חברות הבשר והנקניקים חוששות מצניחה בצריכה בעקבות סיווג בשר מעובד כמסרטן - מדיה ושיווק - TheMarker
 

אתם מחוברים לאתר דרך IP ארגוני, להתחברות דרך המינוי האישי

טרם ביצעת אימות לכתובת הדוא"ל שלך. לאימות כתובת הדואל שלך  לחצו כאן

תיק מניות

רשימת קריאה

רשימת הקריאה מאפשרת לך לשמור כתבות ולקרוא אותן במועד מאוחר יותר באתר,במובייל או באפליקציה.

לחיצה על כפתור "שמור", בתחילת הכתבה תוסיף את הכתבה לרשימת הקריאה שלך.
לחיצה על "הסר" תסיר את הכתבה מרשימת הקריאה.

לרשימת הקריאה המלאה לחצו כאן

חברות הבשר והנקניקים חוששות מצניחה בצריכה בעקבות סיווג בשר מעובד כמסרטן

מנכ"ל מעדני יחיעם: "הפרסום הזה שונה ממחקרים גדולים אחרים, כי זאת אמירה של ארגון הבריאות העולמי" ■ במעדני יחיעם
 בוחנים ייצור מוצרים ללא ניטריט והרחבת קו המרכיבים הטבעיים ■ בחברות אחרות כמו זוגלובק סירבו להתייחס למחקר ■ 
מקדונלד'ס: "ההמבורגר שלנו זה לא נקניקיות"

12תגובות
בשר על מנגל
ניר כפרי

בחברות הבשר והנקניקים חוששים שהמחקר של ארגון הבריאות העולמי כי בשר מעובד מסכן את הבריאות ועשוי לגרום לסרטן יביא לירידה מיידית בצריכה. בעבר כבר פורסמו מחקרים על הבעייתיות לכאורה שבצריכה מוגברת של בשר מעובד, ומרבית הצרכנים לא תופשים בשר מעובד כמזון בריא, ואולם בחברות הבשר לא מקלים ראש במחקר האחרון - שהכה גלים.

"הפרסום הזה שונה ממחקרים גדולים אחרים שפורסמו, כי זאת אמירה של ארגון הבריאות העולמי, שהוא גוף שאמור להיות אובייקטיבי ולא מושפע. ההצהרה שלהם מתבססת על מחקר גדול כביכול, כך שאנחנו אכן מוטרדים מהנושא", אמר מנכ"ל מעדני יחיעם, יוחאי נאמן. "אני לא בא לחלוק על הדו"ח ולהגיד שהוא לא נכון - אלא מתייחס אליו מאוד ברצינות", הוסיף.

אתמול דנה הנהלת מעדני יחיעם במחקר ובצעדים העתידיים הנדרשים. נאמן ביקש להסביר כי "המחקר מדבר בעיקר על בשר בקר ולא על הודו ועוף, שמהווים כ–70% מהמוצרים שלנו, לעומת כ–30% בשר בקר. בנוסף, המחקר מדבר הרבה על השימוש בניטריט - שהוא חומר שקיים בתעשייה שנים ארוכות ונמצא בטבע בצמחים כמו סלרי - שבתנאים מסוימים יכול להיהפך לגורם מסרטן במעי הגס.

"אנחנו אכן משתמשים בניטריט במוצרים שלנו, אבל כדי שניטריט ייהפך למסרטן צריך, בין השאר, טמפרטורה של יותר מ–140 מעלות, וזאת קיימת רק בצלייה במנגל ולא בבישול במיקרוגל או בסיר. בכל מקרה, אנחנו משתמשים בניטריט בכמויות קטנות מאוד, ואם לא נשים ניטריט יכולות להופיע תופעות גרועות - כמו מוצר מקולקל. צריך לקחת הכל במידתיות".

נאמן מספר כי לפני יותר משנתיים השיקה מעדני יחיעם מוצרים מ–100% חומרים טבעיים במחיר דומה למוצרים הרגילים, אך הם לא זכו לביקוש רב. עם זאת, גם במוצרים אלה קיים ניטריט. לדבריו, "אולי מכיוון שהמוצרים מרכיבים טבעיים הם בהירים יותר ועם טעם פחות פיקנטי, אנשים העדיפו עד עכשיו את המוצרים האחרים, כנראה בגלל הטעם. ובכל זאת, בהמשך להצהרת ארגון הבריאות העולמי אנחנו שוקלים כעת ברצינות לפתח עוד מוצרים שעשויים מ–100% מרכיבים טבעיים, ואולי אפילו נמצא דרך לייצר מוצרים ללא ניטריט".

בחברות אחרות המשווקות מוצרי בשר מעובד בחרו לשמור על שתיקה אתמול. השחקנית הגדולה ביותר בתחום, זוגלובק, סירבה להתייחס לממצאי המחקר. בחברת טירת צבי מסרו בתגובה כי "חברת טירת צבי עומדת בכל ההוראות והתקנים המחמירים של משרד הבריאות, ה–USDA האמריקאי וארגון הבריאות האירופי".

ניו יורק טיימס

"קיים בלבול 
מהו בשר מעובד"

במקביל, היו מי שמיהרו להסביר שהמחקר לא חל עליהם. כך למשל רשת המזון המהיר מקדונלד'ס, שהוציאה כבר ביום שני הודעה לתקשורת שלפיה "הבשר הנמכר ברשת מקדונלד'ס ישראל עשוי מ–100% בשר בקר לא מעובד ורזה, שמומלץ על ידי האגודה למלחמה בסרטן".

