חופשה בחו"ל בהמלצת השף: 5 מסלולי טיול קולינריים בעולם - צרכנות - TheMarker
 

אתם מחוברים לאתר דרך IP ארגוני, להתחברות דרך המינוי האישי

טרם ביצעת אימות לכתובת הדוא"ל שלך. לאימות כתובת הדואל שלך  לחצו כאן

תיק מניות

רשימת קריאה

רשימת הקריאה מאפשרת לך לשמור כתבות ולקרוא אותן במועד מאוחר יותר באתר,במובייל או באפליקציה.

לחיצה על כפתור "שמור", בתחילת הכתבה תוסיף את הכתבה לרשימת הקריאה שלך.
לחיצה על "הסר" תסיר את הכתבה מרשימת הקריאה.

לרשימת הקריאה המלאה לחצו כאן

חופשה בחו"ל בהמלצת השף: 5 מסלולי טיול קולינריים בעולם

האהבה של הישראלים לטיולים בחו"ל והחיבה העזה לתוכניות אוכל ובישול, הביאו את סוכנויות הנסיעות לפתח מחלקות שלמות המתמחות בטיולים קולינריים ברחבי העולם ■ במקום ביקור במגדל אייפל בפאריס ובקולוסיאום ברומא, חפשו מעכשיו את התייר הישראלי בבירת היין של בורגונדי, במסעדות השבלולים של חבל פיאמונטה ובחוות גידול ווסאבי ביפן

12תגובות

 מפץ תוכניות הבישול המשודרות בטלוויזיה, והרייטינג הגבוה שסחפה התוכנית "מאסטר שף", מוכיחים עד כמה הישראלים מתעניינים באוכל ובבישול.

לצד מגוון עצום של סדנאות וקורסים לבישול שמתקיימים בחנויות ובבתי ספר לבישול בישראל, משווקים באחרונה טיולים מאורגנים עם דגש קולינרי, המיועדים לאוהבי האוכל. "ההתעניינות בטיולים קולינריים באה בגלים", אומרת סהר אמר, מנהלת מחלקת כנסים, קבוצות וסיורי תמריץ בחברת אופקים. "כשמתחילה העונה של תוכנית "מאסטר שף", למשל, זה מיד משפיע. כיום אין גם כמעט קבוצה מאורגנת שיוצאת לחו"ל ולא מבקשת אלמנטים קולינריים בטיול, עם סדנת בישול מקומי. אלה בקשות ספציפיות שפעם לא היו".

בחברת נתור פתחו לפני כמה חודשים מחלקה מיוחדת שעוסקת אך ורק בטיולים בסגנון הזה, תחת המותג "טועמים עולם".

"שמנו לב שאנשים שואלים על אוכל בטיולים המאורגנים שהוצאנו, ואז מצאנו את עצמנו כמדריכים מדברים על אוכל וממליצים לאנשים בערבים החופשיים באיזה מסעדות לבחור, וההתלהבות היתה גדולה", אומר ברוך שניר, מדריך טיולים ומנהל המותג בנתור. לכן הוחלט בנתור ליצור טיולי נישה שהנושא המרכזי שלהם הוא אוכל, ושפים ישראלים שביקרו ביעד פעמים רבות מצטרפים אליהם. "הרעיון הוא ליצוק את הנושא הקולינרי לטיול מאורגן רגיל, ולא רק לאכול ולהאכיל מבוקר עד לילה", אומר שניר. "צריך למצוא את האיזון המתאים בין המקומות המדהימים שהתייר הסטנדרטי רוצה לראות לבין האוכל".

הערך המוסף שמתלווה לטיול הקולינרי, מוסיף גם על מחירו של הטיול. מסקירה של כמה חברות שמציעות טיולים קולינריים, מתברר כי הטיולים שנערכים באירופה נמשכים כארבעה ימים ועולים 1,500-2,000 דולר לאדם, אבל ביעדים רחוקים יותר המחירים גבוהים יותר. טיול קולינרי ליפן, למשל, עולה 6,800 דולר לאדם.

"ברור שהטיולים האלה הם לא טיולי Low Cost", אומר שניר. "אנחנו הולכים למסעדות יקרות פי ארבעה ממסעדה רגילה, מבקרים במקומות שמציעים טעימות, שלא מופיעים במסלול רגיל של טיול מאורגן, ומתארחים בבתי מלון ברמה גבוהה - כי אנחנו רוצים שהמוצר יהיה איכותי".

שניר מוסיף כי המחיר גבוה יותר בהשוואה לטיולים רגילים, גם בגלל העובדה ש"בטיולים הקולינריים הקבוצה קטנה יותר מזו שבטיול מאורגן סטנדרטי, ומונה 20 איש לעומת 40".

