויות יין שונות ברחבי הארץ.

יקב שטרן
קיבוץ תובל
טלפון: 054-3034361
מעבר לאתר >>
לעמוד הפייסבוק >>
לחשבון האינסטגרם >>

--------------------------------------------

יקב רביב

יקב רביב השוכן במושב נס הרים משקיף על כרם קטן ומטופח שנטוע בגובה 650 מטר מעל פני הים. הכרם נטוע באדמה גירית האופיינית לאזור. יישון היין נעשה בחביות עץ אלון צרפתי ואמריקאי בתהליך האורך בין שנה לשנתיים. לאחר השהות בחביות, מגיע שלב ביקבוק היין ללא סינון.

תהליך ייצור היין של יקב רביב מתחיל בגידול זני הענבים המתאימים לאדמה ולאזור, ממשיך בבציר ועובר דרך התסיסה והיישון — כל שלב ושלב בגידול הענבים מבוצע במיומנות ומקצועיות במטרה לייצר יין בעל צבע חזק וטעמים עוצמתיים.

תהליך ייצור היין מתחיל בגידול זני הענבים המתאימים לאדמה ולאזורצילום: אופיר רביב

יקב בוטיק משפחתי

כמו הגפנים בכרמים, גם אופיר ודינה רביב שנטעו את הכרם בשנת 2010, מחוברים לאדמה ולטבע הסובב אותם בביתם במושב. המגע המשפחתי והמקומי מורגש היטב ביקב וביינות היוצאים ממנו, ונראה כי הנוף הסובב את ביתם של הזוג רביב מהווה תפאורה מדויקת לגינה האחורית של הבית, שם משתרעים עשרה דונם של ארבעה זני גפנים מהם מבוקבקים כ-5000 בקבוקי יין כל שנה.

הגידול הביתי והמגע המשפחתי של אופיר ודינה מתבטאים עוד בשלב הגידול המוקפד, עם משטר ההשקיה המותאם והיחס האישי המוענק לגפנים, מה שמניב בסופו של דבר יין איכותי ועשיר בטעמים.

בתקופת בציר הענבים, ביקבוק הבקבוקים ובמהלך כל תקופת הכנת היין, חוברים למשימה גם בני משפחה נוספים וביחד הם מייצרים יין משובח מזני קברנה, מרלו, סירה ופטיט ורדו. היקב מייצר יינות זניים ובלנדים שונים המבוססים על הזנים הללו.

יישון היין נעשה בחביות עץ אלון צרפתי ואמריקאי בתהליך האורך בין שנה לשנתייםצילום: אופיר רביב

משלוחי יין

ליקב רביב מארזי יין שונים ומגוונים. ניתן לבחור משלוח מתוך מבחר המארזים הקיימים – בקבוקים בודדים, זוגיים או מארז של שישייה. על מדפי היקב ממתינים לצאת לדרכם יינות במארזים רגילים או כאלה שמצטופפים יחדיו במארזים מהודרים וחגיגיים. בזכות היותה של דינה מעצבת גרפית, ניתן להזמין בקבוקים עם מדבקות או אריזות מיוחדות עם הקדשה אישית או כל רעיון אחר שהופך את המתנה לאישית יותר ומיוחדת.

לסייר בין הכרמים

מי שרוצה ליהנות מהיין וגם ללמוד על תהליך הייצור, יכול להגיע לביקור בכרם וביקב לסיור והסבר מקיף על הגפנים, הזנים, תהליך היישון והביקבוק וכמובן – לטעום מסוגי היין השונים המיוצרים במקום. הסיורים נערכים בתיאום מראש ובהתאם להנחיות התו הסגול. בסיורים קבוצתיים ניתן בתיאום מראש לשלב את הסיור עם ארוחה קלה. היינות במקום כשרים.

יקב רביב, מושב נס הרים
טלפון: 054-676-3980
לעמוד הפייסבוק >>

------------------------------------

צ'ירז

קצת מסובך לכתוב על משלוחי יין או מתנות יין לפסח, כשמדובר בחברה כמו צ'ירז, שכן, צ'ירז – להבדיל מחנויות יין ויקבים אחרים – עושה משלוחי יין למנוייה כל השנה, בהתאמה אישית לפי טעם החך של כל מנוי ומנויה. הרעיון שעומד מאחורי צ'ירז הוא שיין הוא לא רק משקה, אלא סיפור של אנשים, סיפור של מקום, ביטוי ייחודי של מקום, אדם וזמן. לכן, לכל מארז של צ'ירז שמגיע עד פתח הבית מצורף דף מהודר, המספר את סיפור היין והיקב, לצד התמונה של מי שייצר אותו, וכן הסבר באיזו טמפרטורה מומלץ לשתות אותו ולאיזה מאכלים הוא יתלווה היטב.