רותי שריד, משנה למנכ"ל מקדונלד'ס ישראל, אמרה אתמול כי "קיים בלבול בציבור מהו בשר מעובד, ובנשימה אחת מכניסים לשם את כל מה שאפשר להכניס, כולל המבורגרים. ההמבורגרים שלנו הם לא נקניקיות. לא מוסיפים אצלנו מים, תבלינים, חומרי כבישה או חומרים אחרים. אנחנו מוסיפים לבשר מלח ופלפל רק אחרי הצלייה, ואם הלקוח לא רוצה, אפשר גם לא לתבל את הבשר. הבשר של מקדונלד'ס משתמשת הוא לא מעובד. הוא קפוא ובצורת המבורגר, אבל לא מעובד".

לדבריה, הבשר של מקדונלדס מעולם לא היה מעובד. השינוי היחיד שהוכנס היה ב–2010, כשהחלה מגמת הבריאות, אז הורידו את כמות השומן בבשר מ–19% 
ל–9%–11%. "כבר לפני שנים יצאנו בקמפיין שמפרסם שהמק רויאל הוא 100% בשר בקר, לא מעובד וללא תוספים".

על השם הלא טוב שיצא להמבורגרים אמרה שריד: "לפני יותר מעשור יצא הסרט 'סופר־סייז מי' שעשה הרבה נזק לתחום. האמת היא שמה שמראים בסרט בכלל אינו מייצג את מקדונלד'ס בישראל. מקדונלד'ס ישראל יזמה מהפכת בריאות בתחום בכל הנוגע לשומנים, הפחתת קלוריות ועוד. יש 50 אלף סניפי מקדונלד'ס בעולם, וכיום חלק כבר יישרו אתנו קו, אבל עדיין לא כולן. אין עוד משהו שאפשר לעשות כדי לגרום למזון של מקדונלד'ס להיות בריא יותר".

גם בחברת בלדי טוענים שהמוצרים שלהם לא נופלים תחת ההגדרה של "בשר מעובד", שכן מדובר במוצרים "מוכנים לבישול", להבדיל ממוצרים "מוכנים לאכילה". לדברי מנכ"ל בלדי, ארז דהבני, "המחקר אינו חדש. כבר ידוע שניטריטים שמוסיפים לבשר הם מסרטנים. כמובן שזה רלוונטי רק כשצורכים אותם בכמויות גדולות. ואולם בכל מקרה, כל המוצרים שלנו הם ללא תוספת ניטריטים. יש לנו המבורגרים ונקניקיות חריפות, אבל הם לא בתוספת ניטריטים כי הם אינם מבושלים.

"הבשר שלנו אמנם מעובד באופן שהוא מתובל או ברצועות, אבל לא במובן שארגון הבריאות העולמי מדבר עליו. הם מדברים למשל על פסטרמות, נקניקים, סלמי ונקניקיות מבושלות לילדים, קבנוס". לדברי דהבני, הוא פנה למשרד הבריאות בבקשה "שיעשו סדר בממצאי המחקר שפורסם כדי שיימנע בלבול".

באשר לבשר בקר רגיל, שלגביו ציין ארגון הבריאות העולמי שהדעות חלוקות ולכן הוא ברמת סיכון נמוכה מהבשר המעובד, אמר דהבני כי מדובר כנראה בבשר שמקורו בבקר אמריקאי, שניזון באבוסים ולא במרעה פתוח. "הבשר שאנחנו מייבאים מדרום אמריקה הוא מבקר שניזון במרעה טבעי. בארה"ב הבקר ניזון בעיקר באבוסים, שם הוא ניזון מגרעיני תירס, חיטה ושעורה, שחלקם יכולים להיות מרוססים. זה בקר שעובר סוג של פיטום. ייתכן ששם משתמשים בזרזי גדילה כמו הורמונים", הוסיף.

עוברים לבשר טרי

בינתיים, ברשתות השיווק מחכים לראות מה תהיה השפעת הפרסום על מכירות המוצרים המעובדים, אם בכלל. "אני מניח שתהיה ירידה במכירות של מוצרים מוגמרים. במוצרי מנגל כמו קבב והמבורגר יש ירידה אטית בצריכה לאורך השנתיים האחרונות, ללא קשר לפרסומים האחרונים. בנקניקיות, נקניק, פסטרמות וכדומה לא ראינו ירידה בצריכה, ומעניין לראות אם היא תגיע", אמר בכיר ברשת מזון גדולה.

מנהל מחלקת בשר ברשת שיווק בינונית מספר כי "המכירות של בשר מעובד יורדות מדי שנה, ועכשיו הן בוודאי יירדו יותר. ב–2013 היתה ירידה של 15.5% במכירת בשר מעובד ברשת שלנו לעומת 2012. ב–2014 חלה ירידה נוספת של כ–4.5% במכירות בשר מעובד, ועד כה ב–2015 נרשמה ירידה נוספת של 4%".

לדבריו, מגמת הירידה במכירות בשר מעובד צפויה להימשך. "מי שחשוב לו לצרוך מיוצרים בריאים גם כך לא מתקרב למוצרים מעובדים, כמו קבבים, נקניקיות ונקניקים, אבל ככל שהמודעות והפרסומים בנושא מתגברים - כך ממשיכה הירידה בצריכה של בשר מעובד. במקביל אנחנו רואים עלייה בצריכה של בשר ודגים טריים. אני מאמין שהיא תתגבר עכשיו בעקבות פרסום המחקר. מדובר עדיין במוצרים מעובדים, אבל אולי הם יצרו אצל חלק מהצרכנים את הרושם שהם לא".

אם ובתה בארוחה בסניף מקדונלנדס
ניר קידר


תגובות

דלג על התגובות

בשליחת תגובה זו הנני מצהיר שאני מסכים/מסכימה עם תנאי השימוש של אתר TheMarker

סדר את התגובות

כתבות ראשיות באתר

כתבות שאולי פיספסתם

*#