מבשלות בירה: הרשימה שתתסיס אתכם מהטעימה הראשונה

מבשלת שריגים: מהייטק לבירה – בירת הבוטיק שזכתה בתחרויות וכבשה את החך הישראלי

אוהד איילון ועופר רונן הם אנשי הייטק לשעבר, שהחליטו להקים יחד מבשלת בירה בוטיק לפני כשמונה שנים, בשל האהבה הרבה לבירה. כיום השניים הינם בעלי מבשלת שריגים, בה מבשלים בירות בוטיק מצליחות מסדרת 'עמק האלה' ומסדרת 'רונן', המשווקות ברשתות שיווק ובפאבים ברחבי הארץ.

"כשעברתי להתגורר בארה"ב, לפני עשרים וחמש שנים, התאהבתי בבירת הבוטיק Pete's Wicked Ale ובמשך שש שנים כל מי שהכיר אותי ידע שזו בירת הבית שלי", מספר עופר. שנים לאחר מכן חזר ארצה והעניין שלו בבירה הלך וגבר, עד שהחליט להתחיל לבשל בירה בביתו כתחביב, לצד המשך קריירה בהיי-טק. "הבירה הראשונה שבישלתי הייתה על פי המתכון של אותה בירה אהובה עליי בארה"ב", משתף עופר. 

אותה בירה ביתית שבישל זכתה בשנת 2010 במקום ראשון בתחרות סמואל אדמס 'לונג שוט', שהינה תחרות הבירה הביתית החשובה בישראל. הזכייה של עופר בתחרות, ופרס דומה שהוענק לבירה "החיטה הבווארית" שבישל אוהד, העניקה לשניים רוח גבית. "הבנו שאנחנו עושים כאן משהו טוב באופן אובייקטיבי", אומר עופר. עידוד נוסף קיבל עופר כשנפגש עם Pete Slosberg, ה"אבא" של הבירה המקורית וגורו של בירות בוטיק, שנתן את ברכתו והם הפכו לידידים. השניים עזבו את הקריירות המצליחות שלהם בהייטק לפני שמונה שנים והקימו יחד את המבשלה הממוקמת בישוב שריגים, לא רחוק מבית שמש.

מה הופך בירה לטובה?

בירות בוטיק נבדלות מבירות מסחריות במספר פרמטרים. העיקריים שבהם הם העובדה שבירות בוטיק אינן מסוננות משמרים ואינן מפוסטרות, בניגוד לבירות מסחריות. הדבר אמנם אמור להאריך את חיי המדף של הבירה, אך פוגע בטעם ובטריות שלה. "בירה שאינה מסוננת היא בירה עשירה יותר בטעמים", מדגיש עופר, ומוסיף: "גם לפסטור השפעה רבה על הבירה. ההבדל בין בירה מפוסטרת ללא מפוסטרת הוא כמו ההבדל בין מיץ תפוזים סחוט למיץ תפוזים מפוסטר שקונים בסופר. בירה טרייה היא חווייתית, ובעלת טעמים עשירים יותר, בניגוד לבירות מסחריות שהן ברובן דלות טעם ודלות באלכוהול". 

למבשלה שני מותגים: סדרת עמק האלה, בה הבירות הינן בעלות בסגנון אירופאי קלאסי, וסדרת רונן, בה נכללות בירות עוצמתיות וחווייתיות ובסגנון בוטיק אמריקאי, עשירות בטעמים.
את הבירות ניתן לרכוש בכל סניפי רשת המזון 'טיב טעם', וכן בחנויות יין/משקאות כמו דרך היין וחנויות נוספות, מקריית שמונה ועד אילת. כמו כן, הבירות מוגשות בחביות ביותר מחמישים פאבים ברחבי הארץ, מחיפה עד באר שבע, ביניהם סניפי בר 55, טמפל בר, More Than Bar במודיעין ופאבים נוספים.

הבירות בסדרת עמק האלה:
בלונד אנגלית - זהובה, קלילה ומרעננת 5.2%
אירית אדמונית - קרמלית בטעמי לתת ודבש 5.5%
חיטה בווארית - חיטה גרמנית אותנטית 5.1%, בעלת טעם וניחוח פירותי
טריפל בלגית - מנזרית מתוקה ואלכוהולית 9.2%

הבירות בסדרת רונן:
הכהה המרושעת - אייל כהה ומרירה 6.2%
החיטה המחוצפת - חיטה ענברית ופירותית 6.1%
הבירה המכוערת - IPA מרירה וארומטית 6.5%

Beer Garden – להנות מבירות הבוטיק אל מול הנוף

בבירגארדן של המבשלה ניתן להנות מחוויה של בירות בוטיק איכותיות, טעימות חינם, אוכל שהולך טוב עם בירה, מוזיקה ואווירה שמחה, כל זאת באזור יפהפה, אל מול נופיו המוריקים של עמק האלה, עם הגבעות המיוערות של פארק בריטניה. הבירגארדן פתוח בשישי ושבת, בין השעות 10:30-17:00, ומדי סוף שבוע המקום מתמלא באנשים שמחים, חלקם מגיעים לאחר טיול באזור. עמק האלה ידוע גם כמקום הקרב בין דוד לגלית הפלישתי, ובתל עזקה הסמוך למקום נמצאו שרידים של כדי בירה עתיקים שהינם בני 2700 שנה, דבר מדהים כשלעצמו.

