נתונים נוספים שפירסמה מועצת הבקר מעלים כי ב-2011 צרכו בישראל 102,650 טון בשר מזה 40% בשר טרי ו-60% בשר קפוא. עוד עולה מהנתונים כי פער המחירים בין בשר טרי לקפוא הצטמצם ב-15 השנים האחרונות בשיעור ניכר. בעוד שב-1997 הבשר הטרי שנמכר לצרכנים היה יקר ב-150% מבשר טרי, ב-2011 פער המחירים הצטמצם ל-80%.

עשו לנו לייק לקבלת מיטב הכתבות והעדכונים ישירות לפייסבוק שלכם

אין במועצת הבקר נתונים לגבי היקף מכירות בשר בקר לצרכן מפני שרשתות השיווק והאטליזים אינם מספקים את המידע, יש גם קושי להעריך את שווי המכירות בשל הפערים בין הרשתות ו"המבצעים" התכופים שהן עורכות.

שווי המכירות של בשר טרי ליצרן הסתכם ב-2011 ב-1.23 מיליארד שקל בדומה לשווי המכירות ב-2010. ערך יצור בשר טרי בישראל הוא כ-8% מערך התפוקה החקלאית. 

ישראל היא אחת המדינות המפותחות בהן צריכת הבשר היא נמוכה, כנראה הנמוכה בעולם - 13.5 קילו לנפש לשנה, לעומת ארגנטינה צרכנית הבשר הגדולה בעולם (בערכים של משקל לנפש לשנה) -65.9 קילו לנפש לשנה. במקום השני אוסטרליה עם 46 קילו לנפש לשנה, בשלישי ארה"ב -41 קילו לנפש לשנה ולאחר מכן לפי הסדר: אוראגוואי 40 קילו לנפש לשנה, קנדה 34 קילו לנפש לשנה.

כמו כן, ברחבי העולם מגדלים 1.2 מיליון עגלים לבשר, מרביתם במדינות המתפתחות. ברזיל מוליכה את הרשימה עם 200 מיליון עגלים ואחריה ארה"ב 90 מיליון עגלים. עדר הבקר לבשר בישראל מונה כ-70 אלף עגלים בלבד, והסיבה לכך ששטחי המרעה בישראל הולכים ומצטמצמים בשל האורבניזציה שמתפשטת על פי מרבית השטחים הפתוחים שנותרו למרעה בישראל.