"לא מספיק להיות אורגני" - מדיה ושיווק - TheMarker
 

טרם ביצעת אימות לכתובת הדוא"ל שלך. לאימות כתובת הדואל שלך  לחצו כאן

תיק מניות

רשימת קריאה

רשימת הקריאה מאפשרת לך לשמור כתבות ולקרוא אותן במועד מאוחר יותר באתר,במובייל או באפליקציה.

לחיצה על כפתור "שמור", בתחילת הכתבה תוסיף את הכתבה לרשימת הקריאה שלך.
לחיצה על "הסר" תסיר את הכתבה מרשימת הקריאה.

לרשימת הקריאה המלאה לחצו כאן

"לא מספיק להיות אורגני"

רשת Whole Foods Market האמריקאית מוכרת ב-9 מיליארד דולר בשנה, ומחפשת דרכים להרחיב את פעילותה ואת היצע המוצרים. כריס סליק, קניין בכיר של הרשת שהגיע לישראל כאורח של מכון היצוא, בוחן כעת כמה מותגים מקומיים - לאחר שרשת חתמה על הסכם עם מצות אביב. בראיון ל-TheMarker הוא מספר איך ייראה תחום המזון האורגני בעתיד

תגובות

>> "שוק המזון האורגני בארה"ב מקיף כיום רק 4% ממכירות המזון, והצמיחה הואטה במידה מסוימת בשל בעיות כלכליות. אנחנו רשת של 300 חנויות בלבד ויש לנו עדיין כר נרחב מאוד לצמיחה ושווקים רבים שבהם איננו קיימים", כך אומר כריס סליק, קניין בכיר ברשת המזון האורגנית הגדולה בארה"ב, Whole Foods Market (WFM).

סליק הגיע לישראל כאורח של מכון היצוא וייפגש עם נציגי חברות מקומיות כדי למצוא מוצרים המתאימים למכירה ברשת. בין החברות שהתברגו לרשימת הפגישות עמו נמצאות נביעות, דורות, טחינת הנסיך, הלחמי ועינת תעשיית מזון. באחרונה חתמה WFM על הסכם עם חברת מצות אביב למכירת מצות אורגניות.

סליק הרצה בכנס מזון בעידן החדש, שהתקיים ביום ראשון השבוע. על המגמות העיקריות בשוק המזון האורגני הוא מספר כי "לצד הגידול בהיקפי מזון מוכן לאכילה ומזון קפוא, הבסיס הוא בעיקר קטגוריות של פירות, ירקות, קטניות ודגנים. הקונה האורגני מבשל בדרך כלל בבית. גם משקאות אורגניים חלביים ולא חלביים מצליחים מאוד".

מזון אורגני עולה בישראל כ-25% יותר מאשר מזון רגיל. מה המצב בארה"ב?

"הכלל הוא תוספת של 20% על מוצרים אורגניים, הן בצד העלות והן בצד הקמעוני. במותג הפרטי שלנו הצלחנו לסגור את הפער בזכות כוח הקנייה שלנו. זהו המפתח לצמיחה החזקה בחלק זה של התוכנית שלנו. אנחנו מנסים לא להתייחס למוצר האורגני כאל תוספת, מכיוון שמבחינת המהות שלנו זהו הבסיס".

WFM, שמקורה בטקסס, מובילה את התחום האורגני והבריאותי, וידועה בעיצוב החנויות המרשים ובאיכות המוצרים הנמכרים בה. לרשת, המדורגת באופן קבוע ברשימת 25 החברות האמריקאיות הירוקות, 302 סניפים, מהם 291 בארה"ב והשאר בקנדה ובאנגליה. מחזור המכירות שלה ב-2010 היה 9 מיליארד דולר.

ב-WFM נמכרים רק מוצרים שהרשת מגדירה בריאים לפי קריטריונים שונים, למשל כאלה שנעשה בהם עיבוד מינימלי והם נקיים מחומרים משמרים, חומרי טעם וריח, וממתיקים. בנוסף, מוכרת הרשת מוצרים רבים הנחשבים ידידותיים סביבתית ואקולוגית. בחנויותיה אי אפשר למצוא כבד אווז, למשל, או ביצים שאינן ביצי חופש, כדי לא לעודד התעללות בבעלי חיים.

סליק צופה כי החברה שבה הוא עובד תמשיך לצמוח ותתפוס חלק משמעותי יותר מהשוק בתוך כמה שנים. "אנחנו מחזיקים נתח גבוה מאוד מהשוק וממשיכים לגדול מבחינת מספר החנויות ותוכניות המכירה - כך שאם המגמות האלה יימשכו, נראה ש-WFM תמשיך להוביל", מעריך סליק. "לדעתי, בתוך חמש שנים המגמה תהיה מוצרים שהם מעבר לאורגני, מכיוון שאנחנו כבר רואים סימנים שאורגני זה לא תמיד מספיק. הצרכן רוצה שהמוצרים שלו יהיו גם מקומיים, משווקים תוך שמירה על כללי אתיקה או בעלי תכונות חיוביות אחרות".