למרות שצ'ירז היא התפוח הלוהט ביותר בקרב הפודיז וחובבי היין בארץ, זהו בסך הכל סטארט-אפ שהוקם לפני כשמונה חדשים, מיזם שבא לעשות ליין מה שספוטיפיי עשתה למוזיקה ונטפליקס לסרטים. כדי שהמנויים יקבלו את היינות המתאימים ביותר לחך ולהעדפות שלהם, יצרו בצ׳ירז ממשק ידידותי עם שאלון, עליו הם מתבקשים לענות. אם ירצו בכך, הם אפילו יוכלו לשוחח עם צוות החברה שמורכב מאנשי יין מוערכים ביותר, אשר יבנו עבורם תכנית אישית. מדובר בדבר נדיר בעידן משלוחי האון-ליין, כי קול וידע אנושי הם בכל זאת מצרך נחשק לפעמים.

צ'ירז: מרכיבים לכם יין בהתאמה אישיתצילום: אייל פישביין

בכל שבוע טועם הצוות של צ׳ירז, יאיר היידו ואיתי גלייטמן, שהיה מבקר היין של עיתון ״הארץ״, כמאה יינות מקומיים או מיובאים, נפגש עם הייננים והיבואנים החשובים בארץ, ובוחר את היינות המעניינים והאיכותיים ביותר. "אך כדי לשרת את המנויים בצורה המיטבית״, אומר יאיר היידו, מייסד צ'ירז, "לא מספיק להביא יינות טובים, חשוב לנו לשוחח עם האנשים, להכיר אותם, לדעת מהו טעמם ומה מעניין אותם לגלות. חשוב לנו שהם יקבלו יינות שמתאימים להם. שלא יקבלו סתם יינות עם שם מפוצץ בבקבוק יוקרתי, אלא יינות אמיתיים, יינות עם סיפור, שמאחוריהם עומדים בני אדם".

לדברי היידו, הסיבה שאנשים מגיעים לצ'ירז היא לא רק כדי שישלחו להם יין הביתה, כי את זה כל חנות יין עושה. "לצ'ירז מגיעים אנשים שרוצים, מלבד לשתות יינות טובים, כמובן, גם להכיר את הטעם שלהם, ללמוד קצת את עולם היין, להרחיב אופקים. אתנו הם יוצאים למסע לגילוי יינות שהם לא מכירים, יינות נפלאים מהארץ ומהעולם. המנויים שלנו לא צריכים לחכות לפסח כדי לשתות יין טוב, הם יוצאים איתנו, מדי חודש, למסע מרתק בעקבות טעמים חדשים, והם מופתעים ומתרגשים בכל חודש מחדש".

אם אתם מארחים בליל הסדר וכבר יודעים מה יכלול התפריט שתגישו לאורחים, תהיו בקשר עם מומחי היין של צ'ירז, שיתאימו לכם את היינות לשולחן החג. "בארץ עוד אין כל כך מודעות לחשיבות שבהתאמת היין לארוחה", אומר היידו, "וחבל, כי זו אחת הפסגות של הפודיז הגדולים, וזה מטורף מה שחיבור טוב בין יין ואוכל יכול לעשות. 12 שנה חייתי בצרפת, ושם מקובל לספר למוכר בחנות היין מה כוללת הארוחה כדי שהוא יתאים לה את היינות המתאימים ביותר. בארץ זה עוד לא ממש תפס, אבל אנחנו שמחים גם להתאים לקהילה שלנו יינות לפי מנות הארוחה שהם מכינים".

עושה ליין בדיוק מה שספוטיפיי עשתה למוזיקה ונטפליקס לסרטים וטלוויזיה. צ'ירסצילום: אייל פישביין

היינות של צ'ירז יוצאים למנויי החברה ממרכז לוגיסטי בתל אביב, שם הם נשמרים בטמפרטורה הרצויה ולפי כל הכללים. אפשר לבצע באתר גם רכישה חד פעמית של מארז יינות בהתאמה אישית, וכמובן, כמו שעושים רבים, להפתיע מישהו אהוב במתנה או מנוי לכבוד החג. אבל לדברי היידו, ״המסע הכי כיפי, מעניין ומיוחד זה המנוי החודשי שלנו. כל מנוי שלנו מקבל פעם בחודש מארז עם היינות שהותאמו במיוחד עבורו. בין המנויים ובינינו נוצרה מערכת יחסים חברית נפלאה, הם השותפים שלנו למסע. הם כותבים לנו, מאתגרים אותנו, מתרגשים איתנו מהתגליות שמצאנו ומשתפים אותנו בחוויה שלהם, והאמת שכיף לנו להודות שגם אנחנו נהנים אולי לא פחות מהם״.

המנוי הוא ללא התחייבות, זה מנוי שמתחדש מדי חודש בחודשו, כך שאפשר להפסיק אותו בכל עת, לדלג על חודש, וכשחוזרים הכל שמור ומתועד: ההעדפות של כל מנוי, היסטוריית היינות שנשלחו, הסגנונות והאזורים שהם רוצים לגלות, כך שמסע התגליות יוכל להמשיך. ״כי איכות, גמישות והתאמה אישית הם מילות המפתח שלנו", אומר היידו, "שכן אחרי הכל, יין הוא כאן כדי לשמח לבב אנוש".

צ'ירז
מעבר לאתר >>
לעמוד הפייסבוק >>
לחשבון האינסטגרם >>