עמוק בבוץ: המשבר חבט ברשתות בתי הקפה - מי ישלם את המחיר?

הרשתות נכנסו למשבר עם מספר סניפים מנופח ■ מתחילת המשבר נסגרו מאות בתי קפה, ועוד מאות צפויים להפסיק לפעול השנה ■ "הענף היה צריך להמציא את עצמו מחדש עוד לפני הקורונה", אומרים ברשתות - זה מה שהם מתכוונים לעשות

עדי דברת
עדי דברת-מזריץ
שתפו כתבה במיילשתפו כתבה במייל
עדי דברת
עדי דברת-מזריץ

בתי הקפה היו אחד הענפים הצומחים בתחום המזון בשנים האחרונות. מדי שנה נפתחו עשרות בתי קפה חדשים, בעיקר של רשתות, שחלקן נהפכו לקבוצות המחזיקות בכמה מותגים. גם התפריט התרחב: בתי הקפה לא הסתפקו בדברי מאפה, כריכים וקפה — והפעילו מטבח שסיפק אוכל מגוון, בדומה למסעדות.

ואז הגיע משבר הקורונה —ותפס את בתי הקפה לא מוכנים לתנאי השוק החדשים. כשידיהם כבולות ואין ביכולתם לתפקד תפעולית וכלכלית במודל של טייק אוויי ומשלוחים, רשתות בתי הקפה מצאו את עצמן מול שוקת שבורה, וראו כיצד הקולגות מתחומי המזון האסייאתי, ההמבורגרים והפיצות לוקחים להן את הלקוחות.

הזינו שם שיוצג באתר
משלוח תגובה מהווה הסכמה לתנאי השימוש של אתר TheMarker