סמארטפונים במסעדת יוקרה? הנה מה שחושבים על זה השפים המובילים בעולם - גלובל - TheMarker
תיק מניות

רשימת קריאה

רשימת הקריאה מאפשרת לך לשמור כתבות ולקרוא אותן במועד מאוחר יותר באתר,במובייל או באפליקציה.

לחיצה על כפתור "שמור", בתחילת הכתבה תוסיף את הכתבה לרשימת הקריאה שלך.
לחיצה על "הסר" תסיר את הכתבה מרשימת הקריאה.

לרשימת הקריאה המלאה לחצו כאן

סמארטפונים במסעדת יוקרה? הנה מה שחושבים על זה השפים המובילים בעולם

כתב בלומברג ריצ'רד ויינס בדק מה חושבים השפים והמסעדנים המובילים בעולם על שימוש בטלפון תוך כדי ארוחה במסעדותיהם

2תגובות

אם אתם נמנים עם מי שהיו שמחים לראות את הסמארטפונים נעלמים ממסעדות, התכוננו להתאכזב. כמו רוקנ'רול, הם כנראה עימנו לנצח. עבורי אלו חדשות רעות: אני שונא טלפונים במסעדות. הדבר הגרוע ביותר בעידן הסלולר המודרני הוא היעדר כבל המאפשר לחנוק את המשתמשים הבלתי מתחשבים בהם. פעם בחנתי אפשרות לקניית משבש אותות כי נמאס לי להאזין לשיחות חסרות החשיבות של אנשים שאיני מכיר ואיני רוצה להכיר. מתברר שמשבשים אלה אינם חוקיים.

בכל אופן, אף שדעתי זו אינה ייחודית, נראה כי אני לא הולך עם הטרנד הנוכחי. עם ההתפשטות של הטלפונים הסלולריים בסוף שנות ה-90' ותחילת שנות ה-2000, היה נפוץ יותר ויותר לראות סועדים מפסיקים את ארוחתם כדי לקבל או לבצע שיחות. כיום, כאשר פחות ופחות אנו משתמשים בטלפונים כדי לדבר ויותר ויותר אנו משתמשים בהם לתמונות ומדיה חברתית, הגישה של מסעדנים, שרבים מהם התנגדו לשימוש בטלפונים, משתנה כעת.

סקר של 20 מהשפים והמסעדנים המובילים בעולם – מניו יורק ועד סידני, מלונדון ועד לימה – מראה כי רבים מהם כיום מברכים על השימוש במצלמות כדי להציג את המנות שלהם במדיה חברתית. אחרים חוששים כי הטלפונים זוכים ליותר תשומת לב מאוכל. אך נראה כי רובם מסכימים עם גסטון אקוריו, השף של אסטריד אנד גסטון בלימה שבפרו:

"אנחנו לא ממש אוהבים את הרעיון שכולם משתמשים בטלפונים במסעדה, אם לשם שיחות או תמונות, אך עוד פחות מכך אנחנו אוהבים את הרעיון של לומר ללקוחות מה לעשות".

הנה דעתם של כמה מהמסעדות הטובות בעולם, שבעליהן חולקים ביניהם כ-50 כוכבי מישלן.

אלן דוקאס

השף אלן דוקאס במטבח
רויטרס

שף, The Dorchester, לונדון

"אוכל הוא חגיגה לעיניים, ואני מבין איך אורחינו רוצים לשתף רגעים אלה של רגש במדיה חברתית, כמו אינסטגרם למשל"

דני מאייר

בעלים, Gramercy Tavern, ניו יורק

"ברגע שטלפון של אורח אחד פולש לחלל של אחר זה יותר מדי. אך כאשר אורחים משתמשים בטלפונים שלהם לטקסט או אימייל שקטים, ועדיף לתצלום משהו שאהבו וקידום המסעדה שלנו במדיה חברתית, מי אנחנו שנתלונן?".

ג'וני לייק

שף ראשי, Fat Duck, בריי, בריטניה

"הייתי אומר ש-80% או יותר מאורחינו מצלמים את האוכל. אם זה משמח אותם, למה לא?"

ז'אן-ז'ורז' וונגריכטן

שף-בעלים,

Jean-Georges, ניו יורק

"טלפונים הם חלק מהביקור במסעדה כיום: רוב האנשים מתכתבים או מצלמים, וזה לא מפריע לאף אחד. ראו את כל תמונות האוכל באינסטגרם. גם אני עושה זאת".

פרננדו פר

מנהל מסעדה, The Ivy, לונדון

"נהגנו לכתוב בתפריט 'בלי טלפונים סלולריים או מצלמות', אך הדברים השתנו: אנחנו הרבה יותר סובלניים. אני גם רואה אנשים מאוד מפורסמים מצטלמים עם האורחים שלהם. אך אם אנשים מתחילים לדבר בטלפון, אנחנו נותנים להם כרטיס קטן המבקש מהם לעבור ללובי".