קפרזה, רביולי וגראפה בת 20

פיאמונטה, איטליה

משך הטיול: 8 ימים | תאריך יציאה קרוב: 24 ביוני | המלווה: השף שלום שטרית | החברה: טיולי בוטיק קולינריים, שלום שטרית | מחיר לאדם בחדר זוגי: 11,000 שקל

>> טיול "כוכב" במחוז פיאמונטה שבצפון מערב איטליה, שנקודת המוצא שלו היא ארמון מלך איטליה ששימש אותו לצייד. הקבוצה תבקר בכפר ברה, שמפורסם באיכות הבשר שלו, שממנו מכינים סטייק טרטר. "בכפר מגדלים את העגלים כך שהנתח יתאים במיוחד לסטייק טרטר, רך מאוד ובלי שום גידים ושרירים. בשר נקי", אומר השף שלום שטרית שמלווה את הטיול. בנוסף יבקרו הנוסעים בכפר קראסק, שבו מגדלים אסקרגו ‏(שבלולים‏). שטרית יערוך לקבוצה ארוחת גורמה ביום הראשון בסגנון "סובב עולם", עם כבד אווז, חזה ברווז, חמש וריאציות של קפרזה איטלקית וגם ארוחת פונדו עם גבינות שאיטליה מיוחדת בהן, כמו רסקייארה ופונטינה.

בנוסף יסעדו הנוסעים במסעדה של השפית מאמא רוזה, שבה יבשלו ארוחה אחת עם השפית על פי מתכוני המסעדה, וארוחה אחת לפי המתכונים של השף שטרית. הקבוצה תבקר גם במסעדת כוכב של מישלן היושבת בנקודת נוף מדהימה, במפעל לייצור עוגיות, ובמפעל ברטה לייצור גראפה, שבו מיישנים גראפה 20 שנה בחביות עץ. כמו כן תבקר הקבוצה בשווקים שונים, כמו ברה ואלבה, שבהם מוכרים את מיטב מוצרי המזון האיטלקיים: ירקות מזנים שונים, סוגי נקניקים מעושנים, גבינות מכל רחבי איטליה, ועוד.

 

גבינות, יין ומסעדת 3 כוכבים של מישלן

מליון עד פאריס

משך הטיול: 8 ימים | מועד יציאה קרוב: הטיול מתוכנן לפי דרישה | מלווה: משתנה מטיול לטיול | חברה: אופקים נסיעות ותיירות | מחיר לאדם בחדר זוגי: 11,650 שקל

>> הטיול מתחיל בליון ביום לימודים באקדמיה לבישול EACH, אחת מחמש האקדמיות לבישול הטובות בעולם.

לאחר מכן תבקר הקבוצה בכפר הולדתו של השף פול בוקוז ‏(Paul Bocuse‏) בעיירה Collonges–au–Mont–d'Or. המסעדה l'Auberge du Pont de Collonges מנוהלת על ידי השף הידוע מאז 1959, וקיבלה ב–1965 את כוכב המישלן השלישי שלה. היא נחשבת לוותיקה מבין המסעדות המחזיקות בדירוג 3 כוכבי משלן, ומאז שקיבלה את התואר התפריט שלה לא שונה. הקבוצה תבקר גם בבית ייצור גבינות מקומי, תלמד את התהליכים ליצירת הגבינות המקומיות ותטעם את כולן.

ביום אחר יבקרו בעיירה Beaune, בירת היין של בורגונדי. הנסיעה עוברת בין דיז'ון לבון באזור הבורגון ובין כרמי La Teche ו–Romanee Conti, הידועים בקרב חובבי היין. עם ההגעה למקום יקבלו הנוסעים אופניים, שעליהם ירכבו בטיול מודרך בכרמים עד הצהריים, אז יערכו פיקניק עם מיטב התוצרת המקומית.

רויטרס

לקראת סוף הטיול תגיע הקבוצה לשוק הסיטונאי השוקק של פאריס, מקור מרבית המרכיבים של המטבח המקומי.

שדה אורז, תה מסורתי והכנת טמפורה |

יפן

משך הטיול: 15 יום | מועד יציאה קרוב: 11 במאי | מלווה: רז שרבליס, מומחה לתרבויות עולם | חברה: החברה הגיאוגרפית - ברק אפיק | מחיר לאדם בחדר זוגי: 25,250 שקל

>> הטיול הקולינרי ביפן מתנהל על בסיס של טיול קלאסי, שעליו מוסיפים סדנאות, הרצאות וביקורים בנושאים קולינריים שמתמקדים בתרבות האוכל היפנית ובחוויה של הכנת אוכל יפני. "אני מתעסק באנתרופולוגיה של האוכל", אומר רז שרבליס, שמלווה את הטיול. "אנחנו מנתחים את ההליכים שהתרחשו לאורך ההיסטוריה לפי הצלחת של היפני. האוכל הוא לא רק פלטפורמה שמזינה את הגוף ומשביעה אותו, אלא ייצוג לאיך אומה בנתה תרבות שלמה דרך המזון".