במרכז המבקרים של המבשלה מארחים קבוצות של בין 10 למאה איש, בתיאום מראש, בימים ראשון עד חמישי. משך הסיור הוא כשעה וכולל מידע על סיפור המבשלה, סיור בתוך המפעל וחשיפה לתהליכי בישול הבירה וכמובן טעימות של כל סוגי הבירה. ניתן לשלב בסיור סדנא וארוחת צהריים, פעילויות גיבוש שונות לעובדים ועוד.

מבשלת שריגים

כתובת: מרכז מסחרי שריגים ליאון

טלפון: 073-2725313

לאתר של מבשלת שריגים >>>

לעמוד הפייסבוק של מבשלת שריגים >>>

---------------------------------------------

מבשלת אוק אנד אש - בירה טרופית ייחודית וזוכת שבחים

כמה פעמים יצא לכם לטעום בירה איכותית, טרייה, עם טעמים טרופיים ונטולת מרירות? נשמע כמו חלום, נכון? את הבירה הזו מייצר אשר כבר כמעט שנה ובשקט בשקט, הבירה המוצלחת שלו הפכה פופולאריות ונמכרת בחביות בברים ברחבי הארץ.

אשר, בן 28, הינו חובב בירה מגיל צעיר. "בירה תמיד עניינה אותי", הוא מספר. "כשבגרתי, התחלתי לשתות בירה ומאוד מאוד התחברתי לטעם. החלטתי להתחיל לבשל בירה בעצמי בבית". הוא עלה ארצה מארה"ב לפני פחות מעשר שנים, בגיל 19. הציונות ואהבת הארץ גרמה לו לעלות ארצה ולהתגייס לצה"ל. כחייל משוחרר, החליט לשוב לארה"ב ולהפוך את התחביב למקצוע. כך, הוא נרשם ללימודי טכנולוגיות לייצור בירה בשיקגו. עם תום הלימודים שב ארצה והחל לעבוד במפעלים לייצור בירה. "התחלתי לבשל בירה עבור חברות אחרות", הוא מספר, "למדתי מזה המון. כשהייתה לי הזדמנות לחדש את טכנולוגיית בישול וייצור הבירה באחד המפעלים בהם עבדתי, קפצתי על ההזדמנות וקניתי ציוד חדש למפעל", הוא מספר. אשר התחיל לייצר בירה בוטיק משלו, תחת המותג "אוק אנד אש" (Oak & Ash), במפעל שבו עבד. לאחרונה הוא פתח מבשלה משלו במפעל שרכש. במפעל מרכז מבקרים, המציע סיורים לקהל הרחב, לקבוצות וליחידים, בהם נחשפים המבקרים לתהליך ייצור הבירה, הטכנולוגיות השונות בהן עושים שימוש בתהליך הייצור, וכן נהנים מטעימות בירה. 

אוק אנד אש מציגים: New england IPA

הבירה בה אשר מתמחה הינה בירה מסוג "New england IPA" – בירה כשותית בהירה, בצבע זהב- אמבר, בעלת ארומה פירותית ונטולת מרירות. ”נחשפתי לבירה הזו לראשונה בארה"ב והתאהבתי בה, וכשחזרתי ארצה החלטתי שזו הבירה שאני רוצה לייצר", הוא מספר. "למיטב ידיעתי אין מבשלה שמייצרת בירת IPA באופן שוטף לכל אורך השנה, וזה הייחוד שלי". 

הבירה הינה בעלת ארומה חזקה של הדרים ופירות טרופיים, בעלת 4.5% אלכוהול, בהירה, לא מסוננת ולא מפוסטרת, בדומה לבירות בוטיק אחרות. "אני יודע שהרבה אנשים מתעניינים בבירה, אבל סולדים מהמרירות שלה", משתף אשר, "לכן החלטתי לייצר בירה שאינה מרירה, ומאוד כיפית לשתייה, כך שיותר אנשים יוכלו להנות ממנה". 

בבישול הבירה, אשר עושה שימוש בזני כשות (צמח שהינו אחד המרכיבים בייצור בירה) נדירים ומיוחדים, על מנת להעניק לבירה טעמים ייחודיים. "הבירה עשירה בטעמי פירות טרופיים ומעניקה חוויית שתיה מעניינת ומרעננת", אומר אשר. כמו כן, אשר מייצר מהדורות מוגבלות של בירת ה- "New england IPA" שלו, בעלות טעמים משתנים לפי העונה. כך למשל, בקיץ ייצר את "Coco porter"  - בירה כהה, בעלת טעמים עמוקים של שוקולד וקוקוס.

הבירות של אשר נמכרות בחבית במגוון ברים ברחבי הארץ, ביניהן רשתות הברים:

"beer station", "Beer Shop" במרכז הארץ, "Beer time" בראשל"צ. לחביות ברזים מיוחדים שמאפשרים גם מילוי בקבוקים.

מבשלת אוק אנד אש

טלפון: 054-3386323

לעמוד הפייסבוק של אוק אנד אש >>>

בחזרה למדור

אזהרה: צריכה מופרזת של אלכוהול מסכנת חיים ומזיקה לבריאות!