דרו ניפורנט

נוביוקי מטסוהיסה, שף-בעלים במסעדת נובו, במטבח.
בלומברג

בעלים שותף,  Nobu, ניו יורק ולונדון

"אין לנו בעיה עם טלפונים. אין כללים, אין דאגות".

דניאל בולוד

שרימפס של השף דניאל בולוד
Via Bloomberg

שף-בעלים, Daniel, ניו יורק

"כל העולם אשם בשימוש בטלפונים, אך אנשים חכמים יודעים איך להתמודד עימם: כמעט ולא שמים לב כשהם מצלמים את האוכל. אבל אם אורחים רוצים תמונה עם השף, אנחנו לוקחים אותם למטבח".

מישל רו

שף פטרון, Le Gavroche, לונדון

"כתוב בתפריט כי אנו מבקשים מהאורחים לא להשתמש בטלפונים סלולריים. אם הטלפון של מישהו מצלצל, אנחנו נותנים בהם מבט שאומר: 'כבו את זה או שהוא נכנס לדלי הקרח'. רוב האנשים נראים נבוכים, וזה טבעי. זה נקרא נימוסין. לא אכפת לי שאנשים מצלמים. אני אפילו עושה זאת בעצמי מדי פעם".

נונו מנדס

מנכ"ל, Chiltern Firehouse לונדון

"טלפונים סלולריים הם חלק כל כך חשוב בחיים. יהיה מטופש להתחיל להחיל מגבלות".

קית מקנאלי

בעלים, Balthazar, ניו יורק ולונדון

"באופן כללי, אם מישהו מדבר בטלפון במשך יותר מ-5 דקות, אנחנו מבקשים מהם יפה להמשיך את השיחה בחוץ".

ריימון בלאן

השף ריימון בלאן מצטלם עם עובדי רכבת יורוסטאר בתחנה, לצד הרכבת
בלומברג

שף-בעלים, Belmond Le Manoir aux Quat'Saisons, אוקספורד, בריטניה

"שיחות טלפון מכניסות אתכם לאווירה עסקית ומלחיצות אורחים אחרים. אך אין לנו בעיה שאנשים יצלמו".

ויל גידרה

בעלים שותף, Eleven Madison Park, ניו יורק

ארוחת צהריים במסעדת Eleven Madison Park
בלומברג

"יש לנו שני מקומות במסעדה בהם אנחנו מעודדים אנשים לענות לשיחות בעת הצורך, אך זה כמעט ולא קורה".

שמעון בוקובזה

בעלים, Sushi Samba, ניו יורק, לונדון

"עצוב שכל כך הרבה אנשים נמצאים בטלפון, שולחים הודעות, ובקושי מדברים זה עם זה, אבל זה לא ענייני. אנחנו פשוט רוצים שאנשים יהיו מרוצים".

סיימון רוגן

שף-בעלים, Fera, לונדון

"המדיה החברתית שינתה הכל. מקובל כיום לשלוף את הטלפון ולהתחיל לצלם. לפני עשור זה פשוט לא היה מתקבל".

מרק בסט

שף-בעלים, Marque, סידני

"אין לנו חוקים אך אני מוצא שזה יותר ויותר פולשני. זוגות סועדים יחדיו מבלי לתקשר זה עם זה, וכמובן גם לא עם המסעדה".

מגנוס נילסון

שף-בעלים, Fäviken, שוודיה

"לפעמים אני מזכיר לאנשים באמת לחוות את האכילה, אם הם משקיעים יותר מדי זמן בצילום האוכל".

ג'יימס לואו

שף-בעלים, Lyle's, לונדון

"נחמד שאנשים מעלים תמונות למדיה חברתית. המסעדה נראית טוב".

קלוד בוזי

שף-בעלים, Hibiscus, לונדון

"רוב האנשים כיום מבינים את חוקי הנימוסין הבסיסיים בסלולר. לעתים נדירות יש לנו בעיה".

אוליבר מילבורן

בעלים שותף, Kitty Fisher's, לונדון

"משונה שאנשים יושבים ומסתכלים על הטלפון בעת הסעודה. אך יצאנו מורווחים מתמונות באינסטגרם ובטוויטר, כך שאכרות את הענף שעליו אני יושב אם אבקר טלפונים ניידים".

הירשמו עכשיו: עשרת הסיפורים החמים של היום ישירות למייל
נא להזין כתובת מייל חוקית
ברצוני לקבל ניוזלטרים, מידע שיווקי והטבות



תגובות

דלג על התגובות

בשליחת תגובה זו הנני מצהיר שאני מסכים/מסכימה עם תנאי השימוש של אתר הארץ

סדר את התגובות

כתבות ראשיות באתר

כתבות שאולי פיספסתם