עניין של נוחות

שוק המזון האורגני בעולם מוערך ב-70 מיליארד דולר בשנה, והתחום צפוי לגדול ב-5 מיליארד דולר בכל אחת מהשנים הקרובות. המדינות המובילות בתחום זה הן גרמניה ושווייץ שיותר מ-5% משוק המזון שלהן מוגדר אורגני. בישראל התחום עדיין בחיתוליו - רק 1% ממכירות ענף המזון. במהלך חמש השנים האחרונות כמעט כל חנויות המזון הטבעי והמזון האורגני בישראל פשטו את הרגל או נמכרו; השוק נשלט בעיקר על ידי כמה רשתות גדולות, רובן בבעלות רשתות המרכולים הגדולות, כמו עדן טבע מרקט של רבוע כחול (51%) ואורגניק מרקט, שנרכשה על ידי שופרסל.

בישראל אנו רואים לאחרונה מגמה של פתיחת מחלקות למזון אורגני ברשתות השיווק, במבנה של "חנות בתוך חנות". מה דעתך על מגמה זו?

"אנו נתקלים במבנה הזה בחלק מהחנויות בארה"ב, לצד התרחבות של רשתות קטנות יותר העוסקות במזון טבעי ואורגני. מבנה של 'חנות בתוך חנות' מתאים לקמעונאי שאין לו סטנדרטים ברורים של איכות או פורמט טבעי ואורגני. באופן כללי, זה יכול להפוך את חוויית הקניות להרבה יותר קלה לצרכן המודע, הקונה מוצרים טבעיים ואורגניים בלבד.

"בארה"ב יש גם מסורת איתנה של חנויות בריאות קטנות המשרתות את הקהילה המקומית. אלה בדרך כלל קמעונאים מעולים, המחויבים לענף ואכן משקפים את שורשי 'שוק המזון הבריא', וכך גם אנחנו התחלנו. אני סבור שהכי טוב כשיש שילוב של השניים, אבל הדבר החשוב ביותר הוא שלצרכן האורגני יהיו כמה שיותר אופציות. כל דבר שתורם להרחבת השוק האורגני ושוק הקיימות החקלאי טוב לענף כולו".

אנשים מעדיפים לקנות מזון אורגני במחלקות מיוחדות ברשתות השיווק או ברשתות מתמחות?

"לדעתי, בעבור רוב הקונים מדובר בעניין של נוחות. צרכנים במקומות אלה צריכים לקנות בחנויות הרגילות. האתגר שלפנינו הוא להמשיך להגדיל את התמהיל האורגני שלנו ולהציע פריטים שאפשר לרכוש רק ב-WFM. עלינו להמשיך להוביל ולהיות יעד לקונים האורגניים.

"חנויות מזון הבריאות הקטנות והעצמאיות עובדות עשרות שנים וממשיכות לשגשג, בדומה לשגשוג של קואופרטיבים למזון ושוקי איכרים. במקביל להן הופיעו רשתות חדשות כמו Sunflower ו-Sprouts. ראינו גם שרבות מהחנויות הקונבנציונליות מאטות את הגדלת קווי המוצרים האורגניים שלהן. זו הזדמנות אדירה ל-WFM מכיוון שאנחנו ממשיכים להגדיל את הקווים האורגניים שלנו - הן במותג הפרטי שלנו והן במותגים אחרים, וליבת הקונים האורגניים שלנו נשארת נאמנה בהתבסס על מחויבותנו זו".

מה דעתך על העובדה שהרשתות בישראל מדגישות בדרך כלל את ההנחה במחיר ולא את חוויית השירות והאיכות?

"לדעתי זה נכון בכל השווקים. לכל שוק יש הצרכנים שלו והבסיס הקמעוני שלו, המונחה על ידי המחיר בלבד. המחיר הוא מספר על המדף. אבל אפשר לעשות את שני הדברים במקביל - להציע מחירים נמוכים וגם איכות גבוהה ושירות - אנחנו עושים את זה מדי יום, בעיקר בקווי המותג הפרטי שלנו".



תגובות

דלג על התגובות

בשליחת תגובה זו הנני מצהיר שאני מסכים/מסכימה עם תנאי השימוש של אתר TheMarker

סדר את התגובות

כתבות ראשיות באתר

כתבות שאולי פיספסתם

*#