מפעל המצות הניו יורקי בן ה-100 מתרגל לעידן ההיי-טק - גלובל - TheMarker
 

אתם מחוברים לאתר דרך IP ארגוני, להתחברות דרך המינוי האישי

טרם ביצעת אימות לכתובת הדוא"ל שלך. לאימות כתובת הדואל שלך  לחצו כאן

תיק מניות

רשימת קריאה

רשימת הקריאה מאפשרת לך לשמור כתבות ולקרוא אותן במועד מאוחר יותר באתר,במובייל או באפליקציה.

לחיצה על כפתור "שמור", בתחילת הכתבה תוסיף את הכתבה לרשימת הקריאה שלך.
לחיצה על "הסר" תסיר את הכתבה מרשימת הקריאה.

לרשימת הקריאה המלאה לחצו כאן

מפעל המצות הניו יורקי בן ה-100 מתרגל לעידן ההיי-טק

מפעל שטרייט'ס הוקם בשכונה היהודית של מנהטן לפני 100 שנה, אבל כעת הוא עומד לעבור מקום – מהלך שיסמל את השינוי באופי של "השכונה היהודית" במנהטן"

תגובות

זה יהיה הפסח האחרון שבו מיוצרות בעבודת יד מצות במאפייה בת המאה בלואר איסט סייד במנהטן, שכונה שזכתה לכינוי "השכונה היהודית", אבל כיום היא משתנה במהירות.

מפעל שטרייט'ס הוא הוותיק בארה"ב שעדיין מייצר מצות. כ-2.25 מיליון ק"ג של מצות נאפו במפעל לקראת פסח ונשלחו לכל העולם. אבל בשטרייט'ס מתכוונים לסגור את התנורים בני תשעת העשורים עד סוף השנה כדי לעבור למפעל ממוחשב שמותאם למאה ה-21 אי שם באזור ניו יורק. אם כי עדיין לא נחתם חוזה.

"במשך עשורים, מהגרים יהודים והצאצאים שלהם עלו לרגל ללואר איסט סייד – לשכונה היהודית – כדי להתחבר מחדש להיסטוריה שלהם - וכמובן לקנות מהדברים שנותנים לשכונה את הטעם שלה", אמרה אנני פולנד, היסטוריונית במוזיאון של הרובע. "אחרי הסגירה של שטרייט'ס, יסתיים פרק משמעותי בהיסטוריה היהודית של השכונה".

אי־פי

המאפייה נפתחה לראשונה במלחמת העולם הראשונה והיא שירתה את המהגרים היהודים שסבלו מקשיים. עד 1925 עבר בית העסק הקטן לרחוב ריבינגטון, שבו פס הייצור משתלט על ארבע מתוך שש הקומות של הבניין שבו המדרגות הצפופות עדיין פעילות.

המפעל בין כ-4,500 המטרים הרבועים שלו משמש בחברה משפחתית המנוהלת בחכמה והמכירות שלו בשנה גבוהות מ-20 מיליון דולר. הביקוש למצות גובר גם בקרב לא יהודים שמעוניינים לאכול קרקרים בריאים ללא שומן או רכיבים מלאכותיים – והמפעל הוותיק פשוט לא עומד בקצב, אומר אהרון גרוס, אחד משלושת בני הדודים שאחראיים על הפעילות היומיומית במפעל והאחראי של המכירות, השיווק והפרסום.

"אני הדור החמישי ואם אנחנו רוצים שזה יחזיק מעמד עוד חמישה דורות אנחנו חייבים להבטיח שאנחנו מחזקים את החברה כדי לנישאר רלוונטיים בשוק תחרותי מאוד", אמר גרוס, מצאצאיו של ארון שטרייט שהקים את המיזם מיד אחרי שהיגר מאוסטריה.

"השם שטרייט'ס מעלה זיכרונות כל כך טוב לא רק מהילדות שלי, אלא גם מעשורים בשכונה", אומרת קארן קריינדלר נלסון, שאביב ודידה גדלו בלואר איסט סייד  - משפחת מהגרים מאוסטריה שהקימה בית מרזח ובשלב מסוים גם מסעדת 21 קלאב.

קו הייצור הקיים של שטרייט'ס פועל מ-1930 בהליך אפייה קפדני. הזמן שעובר בין ערבוב המים עם קמח עד לאפיית המצה צריך להיות נמוך מ-18 דקות, אחרת המצב מחמיצה ואסור לאכול אותה בפסח.

חלק מכמעט 60 העובדים במפעל מייצגים מהגרים חדשים מברית המועצות לשעבר, כמו מפעיל המכונות מייקל אברמוב שנולד באוזבקיסטאן. הוא עובד בשטרייט'ס כבר 25 שנה – העבודה היחידה שבה החזיק מאז שהגיע לארה"ב. "לא משעמם לי, אני אוהב את העבודה הזו, זה חשוב, זו הדת שלנו, זו ההיסטוריה של היהודים", אומר אברמוב בן ה-61, תושב קווינס.

הפעילות במפעל ברחוב ריבינגטון תימשך עד שיוקם המפעל החדש עם ציוד חדשני שיאיץ את הייצור. הן כבר לא יהיו המצות המסורתיות בעבודת יד, אלא מצות מכונה שינסו לשמר את המסורת. אבל המסורת בשכונה שהיתה בית למהגרים יהודים במאה ה-20 משתנה במהירות. מחירי הבית מרקיעי שחקים וגלריות, בוטיקים ומסעדות נפתחים בשיכונים המחודשים. המפעל של שטרייט'ס שעומד למכירה שווה 10 מיליון דולר.



תגובות

דלג על התגובות

בשליחת תגובה זו הנני מצהיר שאני מסכים/מסכימה עם תנאי השימוש של אתר TheMarker

סדר את התגובות

כתבות ראשיות באתר

כתבות שאולי פיספסתם

*#