הנוסעים ישתתפו בין היתר בסדנת בישול בנושא שימוש בדג הטונה ובסדנה בנושא טמפורה, יבקרו בחוות גידול ווסאבי, בשדה אורז ובחנויות תה, ויקבלו שיעור על טקס התה המסורתי שנמשך שבע שעות ומשוייך לאליטה של יפן. הטיול יכלול גם סיור בבתי מלאכה לייצור טופו, השתתפות בסדנת הכנת מתוקים בחנות מסורתית בת 159 שנה, וגם ארוחת קייסקי מסורתית במסעדה בת 390 שנה. "היפנים מאמינים שצריך לאכול קצת מהרבה דברים, ולא הרבה מקצת, ובמסעדה הזו מיישמים זאת", אומר שרבליס.

בלומברג

טאפאס, פירות ים ושמפניה ספרדית

ברצלונה

משך הטיול: 4 ימים | תאריך יציאה קרוב: 19 באפריל | מלווה: העיתונאי והמומחה הקולינרי גיל חובב | חברה: נתור | מחיר לאדם בחדר זוגי: 6,180 שקל

>> "ברצלונה היא עיר עם מטבח קטלוני, שמתאפיין בשילוב של מנות הן מהיבשה והן מהים שלא מקובל במטבחים אחרים", אומר גיל חובב שמלווה את הטיול בעיר. "קל לסייר בה, והיא מחזיקה את השוק שלפי רוב ההערכות הוא הכי יפה בעולם, ומעבר לכך המסעדות נהדרות וזמינות. זה לא עיר של אוכל יקר". שוק לה בוקוריה נמצא בלב העיר העתיקה של ברצלונה. השוק מצוחצח, והוא לונה פארק של אוכל", מספר חובב. "יש בו הכל: לובסטרים ובשר, ממתקים קטלונים מיוחדים, קטניות מיוחדות, פריטטה ‏(חביתות עם תפוחי אדמה‏), טאפאסים, שרימפסים ועוד. זה שוק שאני אישית מבלה בו לפחות שעה וחצי ביום כשאני בעיר".

מעבר לכך הטיול כולל ארוחה במסעדת "Passadis del Pep", שנחשבת למסעדה סודית כי לתייר המצוי אין אפשרות למצוא אותה. "במחיר לא נמוך בכלל מאביסים אותך בכל מה שיוצא מהים, שפע של דגים ופירות ים ושמפניה ספרדית", מספר חובב. בנוסף יבקרו הנוסעים במסעדת הטאפאס בר "El Xampanyet", שבה מוגשים הסרדינים המפורסמים של ברצלונה, מנות בשר חמון ‏(פרוסות בשר של חזיר‏) ושמפניה ספרדית. הקבוצה תשתתף גם בסדנת טאפאס מסורתית, ותבקר בחנות השוקולד הידועה Bubo. הטיול כולל סיור באתרים אדריכליים ידועים בעיר.

ברוך שניר

גולש, נקניקים ומרק שעועית

בודפשט

משך הטיול: 4 ימים | תאריכי יציאה קרובים: 21 במארס, 10 באפריל | מלווה: העיתונאי והמומחה הקולינרי עופר ורדי, מחבר ספר המתכונים "גולש לגולש" | חברה: נתור | מחיר לאדם בחדר זוגי: 4,450 שקל

>> "החוויה של בודפשט דרך הצלחת כוללת ביקור במסעדות, בתי קפה, ברים ושווקים, תוך כדי סיפור הסיפורים שמאחורי המאכלים וההיסטוריה של המטבח ההונגרי", מתאר עופר ורדי את הטיול שהוא מלווה.

בסדנת בישול ילמדו המטיילים להכין גולש, פפריקש צ'ירקה ‏(עוף ברוטב פפריקה‏), נוקדלי ‏(בצקניות‏) וגם פלצ'ינטות כקינוח ‏(הבלינצ'סים ההונגריים המפורסמים‏). ביקור בשוק האוכל המקורה הגדול של בודפשט, שמכיל מאות דוכנים הכוללים ירקות, בשר והרבה נקניקים. "זה כמו שוק האוכל בתל אביב, אבל הרבה יותר גדול, צבעוני ומעורר תיאבון", אומר ורדי. כמו כן יבקרו הנוסעים במסעדות פועלים קטנות שמגישות מנות ביתיות של אוכל הונגרי קלאסי, כמו מרק דייגים ‏(מרק דגים עם פפריקה חריפה‏), פלפלים ממולאים ופורקוד בקר, עם קינוח של מחית ערמונים וקצפת. בין ארוחה לארוחה יבקרו הנוסעים באתרים הבולטים של העיר.

ברוך שניר


תגובות

דלג על התגובות

בשליחת תגובה זו הנני מצהיר שאני מסכים/מסכימה עם תנאי השימוש של אתר TheMarker

סדר את התגובות

כתבות ראשיות באתר

כתבות שאולי פיספסתם

*#